Rindfleisch, Salat mit steirischen Kernöl, ein Traum!

hallo meine Lieben willkommen zurück bei LED Cook heute machen wir einen rinfleischsalat mit Kürbiskernöl dafür brauchen wir frisch gererebenen Meerrettig Essiggurken Kirschtomaten geröstete Kürbiskerne eine rote Zwiebel gekochtes Rindfleisch das habe ich gekocht mit Suppengrün ungefähr anderthalb Stunden im Wasser ganz langsam gekocht petasilie di jansenf Kürbiskernöl Essig normales Öl und Frühlingszwiebel wir fangen mal an den tafelsp den habe ich gestern schon gekocht weil er sich einfach kalt deutlich leichter schneiden lässt ich habe euch das Video auch gerade schon gezeigt das ist jetzt ein rindertafelspitz ihr könnt es auch mit ein Kalbstafelspitz machen den müsst ihr auch gar nicht unbedingt Kochen den könnt ihr auch rosa braten ja also einfach Anbraten von allen Seiten ins Rohr mit einer Kerntemperatur von so 58 56 bis 58° dann kalt werden lassen und den dann aufschneiden dann wird das ganze noch ein bisschen eine feinere Vorspeise das ist halt so ein bisschen ursprünglicher sage ich mal das bleibt euch selbst überlassen wie mögt ja als erstes schneide ich schnell die rote Zwiebel da habe ich jetzt hier so eine Mandoline oder irgendeine Reibe weil ich will versuchen die Zwiebel in so fein wie möglich Scheiben zu schneiden ja ist natürlich ganz praktisch weil jetzt sind keine ganzen Ringe die meine Reibe hier schneidet draußen leuteet die Glocke also bitte drückt unten auf die Glocke dann verpasst ihr kein Video mehr jetzt die Zwiebeln ihr kennt es vielleicht schon kurz in kaltes Wasser einlegen so bisschen zerdrücken und in kaltes Wasser einlegen warum macht er das ich will einfach nicht so ein ganz starken Zwiebelgeschmack da drin haben ihr könnt es wenn ihr es ein bisschen stärker haben wollt natürlich auch einfach roh da reinmchen aber da ich jetzt relativ viel davon habe und auch möchte dass der gut hält möchte ich ein bisschen das Zwiebel den zwiebelaroma wegwaschen sonst schmeckt der morgen nur noch nach Zwiebeln und das wä ein bisschen schade drum schneide ich auch gleich noch die Frühlingszwiebeln klein auch so fein wie möglich wer mich unterstützen will da unten drunter gibt's eine kanalmg schafft schaut euch die mal an drückt vielleicht mal drauf es wäre total nett wir brauchen wie gesagt ein bisschen was ich habe jetzt sehr oft drunter gelesen dass ich so viel Werbung mache ich wollte euch das mal sagen nur dass ihr mal Bescheid wist an so ein normalen Video verdienen Linus und ich ungefähr 20 bis 30 € ja ich glaube dass das schon für den Aufwand das was so ein Video kostet schon jetzt nicht übertrieben ist wenn man mal das eine oder andere dabei erwähnt ja also ich habe immer wieder kritische Stimmen gehört ich finde es so ein bisschen komisch man genießt irgendwie gratis Content und muss sich dann ein zwei Werbungen davor anschauen und das ist irgendwie dann schon ein Grund zu meckern das muss ich sagen sowas ärgert mich dann ein bisschen weil im Prinzip zahlt ja keiner was dafür und wir stellen uns in die Küche das kostet uns ein halben Tag so ein Video herzustellen also da habe ich mich jetzt mal bisschen drüber geärgert deswegen wollte ich es auch mal loswerden so die Frühlingszwiebeln gebe ich auch einfach mal kurz noch in das kalte Wasser damit mache ich dasselbe wie mit den anderen Zwiebeln macht das einfach einmal schön hier