青椒肉包 ｜商用版包子製作方法｜ 艾叔的中式糕團點心繫列｜第141集 @alan8888
108 觀看·2023年6月17日
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青椒肉包 出16個
【調味青椒絲】
800g 青椒絲
5g 細鹽
【餡心】
320g 豬絞肉（肥3瘦7）
2g 細鹽
5g 雞粉
1g 黑胡椒粉
50g 青椒汁（或水）
550g 調味青椒絲（瀝水後）
30g 蠔油
20g 芝麻香油
60g 葵花籽油
【包子麵糰】
480g 日清紫羅蘭低筋麵粉
120g 日清山茶花高筋麵粉
5g 泡打粉
25g 細砂糖
25g 豬油
4～5g 低糖酵母粉（燕子牌·紅）
5g 韓式辣椒粉（細粉末）
320g 常溫水