Christmas Chocolate Yule Log Recipe 圣诞节巧克力香草木柴蛋糕食谱 Bûche de Noël au chocolat et à la vanille Recette

香草慕斯琳奶油食谱：https://youtu.be/BkYU4GvDIv0
Vanilla Mousseline Cream Recipe： https://youtu.be/BkYU4GvDIv0
Recette de crème mousseline à la vanille： https://youtu.be/BkYU4GvDIv0

配料

可可海绵蛋糕
4个蛋黄
可可粉8g
4个蛋清
糖80g
低筋面粉55g
38cm x 28cm的烤盘
180℃(356℉)烤14分钟

可可牛奶
热牛奶100g
可可粉5g
糖15g

香草慕斯琳奶油450g

巧克力甘纳许
黑巧克力(57.9%)150g
淡奶油(38%)170g

椰蓉+抹茶
蛋白糖
糖粉




Ingredients

Cocoa Sponge Cake
4 egg yolks
Cocoa powder 8g
4 egg whites
Sugar 80g
Cake flour 55g
Baking pan of 38cm x 28cm
180°C (356°F) for 14 minutes

Cocoa milk
Hot milk 100g
Cocoa powder 5g
Sugar 15g

Vanilla mousseline cream 450g

Chocolate ganache
Dark chocolate (57.9%) 150g
Whipping cream (38%) 170g

Desiccated coconut + Matcha
Meringue cookies
Icing sugar


Ingrédients

Génoise au cacao
4 jaunes d'œufs
Cacao en poudre 8g
4 blancs d'œufs
Sucre 80g
Farine T45 55g
Moule de 38cm x 28cm
180°C (356°F) pendant 14 minutes

Lait au cacao
Lait chaud 100g
Cacao en poudre 5g
Sucre 15g

Crème mousseline à la vanille 450g

Ganache au chocolat
Chocolat noir (57,9%) 150g
Crème liquide (38%) 170g

Noix de coco râpée + Matcha
Biscuits meringués
Sucre glace