Knete das so einmal durch dass das einfach bisschen weniger zwiebelaroma wird ja die T man natürlich nicht weg die kann man nachher noch wunderbar für was anderes verwenden den Tafelspitz habe ich euch ja schon gezeigt da ist jetzt oben immer so eine Fettschürze dran die lasse ich beim Kochen dran das schützt den Tafelspitz auch ein bisschen aber jetzt schneide ich so ein bisschen runter also ein bisschen was könnt ihr natürlich dran lassen aber ich will nicht so viel Fett da jetzt an haben deswegen trimme ich den so ein bisschen zurecht okay und jetzt ist es wichtig jetzt schaut mal her der Tafelspitz hat also alles Fleisch hat immer eine Faserrichtung es ist wichtig wenn ihr Fleisch schneidet dass ihr gegen die Faser schneidet warum die Fasern sind lang wenn ihr jetzt den Tafelspitz also hier seht ihr die Fasern laufen so ja so runter wenn ich den Tafelspitz jetzt so in Scheiben schneide dann bekomme ich relativ lange Fasern wenn ich die dann in den Mund stecke dann habe ich beiß ich auf einer Faser rum dann wird das Ganze sehr zäh also muss ich versuchen den Tafelspitz quer zur Faser zu schneiden das wä jetzt in dem Fall hier so ich zeig euch das mal kurz weil jetzt durchtrenne ich die Faser ja ich ma hier noch mal bisschen Fett da weg und dieses ist auch immer noch so eine so eine kleine kleine Silberhaut die so ein bisschen Z ist und jetzt schne ich den Tafelspitz zeige euch das mal weil dann leicht lässt er sich leichter schneiden das wäre jetzt sozusagen falsch geschnitten jetzt seht ihr hier laufen die Fasern ja wenn ich das jetzt so in Scheiben schneiden würde dann hätte ich nur noch Fasern im Mund und es wäre einfach sehr Z es wäre einfach nicht so fein deswegen lege ich ihn mir jetzt so hin und schneid ihn hier so fein runter ja und jetzt seht ihr schon ich durchtrenn die Fasern und das hat den Vorteil dass ihr jetzt natürlich nur sehr dünne Faserstücke habt die auf denen ihr dann rumkaut ja das heißt der wird dann ganz weich im Mund und und zergeht richtig auf der Zunge rinfleisch ist fertig geschnitten und ist se sehr lecker ich mag das seh gerne schne ich noch schnell die Essiggurken kann schneiden wie ihr das wollt ich schneid ein bisschen größer weil ich immer ganz nett finde wenn man dann noch auf so ein Gürkchen beißt was auch super noch reinpasst in so ein rinfleischsalat sind z.B so Käferbohnen das machen sie in der stemark sehr gerne ist fallin die kürbiskne habe ich vorher übrigens einmal kurz in der Pfanne ohne Fett angeröstet das habt Ihr vielleicht gesehen schon die sind so ein bisschen braun die poppen dann so ein bisschen auf geben ein bisschen intensiveren Geschmack sind sehr F sehr lecker schneide ich noch die Tomaten einfach so bisschen so Stückchen ja okay alles vorbereitet jetzt Ken wir mit dem Dressing anfangen dafür nimmt einfach ein bisschen die schaenf jetzt habe ich hier normalen Essig drinnen ja ich würde euch jetzt da keinen Aceto empfehlen das gibt einfach einen zu intensiven Geschmack also nimmt einen Apfelessig oder so einen hausmeisteressig oder wie die heißen einfach so einen normalen Essig nicht das billigste aber jetzt auch nichts irgendwie was ein Geschmack hat wie Himbeeressig oder so das würde jetzt da nicht so gut passen dann tue ich da rein ein bisschen neutrales Öl und ein bisschen Kürbiskernöl ich nehme jetzt absichtlich nicht nur Kürbiskernöl weil ich