Rôti de tofu farci aux marrons (vegan, sans gluten) | L'Herboriste
Besoin d'un rôti vegan pour vos fêtes ? Ne vous cassez pas la tête : ce rôti de tofu farci aux marrons est là pour vous !
Retrouvez toute la recette avec encore plus d'astuces sur : https://l-herboriste.com/roti-de-tofu-farci-aux-marrons/
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INGREDIENTS
Pour préparer les PVT :
50 g de protéines végétales texturées
1/4 c. à café de sauge séchée et de thym
1 grosse pincée de poivre blanc et de muscade
1 c. à café de paprika fumé
1/2 c. à café d'ail semoule
1 c. à soupe de sauce soja
1/2 cube de bouillon
350 ml d'eau environ
Mettez tout dans une casserole et faites bouillir jusqu'à ce que les PVT aient tout absorbé.
Pour la farce
les PVT préparées
20 g de farine d'avoine ou de flocons d'avoine
150 g de châtaignes prêtes à l'emploi
1 c. à soupe d'huile
Pour le tofu
500 g de tofu ferme nature
20 g de fécule de maïs
40 g de farine de pois chiches
2 c. à soupe de levure maltée (à omettre pour du SG)
1 c. à café de sauge séchée, d'herbes de Provence, d'ail semoule, d'oignon lyophilisé et de paprika fumé (+ toutes les épices dont vous avez envie)
1 grosse pincée de poivre
1 c. à café de miso blond (à défaut, du sel)
1 c. à soupe de sirop d'érable (facultatif)
2 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à café d'agar agar
Pour la sauce gravy
1 cube de bouillon délié dans 600 ml d’eau chaude
1 c. à soupe de margarine
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à café d'Herbes de Provence
1 grosse pincée de poivre
30 g de farine de blé blanche ou 2 c. à soupe de fécule de maïs pour une version sans gluten
Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer sans cesser de mélanger. Quand ça bout, le mélange devrait avoir un peu épaissi. Sortez du feu : il finit d'épaissir en refroidissant.
Merci à Chef Ani pour la recette !
Recette d'origine : https://chefani.com/gluten-free-vegan-holiday-roast-with-mushroom-filling/
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