被誇爆了,這個千層酥餅外酥裡軟,香酥掉渣,全家人吃美了

彩虹小廚
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126 次觀看·2024年2月3日
配方:中筋麵粉500克 酵母5克 鹽4克 白糖20克 水280克 植物油30克
玉米油酥:玉米粉250克 白糖40克 植物油125克
Recipe: 500g all-purpose flour, 5g yeast, 4g salt, 20g sugar, 280g water, 30g vegetable oil
Corn puff pastry: 250g cornmeal, 40g sugar, 125g vegetable oil
今天我做了玉米麪千層酥餅
被誇爆了
層次分明
香酥掉渣
實在是太香了
全家人都愛吃
做法一點都不難
趕快學做起來吧
首先在500克麪粉里加入5克酵母
4克鹽20克白糖
混合均勻
再加入280克水
攪拌成絮狀
再加入30克油
下手揉成光滑柔軟的麪糰
蓋好鬆弛5分鐘
接着
在另一個碗裏倒入250克玉米麪
加入40克糖
125克油
攪拌均勻備用
取出鬆弛好的麪糰
按扁
擀成厚度爲一釐米左右的長方形大面餅
在1/2處鋪上玉米麪油酥
按壓緊實
然後將麪餅對摺
邊緣捏合封口
再次擀開呈長方形麪餅
厚度約六七毫米
切去兩邊
這樣中間的層次纔會更加分明
兩邊向中間摺疊
形成三折
按壓出裏面的空氣
再次擀成厚度約5毫米的長方形麪餅
然後在2/3處鋪上適量蜜紅豆
先將空白處摺疊過來
輕輕按壓
再對摺到另一邊上
整理好形狀
再擀成長約35釐米寬約25釐米的長方形麪餅
擀好後放到烤盤上
再分割成3釐米左右的長方塊
表面刷一層雞蛋液
撒上芝麻
蓋好保鮮膜
醒發至1.5倍大
發酵好的生坯表面明顯長高了
這時送進預熱好的烤箱
上下火220度烤18分鐘
時間和溫度還要根據自家烤箱的脾氣來調整
烤至表面上色滿意即可出爐
取出來等晾至不燙手了
再將每塊麪餅分離開
顏色金黃金黃的
食慾滿滿
層次分明
吃起來外皮酥脆
內裏暄軟
玉米清香
微甜不膩
實在是太香了
全家人都讚不絕口
如果看饞了
就趕快安排起來吧