sonst finde dass der Geschmack ein bisschen zu scharf wird von dem Kürbiskernöl ja also halbe halbe ungefähr dann t mal rein eine Brise Salz und eine Brise Pfeffer jetzt verrühre ich das der Senf trägt ein bisschen dazu bei dass das Ganze emulgiert ja dass das Öl und der Essig sich verbinden können seht ihr jetzt gleich wunderbei jetzt seht ihr das schön dass das emolgiert ist das hat sich also verbunden miteinander wie immer einmal kosten ja auch lecker schmeckt sehr gut jetzt könnt ihr einfach alle Zutaten da reingeben und richtig schön marinieren lassen ganze Rindfleisch und jetzt die Zwiebeln absein bisschen ausdrücken bisschen zur Seite legen tue ich jetzt nur oben drüber ich habe euch ja gerade gesagt dass ich den Morgen erst servieren will ja ich will euch aber natürlich jetzt das fertige Ergebnis zeigen deswegen tue ich die jetzt mal nur oben drüber und dann kann ich die morgen noch mal frisch drüber reiben das ist einfach ein bisschen feiner ihr kennt es vielleicht schon vom Kartoffelsalat wenn Zwiebel in was drin ist über Nacht dann kann es einen sehr sehr starken Geschmack annehmen und dann kann dir das unter Umständen sogar das Produkt irgendwie ein bisschen überzwiebeln sage ich mal und dann schmeckt es einfach nicht mehr so fein gut durchmischen ah das sieht so toll aus mit dem Kernöl ich mag allein schon diese Farbe von diesem Kernöl immer so gerne traumhaft jetzt natürlich immer probieren Leute schmeckt gut ab ja es gibt nichts schlimmeres als wenn der Koch nicht gut abgeschmeckt hat FT z.B jetzt noch eine Prise Salz pfepfer manchmal habt ihr das das Dressing z.B war gerade wunderbar das hatte ich schon probiert ja das hat super geschmeckt jetzt hat das Fleisch aber noch ein bisschen zu wenig Geschmack gehabt weil die Brühe nicht genug gewürzt war jetzt nimmt es von dem Dressing das ganze Salz raus D müsst ihr einfach noch mal nachsme schcken dass dann das Endprodukt auch wirklich fein schmeckt ja so jetzt richte ich das mal hier an da macht ihr noch so ein bisschen von dem Dressing drüber Kön auch noch so ein bisschen so ein paar Tröpfchen außenrum machen das es schön ausschaut kunstvoll ja dann gehen wir jetzt soüber bisschen von unseren rohen Zwiebeln oben einfach so ein kleines Häufchen dann ein paar Petersilienblättchen das könnt ihr noch ein bisschen bisschen grob zusammenhaken sind von Balkon schauen nicht ganz so schön aus aber mal passt schon füllen i Z weck bisschen petilie oben drüber das sieht ja wirklich fantastisch aus finde ich jetzt wenn ihr mögt mehrtig müsst ihr aber natürlich nicht ja ich finde gerade das ist gerade hier zu super hast geschmacklich ist es eine ein aber es gibt ja Leute die mögen kein mehtig und natürlich unsere knusperkernchen auch noch ein paar das gibt einfach so ein schönen Crunch noch drauf und das wenn nicht fantastisch lecker aussieht dann weiß ich es auch nicht jetzt eine richtig schöne geröstete Scheibe Bauernbrot dazu oder ein ganz frisch gebackenes Brot und jetzt wie immer nur noch probieren ich freue mich schon sehr drauf denn ich mag sehr gerne das sieht plastisch aus das wird ein wunderbares Mittagessen für uns wir lassen es uns jetzt schmecken ihr lasst uns ein Kommentar da like vielleicht wenn es euch gefallen hat erzählt euren Freunden von uns würde uns sehr viel helfen wir sehen uns nächste Woche wenn ihr Lust habt macht es gut Ciao servus