Lemon Curd (Zitronencreme) | BakeClub

Hallo ihr Lieben, herzlich Willkommen beim Bake Club. Ich bin's wieder, Mira, und wir machen heute zusammen leckere Lemon Curd. Lemon Curd kommt aus England und wie es der Name schon sagt, es ist eine Creme, die sehr zitronig schmeckt und unglaublich lecker ist. Nicht nur auf Toast, sondern auch zu Desserts oder auch auf Eis. Also man kann viele tolle Sachen damit machen. Und das Tolle ist, es ist auch nochmal wieder ganz, ganz einfach. Ich habe hier eine Schüssel, die ist super geeignet dafür, dass ich sie gleich auf meinen Topf stellen kann. Und in diesem Topf habe ich etwas Wasser, was ich schon mal ein bisschen warm werden lasse, nicht zu heiß. Das Wasser soll nicht zu viel sein. Wir wollen nämlich nicht, dass es die Fläche hier vom Topf berührt, sondern nur der Dampf soll das Ganze später erwärmen. Dazu aber gleich. Erstmal muss die Schüssel natürlich befüllt werden mit lauter tollen Sachen. Dafür habe ich hier Zitronensaft. Ihr braucht für die 180ml Zitronensaft übrigens ungefähr 4 Zitronen. Dann kommt Eigelb dazu. Zucker. Und Zitronenschale. Wie findet ihr eigentlich meinen kleinen Igel? Ich habe den letztens gesehen und dachte, das ist auf jeden Fall was für Baker. Und rein damit. Das verrühre ich jetzt schon mal kurz und dann kommt das direkt aufs Wasserbad. Ich habe den Herd wie gesagt auf niedriger Stufe, denn ich möchte nicht, dass das Wasser sprudelnd kocht. Ich möchte wirklich, dass die Zutaten nur ganz, ganz, ganz langsam erwärmt werden, damit dann langsam anfangen die Eigelb zu stocken und das Ganze dann eine etwas festere, cremige Masse wird. Das wird allerdings ein bisschen dauern, also lasst euch da ruhig Zeit. So ungefähr 5-6 Minuten auf jeden Fall. Es dauert doch ein bisschen länger als 5 Minuten, bei mir zumindest gerade. Lasst euch davon nicht irritieren. Einfach weiterrühren. Alles, was gut ist, braucht seine Zeit. So, jetzt bekomme ich langsam die Konsistenz, die ich mir wünsche. Ich finde, das sieht jetzt schon sehr gut aus. Das heißt, ich kann es runternehmen vom Herd. Ja, sehr schön. Und jetzt gebe ich noch etwas Butter dazu. Die Butter sorgt dafür, dass man das später dann auch richtig schön verstreichen kann, dass es eine richtig gute Konsistenz bekommt und gibt natürlich auch noch mal extra was zu dem Geschmack dazu. Die Butter kommt direkt aus dem Kühlschrank, ist also auch schön kalt. Dann kühlt sie gleich die Creme ein bisschen runter. Unsere Lemon Curd ist fast fertig, aber jetzt sind da natürlich noch die lästigen Zitronenschalenstückchen drin. Und ich persönlich mag das nicht so gerne. Und deswegen jage ich das Ganze jetzt noch mal durch ein feines Sieb. Und dann können wir schon abfüllen. Schaut mal, das ist doch eine tolle Konsistenz. Perfekt. Das fülle ich jetzt ab in mein kleines Gläschen hier. Und da kann es dann auf seinen nächsten Einsatz warten. Zum Beispiel auf Cheesecake ist Lemon Curd auch total lecker. Oder bei Cupcakes, in Frostings oder Buttercremes. Sehr vielseitiges Schätzchen. Und das hier ist unsere fertige Lemon Curd. Die könnt ihr jetzt in den Kühlschrank stellen und dann für leckere Dinge verwenden, wie zum Beispiel Cheesecakes oder Eis oder Cupcakes. Alles Mögliche. Ich zeige euch demnächst auf jeden Fall ein Rezept damit, was ich sehr mag. Ein schönes, leckeres, sommerliches, frisches Rezept. Also seid unbedingt wieder dabei. Abonniert den Kanal, falls ihr es noch nicht getan habt. Dann verpasst ihr keine Videos mehr. Gebt mir einen Daumen nach oben, wenn es euch gefallen hat. Und bis ganz bald.