麻辣鮮香的水煮牛肉怎麼做才好吃?教你做法,和川菜館一個味兒

美食博客
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225 觀看·2022年11月12日
主食材:牛肉
水煮牛肉的家常做法
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以後你要是想吃牛肉
你就像我這樣做一鍋水煮牛肉
麻辣鮮香
肉片嫩滑
特別下飯
切牛肉的時候
我們要先找到它的紋理
然後逆着紋理來切
這是牛肉嫩滑好吃的關鍵
在切好的肉片裏
加入鹽
白胡椒粉
蠔油
蔥姜水
下手抓滿肉片
讓肉片把水分完全吸收進去
抓拌到這種粘稠的狀態
就可以了
然後再加一勺土豆澱粉
繼續下手抓滿肉片
給肉片上漿
放冰箱冷藏
醃製10分鐘
炒鍋里加入蔥花炒香
然後加一塊火鍋底料
再加一勺豆瓣醬
炒香炒出紅油
接着再加入一碗開水
調味加鹽
雞精
生抽
一點老抽調色
大火煮兩分鐘
然後用勺子把料渣全部撈出來
加入自己愛吃的各種配菜
把配菜煮至斷生以後
撈出來墊在盆底
然後再把上好漿的牛肉下鍋
煮到牛肉完全定型以後
用筷子摸散
加入水澱粉勾芡
把湯汁燒至粘稠
就可以出鍋了
撒上蔥花
蒜末
辣椒段
白芝麻
最後澆熱油
浸泡至香味即可
