“螃蟹系列”第3集《香辣蟹》 #美食

“螃蟹系列”第1集《葱姜炒蟹》：https://youtu.be/BjpsMIOcRhs
“螃蟹系列”第2集《避风塘炒蟹》：https://youtu.be/CMJVjxXo_9I
“螃蟹系列”第3集《香辣蟹》：https://youtu.be/owRwBTrIOVg

川味香辣蟹，珍宝蟹，不清蒸，不油炸，却香辣至极。包括川菜中常用的刀口辣椒的做法。看看爱做海鲜的桥桥妈怎么做这道辣到过瘾的川味海鲜。这道菜只适合和最近亲的人一起吃，看完视频，你就知道为什么了 。

YouTube链接：https://youtu.be/owRwBTrIOVg

【配方】
珍宝蟹 1500g (两只)
干红辣椒 12g (1/2杯)
花椒 4g (1汤匙)
油(煎蟹用) 60g (⅓ 杯)
油 (炒蟹用) 40g (¼ 杯)
香葱 50g (3根)
生姜 60g (⅓ 杯)
大蒜 24g (6瓣)
小米椒 30g (¼ 杯)
海鲜酱 60g (⅙ 杯)
生抽 15g (1汤匙)
花雕酒 12g (1汤匙)
海盐 7g (1茶匙)
桂皮 2g (1/6根)
八角 2g (1个)
香叶 1g (2片)
彩椒 360g (2个)
热水 350g (1.5杯)

[Recipe]
Dungeness Crabs 1500g (Two)
Dried Red Chili 12g (½ Cup)
Sichuan Peppercorn 4g (1 Tbsp)
Oil (For Pan-Frying Crabs) 60g (⅓ Cup)
Oil (For Stir-Frying Crabs) 40g (¼ Cup)
Scallion 50g (3 Bunches Of Connected Shoots)
Ginger 60g (⅓ Cup)
Garlic 24g (6 Cloves)
Fresh Red Chili 30g (¼ Cup)
Hoisin Sauce 60g (⅙ Cup)
Soy Sauce 15g (1 Tbsp)
Chinese Cooking Wine 12g (1 Tbsp)
Sea Salt 7g (1 Tsp)
Cinnamon Stick 2g (⅙ Of One Whole Stick)
Star Anise 2g (1)
Bay Leaves 1g (2)
Bell Pepper 360g (2)
Hot Water 350g (1.5 Cup)

欢迎您点赞，订阅和分享#桥桥妈的FancyNotes
#香辣蟹
#刀口辣椒
#桥桥妈