LE MEILLEUR SANDWICH AU POULET PANÉ -- L'AMI DU PIQUE-NIQUE et de la PAUSE REPAS

bonjour à toutes et à tous et bienvenue sur food love j'espère que vous allez bien aujourd'hui c'est le Japon qui nous invite à sa table avec un délicieux sandwich à la viande pannée version poulet un sandwich très facile à préparer que nous allons accueillir à gorge ouverte puisqu'il a l'avantage d'être très rafraîchissant car vous pouvez et vous devez le manger froid je vous soyez au bord de la plage ou au bord du gouffre c'est parti notre histoire de sandwich démarre avec la préparation d'une petite sauce légèrement sucré et idéal pour accompagner une viande panée bien croustillante commencez donc par mélanger 50 g de ketchup avec une cuillère à soupe de sauce Worchester ajoutez également une cuillère à soupe de sauce d'huîre ensuite vous ajoutez une cuillère à soupe de miel et vous mélangez vous aurez aisément assez de sauce pour de sandwich et si jamais vous n'aimez pas le miel vous pouvez le remplacer par du sirop d'agave du sirop d'érable ou tout simplement par du sucre en poudre assurez-vous simplement de bien mélanger votre sauce pour fusionner les quatre ingrédients avant de la réserver au frais l'un des atouts frêcheur de ce sandwich c'est le petit col slow qu'on va spécialement préparer pour lui toujours pour deux voire même trois sandwich vous aurez besoin d'environ un/art de chou que vous allez tout simplement émincer le plus finement possible munissez-vous d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline et lorsque vous aurez achevé cette tâche assurez-vous de bien démêler votre coupe ensuite vous réservez dans un saladier et si jamais vous êtes onion lover n'ayez pas peur de compléter le chou avec un demi-oignon et mincz très finement lui aussi vous démêlez et vous réserver avec le chou chou et oignons que vous allez maintenant pouvoir assaisonner en commençant par les arroser avec une une bonne cure à soupe de vinaigre de riz si vous n'avez pas de vinaigre de riz un vinaigre blanc fera parfaitement l'affaire vous ajouterez également un petit zest de citron pas grand-chose une petite demi cuire à café c'est largement suffisant l'inévitable gousse d'ail sera bien présente il faudra simplement la râer avant de l'ajouter évidemment s'il y a des ingrédients qui vous importunent allez pas au clash faites tout simplement l'impasse pense notamment à l'ail l'oignon et le citron vous allez assaisonner avec du sel et du poivre et pour lier le tout vous allez ATER une généreuse cuur à soupe de mayonnaise unité grosardienne bien sûr si vous en avez la possibilité encore une fois optez pour de la mayonnaise japonaise texture est plus crémeuse que celle de la mayonnaise française son goût diffère également légèrement et pas de quoi flinguer votre réservoir d'essence ou de payer des frais de livraison si c'est à côté de chez vous allez vous en procurer sinon n'importe quelle bonne mayonnaise fera l'affaire avec sur le haut du podium une bonne mayonnaise maison vous l'aurez bien sûr compris il ne vous reste plus qu'à mélanger et lorsque vos choux seront bien enrobbés vous pourrez les réserver au frais maintenant vous allez pouvoir vous occuper de la volaille un générof filet de 300 g suffira amplement pour de sandwich comme vous le voyez j'ai opté pour de la viande maigre à savoir de la poitrine et si vous le souhaitez vous pouvez privilégier une viande plus grasse qui sera forcément plus tendre comme les hautes cuisses des ossé plutôt que de diviser directement cette poitrine en deux filets j'ai préférer lui faire passer les preuves du passage à tabac ce qui permettra bien sûr d'attendre sa chair et de réduire son épaisseur par la même occasion avant de la matraquer couvrez-la avec du filmmentaire ou avec une feuille de papier cuisson et ensuite vous tapez si jamais vous n'avez pas de marteau pour taper la viande vous pouvez vous servir d'une poêle en fonte par exemple ou tout simplement d'un papa des années 80 il sera bien plus efficace une fois l'épaisseur de la viande réduite à 1 cm elle sera enfin prête à être divisée en deux pensez bien sûr à bien nettoyer votre plan de travail de l'eau du vinaigre et du sopalin on va bien sûr assaisonner notre viande avant de l'enrouber vous pouvez tout simplement opter pour le classique sel et poivre vous penchz un peu vers l'excentricité comme mois en l'assaisonnant avec de la moutarde une petite demicuillè à café ça suffit vous badigeonnez rectoverso en ce moment il fait très chaud donc réservez bien votre viande au frigo le temps de faire les préparatifs de cuisson Ren d'exceptionnel bien sûr pour panner notre volaille vous aurez besoin d'installer trois postes dans la première vous y verserez une centaine de Gramm de farine tout au fond dans la troisième vous verserez une centaine de Gram de chapelure panco au poste central vous aurez besoin de deux œufs vous y ajouterez deux ou trois cuires à soupe de lait avant de les fouetter à assurez-vous que les jaunes et les blancs fusionnent à 100 % et vous allez enfin pouvoir chauffer la friteuse la température à atteindre est de 180° privilégerez de la graisse animale comme de la graisse de bœuf sinon vous devrez vous tourner vers des huiles végétales comme l'huile de tournesol ou l'huile de colza ensuite vous n'aurez plus qu'à organiser le passage de vos filets de volaille dans chacun des postes en commençant bien sûr par la farine qui permettra d'accrocher les œufs à chaque passage vous secouez pour retirer l'excédent et vous vous assurez que la viande soit entièrement robée vous terminez par la chapelure inutile de faire plusieurs passages en revanche je vais simplement vous conseiller de ne pas faire toutes vos préparations de viande à l'avance pour les cuire à la fin si vous faites ainsi vous n'optimiserez pas la crousticité si vous les faites trop patienter avant de les plonger dans l'huile la chapelure va inévitablement absorber l'humidité des œufs et celle de la volaille vous savez tout ce que l'ennemi héréditaire de la crousticité c'est l'humidité donc aussitôt enroué aussitôt plongé dans l'huile 4 minutes à 180° et c'est prêt si jamais vous voulez savoir si c'est possible de le faire au air frryer tout simplement de panner la viande avec une toute petite quantité d'huile dans une poêle vous allez tout simplement tomber sur ma messagerie [Musique] le découpage de croûte ce n'est que de la diplomatie évidemment que vous n'êtes pas obligé de les virer vous avez tout mon soutien et si jamais vous le faites vous n'aurez qu'à dire aux enfants que c'est leur part tuas la part du papa la voici des sandwiches qui vont apprécier être préparé la veille faire la fiesta toute la nuit au frigo enveloppé dans du film alimentaire pour le pique-nique la gamelle pour le taf pour le goûter tout simplement pour la collation de la pleine lune sandwich au poulet pané inspiré du cartsousando japonais c'est terminé j'espère que ça vous a plu si c'est le cas je compte sur vous pour aller cliquer sur le pouce vers le haut de laisser un commentaire et de vous abonner bien sûr si vous ne l'êtes pas vous me rendriez un fier service en sérieux c'est important alors si vous le pouvez faites-le merci d'avance Ciao