「素食」一点花椒油，让丝瓜面的味道更上一层 |【Vegan】Loofah Noodles Soup

我去年出版的美食书《蔬食与四季》中收录了这道丝瓜面，每到夏天都会做的一道菜，清爽鲜美，特别适合夏日的清晨来上一碗！前段时间趁着花椒季做了些花椒油，平时做凉拌菜或面条加一点很提味，麻香麻香的很舒服，对了，我们这边的麻油不是芝麻油，而是指的花椒油。

Ingredients/材料（两人份）:

八棱丝瓜 半根（150g）Half Loofah
熟鹰嘴豆 1/3杯（60g） 1/3 Cup Cooked Chickpeas
嫩豆包 (可用豆皮）30g Tofu Sheets
香菇 2朵 Two Shiitake Mushrooms
清水 400ml Water

香菇海带高汤/Mushroom Seaweed Soup：
干香菇 1朵 One Dry Shiitake Mushroom
海带 10*6cm Seaweed
清水 500ml Water

调味料/Seasonings：
盐 适量 Salt
花椒油 1/4小勺 1/4 Tsp Sichuan Peppercorn Oil
胡椒粉 1/4小勺 1/4 Tsp White Pepper Powder
姜黄粉 1/4小勺 1/4 Tsp Turmic
橄榄油 适量 Olive Oil


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