Chocolate Pistachio Ice Cream Recipe 巧克力開心果雪糕食譜 Recette de glace au chocolat et à la pistache

配料

3個蛋黃
糖 30g
牛奶 240g
糖50g
開心果膏 40g
淡奶油(38%) 260g

黑巧克力(54.5%) 350g
澄清黃油40g



Ingredients

3 egg yolks
Sugar 30g
Milk 240g
Sugar 50g
Pistachio paste 40g
Cream (38%) 260g

Dark chocolate (54.5%) 350g
Clarified butter 40g




Ingrédients

3 jaunes d'œufs
Sucre 30g
Lait 240g
Sucre 50g
Pâte de pistache 40g
Crème (38%) 260g

Chocolat noir (54,5%) 350g
Beurre clarifié 40g