免揉 - 芋头酥，Thousand Layers Yarn Taro Moon Cake （中文/ENG)

我的经典配方 my perfect recipe for 12 Yarn Cakes
做12芋头酥
*馅料 （每个芋头酥的馅料 41克，如果包咸鸭蛋黄，用25克芋泥）
大芋头一个去皮600克
紫薯一个，用三分之一
白糖60 - 70克
牛奶（或椰奶，水） 约300克， 可以多加，根据你的搅拌机运转而定
猪油 （素油，或黄油）25克
咸鸭蛋黄 （optional)

*水油面团
普通面粉110克
糖粉20克
猪油（素油，或黄油）35克
热水 约55克
*油酥
低筋面粉（或普通面粉） 90克
猪油（素油，或黄油）45克
紫薯泥约半汤匙
*Stuffing （each mooncake's filling is 41g, if wrap salted egg yolk, use 25g of taro filling)
Taro (skinless) 600g
1/3 of a purple sweet potato
milk or coconut milk 300g
sugar 60g
lard (cooking oil , butter ) 25g
salted egg yolk (optional)

*water/oil dough
all purpose flour 110g
sugar powder 20g
lard (cooking oil or butter) 35g
hot water 80 oC 55g
*oil dough
cake flour 90g
lard (cooking oil or butter) 45g
purple sweet potato about 0.5 Tbsp
---------其它的酥皮糕点：
酥皮鲜肉月饼
https://youtu.be/dQ65v3rEYpg
蟹壳黄
https://youtu.be/j-KqheAmhvc
蛋黄酥
https://youtu.be/AoPoImht80w