肉三鮮餃子 好吃不過餃子！勁道彈牙皮薄餡大的秘笈及元寶餃子的包制技巧

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肉三鮮餃子 好吃不過餃子！本視頻從和餃子面開始，重點揭秘如何做出勁道彈牙、皮薄餡大的餃子、同時介紹一款三鮮餃子餡的配方和大肚元寶餃子的包制技巧，並分享一款蝦皮小零食。

麵糰配方（80個9-10克左右的面劑子）
中筋麵粉 500克
水 250克 （麵粉重量的50%）
鹽 2克 （增加筋性）

菜肉餡配方：
五花肉碎 500克 （7分瘦3分肥）
薑末 30克
蔥碎 30克
生抽 2大勺
老抽 1大勺
白胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
食用油 2大勺
香油 1大勺
蝦肉 400克
長白菜 400克


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