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Gâteau d'anniversaire vanille caramel abricot -RECETTE d'un RONDIN de NOEL Vanille abricot caramel. Entremet vanille caramel abricot. Facile
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Voici la recette de Noel de MISS DOMI PATISS composée d'une base génoise imbibée de jus d'abricot, recouverte d'une compotée d'abricot, superposée d'un crémeux caramel, et d'une brunoise d'abricot ... le tout enveloppé d'une onctueuse et légère mousse a la vanille 😋 Noel Anniversaire.
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Recette pour 12 personnes a faire sur 2 jours. Dimension finale du gâteau: 24 cm de diamètre. Dérouler de la recette
JOUR 1 matin:
- Réalisation de la compotée d’abricot: 10 mn
- Réalisation du crémeux caramel: 15 mn
- Réalisation et cuisson de la génoise: 20 mn
JOUR 1 soir:
- Réalisation de la mousse vanille: 20 mn
- Montage de l’entremet: 10 mn
REPOS 1 nuit au frigo

JOUR 2:
- Démoulage, décoration et finition: 20 mn

LES INGREDIENTS
Crémeux caramel (cercle 20 cm)
- 80 gr de sucre
- 340 gr de crème liquide entière
- 5 jaunes d’œufs
- 2 feuilles de gélatine (4 gr)

Compotée d’abricot (cercle 20 cm)
- 350 gr de purée d’abricot
- 100 gr de sucre
- 5 gr de jus de citron
- 2,5 feuille de gélatine (5 gr)

Génoise (20 cm de diamètre)
- 2 œufs entiers
- 60 gr de sucre
- 60 gr de farine

Mousse vanille
- 260 gr de chocolat blanc
- 230 gr de lait entier
- 390 gr de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine (6 gr)

Montage
- 250 gr de brunoise d’abricot au sirop égouttée
- 50 gr de jus d’abricot pour imbiber la génoise

Décoration
- Copeaux de chocolat
- 20 gr de cacao amer
- Sujets de noël