香辣炸雞(正宗！) | 在家炸出KFC炸雞一樣酥脆多汁的秘訣 | 炸雞腿的做法 | 炸雞腿怎麼醃 | 炸雞粉的做法 | 炸雞粉怎麼裹 | 炸雞 油溫 | 炸雞腿 炸多久

Fancy Notes
Fancy Notes
199粉絲
89 次觀看·2023年9月24日  #炸鸡 #桥桥妈的FancyNotes #QQMom

本期视频介绍了炸鸡腿的做法，炸鸡腿怎么腌，炸鸡粉的做法，炸鸡粉怎么裹，炸鸡腿的油温，炸鸡腿炸多久等家庭制作香辣酥脆炸鸡的技术要点。展示了鸡大腿和鸡小腿两个部位炸鸡的详细做法与步骤，掌握了这些小窍门和操作中需要注意的细节，从此在家轻松做出无比酥脆香辣，鲜嫩多汁的炸鸡腿。此方法适用于鸡腿，以及其他鸡肉部位。

自制椒盐的视频：https://youtu.be/Rbt-nZwq1fQ
Home Made Sichuan Pepper Salt: https://youtu.be/Rbt-nZwq1fQ

【腌料配方】
鸡肉 500g (3个鸡大腿或4个鸡小腿)
生抽 15g (1 汤匙)
番茄酱 15g (1 汤匙)
卡宴辣椒酱 14g (1 汤匙)
辣椒粉 8g (1 汤匙)
大蒜粉 3g (1 茶匙)
生姜粉 2g (1 T茶匙)
黑胡椒粉 2g (1 茶匙)
犹太盐 18g (1 汤匙)
白脱牛奶 240g (1 杯)

【炸鸡粉配方】
中筋面粉 120g (1 杯)
玉米淀粉 40g (⅓ 杯)
黑胡椒粉 1g (½ 茶匙)
辣椒粉 8g (1 汤匙)
生姜粉 1g (½ 茶匙)
大蒜粉 3g (1 茶匙)
五香粉 0.5g (¼ 茶匙)
姜黄粉 1.5g (½ 茶匙)

[Marinade Recipe]
Chicken 500g (3 Chicken Thighs Or 4 Drumsticks)
Soy Sauce 15g (1 Tbsp)
Ketchup 15g (1 Tbsp)
Cayenne Pepper Sauce 14g (1 Tbsp)
Hot Chili Powder 8g (1 Tbsp)
Ground Garlic 3g (1 Tsp)
Ground Ginger 2g (1 Tsp)
Ground Black Pepper 2g (1 Tsp)
Kosher Salt 18g (1 Tbsp)
Buttermilk 240g (1 Cup)

[Fried Chicken Flour Recipe]
All-Purpose Flour 120g (1 Cup)
Cornstarch 40g (⅓ Cup)
Ground Black Pepper 1g (½ Tsp)
Hot Chili Powder 8g (1 Tbsp)
Ground Ginger 1g (½ Tsp)
Ground Garlic 3g (1 Tsp)
Five Spice Powder 0.5g (¼ Tsp)
Ground Turmeric 1.5g (½ Tsp)

#炸鸡
#桥桥妈的FancyNotes
#QQMom
#ButtermilkFried