辣肉大花捲 ｜商用版包子製作方法｜ 艾叔的中式糕團點心繫列｜第142集 @alan8888
120 觀看·2023年7月8日
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辣肉大花捲 出12只
【餡心-A】
60g 葵花籽油
30g 白味增/黃豆醬
20g 韓式辣椒粉
0.5g 五香粉
1g 花椒粉
320g 豬絞肉（肥3瘦7）
10g 料酒
3g 雞粉
10g 脫皮白芝麻（熟）
【餡心-B】
160g 蔥花
0.5g 小蘇打
10g 葵花籽油
【包子麵糰】
770g 日清紫羅蘭低筋麵粉
190g 日清山茶花高筋麵粉
5g 泡打粉
40g 細砂糖
40g 豬油
8g 低糖酵母粉（燕子牌·紅）
500g 水（冬溫夏涼）