JARRET DE VEAU AUX PETITS POIS -- Le plat mijoté ultime de l'été -- JELBANA IS LOVE
Si vous aimez la viande qui fond dans la bouche, le pain qui trempe dans la sauce et les légumes de saison comme petits pois et artichauts, cette spécialité Algérienne est faite pour vous, le temps de cuisson (1h30h mini) ainsi que la fraîcheur des ingrédients feront la différence comme toujours, ainsi que la méthode et les assaisonnements que je vous partage dans cette vidéo.
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Les ingrédients (4personnes)
1,2kg de jarret de veau (3 ou 4 morceaux)
400 à 500gr de petits pois
1 oignon
3 carottes
2 gousses d'ail
2 CAC de 4 épices
1 CAC de piments de Cayenne
Une dizaine de pistils de safran
1 citron
1 bouquet de persil plat
2 jaunes d'oeuf
50cl de bouillon
50cl d'eau
1 feuille de laurier
Sel, huile
Mélange 4 épices : 2 CAC
3/4 CAC de cannelle
3/4 CAC de muscade
1/4 CAC de girofle
1/4 CAC de gingembre
Bonus : 1/4 CAC de poivre noir
La musique :
▶ Emotional Mess - Amy Lynn & the Honey Men
▶ Neon Love - Jeff Dale Gavin Harrison Tim Reilly