餃子凍成一坨了也別扔！教你一招，輕輕一碰就分開個個完整不破皮 #煮餃子 #美食教程

餃子凍成這樣一大坨了 不要胡亂解凍 教你這樣做 輕輕一碰就分開 煮出來的餃子不破皮不露餡 個個完整如初 大家好 我是樂樂媽 過年過節的時候 餃子是餐桌上必不可少的一種美食 平日裡大家也都喜歡做一些來吃 吃不完的就放冰箱 可樹洞餃子剛拿出來的時候 它的表面還有一層冰 和那種餡包的餃子是不一樣的 並不是很好煮 更過分的是全部粘連在一起了 掰都掰不開 如果強行將其分開的話 那麼皮就破了 餡也露出來了 更有心機的朋友直接一坨的放進冰箱去煮 可結果就是煮出來的餃子呢 沒有兩個是完整的 就像煮了一鍋粥似的 其實解凍它的方法很簡單 只需要煮之前多加一步就行 把凍餃子放入大碗中 然後往裡面加入涼水 水量看著可以浸泡過餃子就行 泡不到的地方 我們就用勺子澆一澆 大概浸泡兩分鐘左右 餃子就會開始鬆動了 您看 輕輕觸碰就自己分開了 看冷凍的時間決定浸泡的時間 冷凍的時間長 就適當延長凍餃浸泡的時間 浸泡的差不多了 餃子就能夠輕易分開了 甚至自動脫離 不需要用力去掰開 像掰開散落的這些呢 就可以拿出來了 不要一直泡著 如果還需要費勁的用力掰開 那就說明浸泡的時間還不夠 看看按照餃子疊加的順序 很輕鬆的就將它掰開了 一定要記住是浸泡夠時間 不要去硬摳 而且這一步還有一個優點 就可以補充在冷凍過程中流失的水分 避免後續加熱急劇開裂 可以說是一舉兩得 其實煮餃子也是一門技術 你當然不能拿煮鮮餃子的辦法去煮凍餃子 如果這樣做 一定會煮出一鍋片湯的 接下來我就詳細的分享一下 煮凍餃子的方法 這樣煮不開裂 不破皮 不露餡 最重要一點 吃起來和新鮮的水餃一樣 這之前呢 我們先來調一個湯底 碗中呢 加入蔥花 跟著加入適量的食鹽調味 一勺雞精 再加入一勺生抽 一勺香醋 一勺紅油 半勺豬油 先放一邊備用 接下來鍋中加水 大火燒開 期間往水裡加入一勺鹽 目的是防止粘鍋 還有增加餃子皮的韌性 讓餃子筋住不破 眾所周知 新鮮的水餃需要水燒開了再下鍋 但是對於凍水餃呢 就不能等水開了再下鍋 如果水開了下鍋 由於沸水的衝擊力強 餃子很容易破皮 但如果冷水下鍋 水餃在水裡泡的時間過長 也很容易破皮的 所以我們需要在水撕開微開的時候 把凍餃下入鍋中 這個水溫就避免了冷熱相撞 就不會出現凍餃子開裂的情況 然後用鏟子沿著鍋底輕輕推動 避免餃子粘連在一起 直到餃子全部散開 接下來就是等水燒開 水燒開後呢 我們往裡面加入80毫升冷水 這叫做點水 相信很多朋友都聽過這樣一句話 就是三開餃子兩開面 意思就是我們煮水餃的時候 要在鍋開之後點三次水 這樣水餃就煮熟了 所以當水再次散開後 我們再往裡面加入80毫升清水 進行點水 當我們將冷水倒入鍋中後 水就會停止沸騰 鍋中的溫度也會下降一點 這個時候正在膨脹的餃子皮就會回縮 使它變得更加緊實 這樣餃子就不會出現破皮的情況了 而且還能避免煮餃子的湯汁變得渾濁 同時使餃子裡外受熱均勻 餃子餡也能熟得更徹底 所以這也是點水的意義所在了 當水再次散開 我們再進行第三次點水 不管煮鮮生餃子還是凍餃 煮熟的標準都是餃子在鍋內完全浮起 最後一次點冷水後 看到餃子浮起 再煮半分鐘左右 餃子就熟得差不多了 這樣煮熟的凍餃子口感和剛包的餃子一樣好吃 現在就可以盛出來了 我們先盛兩勺湯出來 放入調料碗中 並攪拌使調料化開 然後再來撈凍餃 用漏勺輕輕撈出 不要用力的去抖水分 要保持平穩 瀝出水分即可 這樣餃子纔不會破皮 盛入碗中攪拌攪拌即可享用 這樣煮好的凍餃個個完整 不破皮也不漏餡 湯汁清清爽爽 口感和現包的一樣好吃 所以下次煮速凍水餃 您不妨也試試這個方法 學會了上面這幾鍊煮餃子的技巧 那煮出來的餃子也會很完整勁道了 口感不受驚艷 但也絕對不會讓你失望的 大家無論多忙多累 也要記得按時吃飯哦 保持健康飲食 如果你也喜歡這道美食 請你給我點個贊吧 讓我們共同擁有美好的生活 希望這個夏天 每一個人都能夠吃出幸福滋味 別忘了關注我哦 感謝您的支持 我是樂樂媽 我們下期再見