REZEPT: Königskrabbe zubereiten | asiatische Dip Saucen | Mango Chutney | Nuoc Cham | King Crab

ja meine lieben herzlich willkommen auch mein lächeln kanal wie ihn vielleicht am vw schon gesehen habt gibt es heute was ganz besonderes und zwar königskrabben eine delikatesse aus dem meer ich persönlich liebe ja meeresfrüchte und da gehören die krabben eindeutig zur königsklasse ich esse sie auch am liebsten pur mit ein paar tipps da das fleisch an sich und saucen lecker schmeckt da braucht ja nicht so viel dazu einfach mit ein paar tipps servieren und ihr habt ein super leckeres essen der ganz besonderen klasse daher zeige ich euch heute auch drei asiatische dix die wunderbar dazu passen die queens krabben sind von der firma 68 grad nord aus hamburg sie stammen aus norwegen aus sauberen gewässern sind unbelastet und in ihrem bestand nicht gefährdet daher könnt ihr sie auch ohne bedenken und drei mit gewissens genießen und vielleicht ist es ja auch eine gestern zu anderen festtagen oder auch zu besonderen anlässen aber egal war und sie sind immer ein ganz besonderer gaumenschmaus dann lasst uns loslegen ich zeige euch wie man sie zubereitet und wie ich sie am liebsten esse viel spaß die königskrabben werden eine kühltruhe tiefgefroren geliefert diese am besten schonend über nacht im kühlschrank auftauen lassen wenn es mal schnell gehen muss könnt ihr sie ins kalte wasser legen wichtig beim auftauen ist keine zusätzliche hitze vor außen hinzufügen ich habe hier eine ganze königs krappe bereits vorgekocht circa zweieinhalb kilo das ist schon ist ein hingucker besonders wenn ihr zum beispiel ein meeresfrüchte buffet ausrichtet drei xxl beine mit 80% fleischanteil von der größe her sehr beeindruckend da sind auch die größten graben beine die ich jemals gesehen und gegessen habe diese wurden auch schon mehr wasser gekocht und ein paar beine zu sehen sie nämlich im rohen zustand aus die menge reicht locker für fünf personen wie schon erwähnt die königskrabben sind von der firma 68 grad nord und mit dem kuhfuß king krebs bekommt ihr einen 300 gramm beim gratis dazu ich verlinke euch auch noch mal alles in der video beschreibung so bevor die königskrabben kocht beziehungsweise warum macht könnt ihr schon mal die gips zu bereiten wie bereits angekündigt zeige ich euch drei asiatische tipps dazu der erste ist eine typische vietnamesische gibson dafür braucht ihr ca 70 gramm zucker vier bis sechs esslöffel limettensaft je nach geschmack die limette am besten vorher ein paar mal kräftig rollen damit der saft besser raus kommt zwei esslöffel essig zum beispiel heller reis essig oder weißweinessig 100 milliliter warmes wasser damit der zucker sich auflöst und 100 milliliter fischsauce danach vier knoblauchzehen und zwei schilys klein schneiden bei der chili nehme ich am liebsten tai chi dafür am besten und der stängel festhalten und zuschneiden dass hier den chili nicht anpasst oder handschuhe anziehen denn es ist sehr scharf die iana könnt ihr gern entfernen wie stören sie nicht zusammen in die saucen mischung eingeben hierbei ist die menge wie immer variabel dh ihr könnt auch belieben mehr oder weniger knoblauch und chili verwenden berühren und fertig ist die erste tippse sie passt gut zu fisch meeresfrüchte sommer rollen oder ihr könnt sie auch als salat dressing benutzen der zweite ist eine chinesische tippse diese bereite ich portionsweise zu es konnten zwei esslöffel heller sojasauce zwei esslöffel schwarze reis es sich zwei teelöffel geröstete sesamöl ein teelöffel honig wer es scharf mag kann ihr auch noch ein bis zwei teelöffel von den selbst gemachten chilligen reingeben ein wenig knoblauch und ingwer diese habe ich fein gerieben ihr könnt sie aber auch klein hacken und zum schluss etwas lauch zwiebeln und optional auch koriander nach bedarf heim geben alles vermischen und fertig ist der zweite tipp der es vom geschmack her vermutlich der dominanteste von den drei tipps so und zu guter letzt mango chutney eine sehr beliebte in die chance geht also in die fruchtige richtung dafür braucht ihr zwei mangos nimmt die etwas unreifen und grüne mangos diese bringen mehr säure mit sich schälen und in kleinere stücke schneiden eine zwiebel 2 knoblauchzehen ein stück ingwer und eine chili ebenfalls klein schneiden ein bisschen irgend einen topf geben zwiebel knoblauch ingwer und chili anschwitzen mit 50 milliliter weißweinessig und 50 ml ananassaft ablöschen dann vier esslöffel zucker dazugeben und anschließend auch die mango stücke eingeben das ganze noch mit einem esslöffel salz und zwei teelöffel currypulver würzen berühren und für ca 20 minuten zugedeckt bei mittlerer hitze köcheln lassen nach 20 minuten etwas von der limetten scharlach einreiben und den saft von der limette reindrücken noch mal ausschalten und ein bisschen feiner pürieren optional könnt ihr noch ein paar schwarzer sesam gerne drüber streuen und der dritte typ ist auch fertig nun könnt ihr die hohen beine kochen und die vorgekochten königskrabben erwärmen das geht wie folgt die königskrabben eine stunde vorher aus dem kühlschrank holen und auf raumtemperatur bringen euren größten topf rausholen und genügend wasser aufsetzen 30 gramm salz pro liter wasser dazugeben in meinem fall 120 gramm salz für vier liter wasser wasser bei mittlerer hitze nur noch leicht sie gelassen dann die rohen aufgetauten königskrabben bei nach eingeben einen teller zum beschweren darüber legen damit sie nicht auftreiben und im wasser bleiben zudecken und für 15 minuten köcheln lassen in der zwischenzeit den ofen auf 180 grad umluft vorheizen die vorgekochten königskrabben in den ofen legen und darin für zehn minuten lang erwärmen ihr könnt sie aber genauso gut dämpfen wurde kurz auf den grill schmeißen ich persönlich empfehle tatsächlich die vorgekochte variante da sie sehr einfach in der zubereitung ist nach 15 minuten könnt ihr die fertig gekochten beine rausholen und im eiswasser abschrecken und den garprozess zu stoppen danach sind sie sehr wir bereit jetzt kommt der moment worauf wir alle gewartet haben nun könnt ihr die riesen beine an dem gelenk aufbrechen und längs an der seite mit einer haus übliche schere ausschneiden das fleisch kann man dann am stück haushuhn für diejenigen die meeresfrüchte genau so sehr lieben wie ich ist das pure genuss das fleisch ist super zart und hat einen tollen geschmack ihr könnt es noch schön auf einem teller anrichten und natürlich mit den drei leckeren tipps zusammen servieren als beilage könnt ihr pro treis oder salate zu essen [Musik] hier haben [Musik] ich hoffe sehr dass das video euch gefallen hat wenn ja dann gibt einen daumen nach oben und abonniert meinen kanal schreibt mir doch mal in die kommentare ob das was für euch ist auch die meeresfrüchte liebt wie ich und ob ihr mehr queens grafen konzepte sehen das würd mich interessieren was dann bis zum nächsten mal tschüss