Crème Caramel (Flan) | BakeClub

hallo ihr lieben und herzlich willkommen beim B Club ich bin wieder Doro und wir machen heute einen ganz ganz tollen Dessert Klassiker zusammen und zwar cremeekaramell kennt ihr vielleicht auch als Flan das heißt diese wundervolle geile nachtischmischung mit Karamellsoße oben drauf diese machen wir auch zuerst also die Karamellsoße und zwar machen wir die trocken das heißt wir geben einfach nur Zucker in diesen Topf stellen den auf die Herdplatte und dann müssen wir den gan ganz viel bewegen und warten bis der Zucker schmilzt und eine ganz tolle Karamellsoße wird ihr seht dass es jetzt anfängt zu schmelzen und auch schon karamellisiert ganz wichtig ist dass ihr das immer schön bewegt den Topf oder die Pfanne wo ihr das drin schmelzt damit das nicht anbrennt und benutzt keinen Löffel kein kein Schneebesen oder was auch immer das soll einfach bewegt werden und dannen nicht an wichtig ist dass ihr mittlere Hitze benutzt auch wenn ihr am Anfang denkt das schmilzt doch niemals irgendwann wird es schmelzen deswegen ist wirklich wichtig dass ihr dabei bleibt und wir wollen so eine ganz schöne karamellbraune Farbe bekommen ich habe hier zwei so backofenfeste Förmchen die ich gleich verwenden werde ihr könnt das in jeder Form machen aber die eignen sich natürlich besonders gut und da gieße ich jetzt einen Teil des Karamells hinein ganz vorsichtig denn das ist sehr sehr heiß so wenn ihr wie ich ein bisschen Karamel übrig habt dann könnt ihr euch einfach ein Backpapier schnappen und mit dem Löffel hier so ein bisschen einfach davon drauf machen das wird dann nämlich fest und es wird dann ganz hart und dann hat man später was was man als Deko in den Flan stecken kann als nächstes kümmern wir uns um die Füllung für die cremeekaramell also die Creme sozusagen die machen wir auf eierbasis ich habe hier ein Ei und dann noch drei eigelb und Zucker die werde ich zu allererst mal mit dem Schneebesen [Musik] vermengen ich habe das jetzt geschlagen die Eier und Zuckermischung bis der Zucker sich aufgelöst hat das heißt wenn ihr schlagt und ihr spürt die Zuckerkörner nicht mehr dann ist gut als nächstes kommt die Vanilleschote dazu ich habe jetzt extra eine vanilleschot gekauft weil ja das ist das einzige Aroma was wir hier in dem Dessert haben außer natürlich der Karamell und deswegen wollte ich dass das was besonderes ist wenn ihr wollt könnt ihr aber natürlich auch Vanilleextrakt nehmen und die werde ich jetzt mit dem Messer aufschneiden und ich zeig euch mal wie das geht als erstes fahre ich so mit der Rückseite von dem Messer hier einmal drüber über damit die ein bisschen flacher wird und jetzt schneide ich die einmal schön in der Mitte durch so die vanilleschutte ist jetzt auseinander geschnitten jetzt gehe ich hier mit dem Messer ein bisschen rein und öffne die und dann fahre ich mit dem Messerrücken hier entlang und kratze das Mark raus mit dem Messerrücken ist am besten damit man die nicht kaputt macht und das vanilleem kommt jetzt in die Eier Zuckermischung gleiche machen wir jetzt mit der anderen [Musik] Seite jetzt kommt eine spezialzutat die ich von Chef John gelernt habe und zwar Creme fresh die habe ich ausprobiert und das ist wirklich das macht die cremekaramell so lecker das schmeckt wirklich total gut und Milch und jetzt muss unsere Eier vanillemischung nur noch hier in unsere Schälchen gefüllt werden auf den [Musik] Karamell und die gefüllten Förmchen kommen jetzt in so eine Backform und daraus machen wir gleich ein Wasserbad denn die werden nicht einfach im Backofen gebacken sondern das Wasser wird heiß und dann stocken die da drin wenn ihr das Wasser dazu gießt dann ist klar ne macht es nicht zu voll dass auf keinen Fall was von dem Wasser in eure Förmchen kommt und das ganze kommt dann bei 160° Umluft für 45 bis 50 Minuten in den Ofen so ich habe jetzt meine zwei werschönen cremeekaramell aus dem Ofen geholt die waren 50 Minuten drin ich habe den Test gemacht nach 40 Minuten das könnt ihr auch machen wenn ihr so ein kleines bisschen an der Form wackelt und sich das in der Mitte noch zu sehr bewegt dann muss es noch mal rein jetzt wenn man so bewegt dann bewegt es sich ein ganz kleines bisschen aber das ist total in Ordnung als nächstes werde ich einmal mit dem Messer hier außen entlang fahren und die dann auf einen Teller stürzen trocknet unbedingt die Form ab denn wenn wir die sonst gleich stürzen dann kommt sonst Wasser auf den Teller und das wollen wir nicht [Musik] [Musik] diese kleine Ecke die wir hier haben die kommt dadurch dass wir das ja angeschnitten haben mit der mit dem Messer die können wir wegtun die sieht nicht so schön aus die werde ich einfach gleich naschen ich hatte mich ja mit dem restlichen Karamell ein bisschen Dekoration ausgetobt ich habe jetzt hier eins und das werde ich jetzt da drauf stecken schaut euch das an so sieht die fertige cremeekaramel aus ihr könnt die entweder warm essen was ich jetzt gleich machen werde oder einfach in Kühlschrank stellen und später servieren schmeckt auch großartig und vor allem eignet die sich wunderbar als Dessert für eines unserer Rezepte vom meelkpp klickt da oben hin dann kommt ihr direkt dahin macht sie unbedingt nach und zeigt uns eure Fotos auf Instagram #iakecub so finden wir die auch also dann guten Appetit tschüss