Il m'apprend les recettes de son enfance | CUISINE LIBANAISE

Aujourd'hui on cuisine en amoureux quelques recettes traditionnelles du Liban :)


𝐑𝐄𝐂𝐄𝐓𝐓𝐄𝐒

𝐅𝐚𝐭𝐭𝐞𝐡 𝐩𝐨𝐢𝐬 𝐜𝐡𝐢𝐜𝐡𝐞 𝐚𝐮𝐛𝐞𝐫𝐠𝐢𝐧𝐞 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝟐 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬
2 petites/moyennes aubergines
400g yaourt de soja nature
1 oignon
3-4 gousses d’ail
100g pois chiches en conserve (gros calibres)
20g pignons de pin
1 pain libanais
1 c à soupe tahini (purée de sésame)
1/2 c à café cannelle
1/2 c à café 7 épices (ou 4 épices)
1 c à café graines de carvi
Huile d’olive (beaucoup)
Sel poivre

𝐋𝐨𝐮𝐛𝐢𝐞𝐡 𝐛𝐢 𝐳𝐞𝐢𝐭 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝟐 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬
500g de haricots plats
Pain libanais
1 boîte de pulpe de tomate / tomates concassées
1 c à soupe concentré de tomate
1 oignon
6-7 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel poivre

S’accompagne de crudités : poivrons, radis, oignons etc.

𝐌𝐥𝐨𝐮𝐤𝐡𝐢𝐲𝐞𝐡 𝐩𝐨𝐮𝐫 𝟐 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐧𝐞𝐬
200g riz
20g vermicelles
1 oignon rouge
20cl vinaigre de vin blanc ou de cidre
200g de seitan
1/2 c à café cannelle
1/2 c à café 7 épices (ou 4 épices)
Feuille de laurier
1 cube de bouillon
500 ml eau
400g de corètes/ mloukhiyeh (fraiches ou surgelées ou en conserve) ou bien d’épinards surgelés hachés (option que je préfère)
Un bouquet de coriandre (60g)
3 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre
Un trait de jus de citron dans les corètes (j'ai oublié de le précisé en vidéo)


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𝐌 𝐄 𝐒 𝐈 𝐍 𝐅 𝐎 𝐒

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𝐃 𝐈 𝐒 𝐂 𝐋 𝐀 𝐈 𝐌 𝐄 𝐑
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