【好菜上桌】清蒸冬瓜/冬瓜薏仁湯/紅燒冬瓜~嘉賓江朝富

🍒從夏天一路放到冬天，甚至可以放到一年都不會壞的冬瓜，就像老天賜給人類的禮物。嘉賓江朝富主廚將分享清蒸冬瓜/冬瓜薏仁湯/紅燒冬瓜，趕快一起來做做喔！
❇清蒸冬瓜
食材：冬瓜300克、薑片20克、蔥段二根、鮮筍、辣椒絲、米酒、香油、淡味醬油
1.冬瓜第一刀切5公分寛，不切斷。
2.第二刀同寛切段，成夾狀。
3.鮮筍煮熟切片，放入冬瓜夾內。
4.放上蔥段、薑片、米酒、淡味醬油。
5.水滾後放入蒸鍋20分鐘後關火取出。熱鍋加入香油加熱，淋到冬瓜夾上。
❇冬瓜薏仁湯
冬瓜300克、薏仁40克、枸杞10克、薑片10克、乾扁蕈菇20克、鹽巴、米酒
1.冷水煮薏仁煮15-20分鐘(薏仁泡水放冰箱一晚較易煮熟)
2.加入薑片、乾扁蕈菇(或香菇)、枹杞、冬瓜、米酒、淡味醬油
❇紅燒冬瓜
冬瓜400克、蒜頭20克、薑片40克、蔥段二根、八角三粒、米酒、砂糖、淡味醬油
1.熱鍋熱油加入薑片、八角。
2.再加砂糖，可上色用。砂糖成焦糖色，加水250CC。
3.加入蔥段、米酒、淡味醬油、冬瓜。
4.冬瓜皮向下，厚的地方易熟。
5.蓋上鍋子中小火約15分鐘完成。
🍒 感謝場地提供 廚研所蔬食手作料理
🍒 製作 華紋 執製 艷秋 攝影 鈞培 銀雪 剪輯 年潔
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