過油肉的正宗做法 ,教你做法,太下飯了

美食博客
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50 觀看·2022年11月12日
主食材:五花肉,木耳,蒜苔
过油肉的家常做法
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如果下飯菜有排名 知道鍋油肉在陝西絕對可以排前三 萬華大米飯每次都得多吃三碗
很多人做過油肉 喜歡用瘦肉 其實用五花肉炒的過油肉味道會更香
把五花肉切薄片 然後放碗裏 加入鹽 少許陳醋 再打一顆雞蛋 加一大勺澱粉 讓手抓板肉片 比如片上漿
配菜 我們準備一些蒜薹切成小段 再來幾片焯過水的木耳
再準備碗花椒水 花椒和八角二比一加入開水泡出香味
一菜準備好以後 我們來蒸米飯 我用的是九陽靈塗層電玩寶 好吃又健康
家裏以前用的這種塗層電玩鍋 塗層脫落以後特別容易粘鍋 這款九陽靈塗層電玩寶是316一用即不鏽鋼材質 沒有塗層特別耐用
鍋裏油溫燒至四成 把肉片下鍋 肉片下鍋以後用筷子劃散
把肉片劃至表面顏色金黃 然後把多餘的油倒出來 鍋裏留底油 加入蔥花和薑片炒香
再加入蒜薹和木耳 簡單翻炒兩下
沿鍋邊加入山西老陳醋 炒出醋香味
加一勺花椒水 然後加入鹽生抽調味
繼續開大火翻炒半分鐘 加一點老抽調色 把顏色炒勻
最後加入水澱粉勾芡 再翻炒幾下就可以出鍋了 是不是很簡單 喜歡你也趕緊動手試試吧
