Börek mit Schafskäse & Spinat | #Ramadan | türkische Küche | Felicitas Then

Passend zum Ramadan mache ich Euch heute den leckersten Börek mit Schafskäse & Spinat. Dazu gibts noch einen leckeren Minz-Dip! Schmeckt 1000 mal besser als gekauft! ;)

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Schnitt und Kamera:
Sören Linke

Börek mit Schafskäse & Spinat mit Minz Dip

Zutaten für eine runde Form (ca. 34 cm), Zubereitungszeit ca. 1 Stunde, inkl. Backzeit

1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Butter, plus etwas mehr
700 g TK-Blattspinat, aufgetaut und ausgedrückt
Salz
schwarzer Pfeffer
Zimt
½ TL Pul Biber
400 cremiger Schafskäse
60 ml Öl
150 ml Milch
2 Eier
700 g Yufka
1 Ei
1 EL heller Sesam
1 EL Schwarzkümmel
200 g türkischer oder griechischer Joghurt
getrocknete Minze


Zuerst Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Dann 2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Würfel andünsten. Dann den ausgedrückten Spinat dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer, einer guten Prise Zimt und Pul Biber würzen. Kurz anschwitzen, dann auskühlen lassen und mit dem zerkrümelten Schafskäse mischen.

In der Zwischenzeit für den Ei-Guss das Öl mit Milch, den Eiern sowie Salz und Pfeffer mischen. Nun ein Teigblatt mit der Mischung bestreichen, dann auf das untere Ende eine Bahn der Spinatmischung legen und alles eng aufrollen.

Danach den Teig zu einer Schnecke formen und in eine gtut gebutterte runde Back-Form legen. Mit den übrigen Zutaten so weitermachen, bis die Form voll ist. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zum Schluss bestreichst du alles nochmal sehr reichlich mit der Eimasse und streust Sesam und Schwarzkümmel oben drauf. Im heißen Backofen ca. 40 MInuten knusprig braun backen.

In der Zwischenzeit für den Dip Joghurt mit Minze, einer geriebenen Knoblauchzehe und Salz verrühren.