家常餅這個做法太絕了,又香又軟又筋道,放3天都不硬,被誇爆了

味来阁
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65 觀看·2026年10月4日
配方:溫水210克 鹽3克 中筋麵粉350克
蛋液:雞蛋3個 鹽2克 蔥花適量
油酥:中筋麵粉25克 鹽2克 植物油30克
Recipe: 210g warm water, 3g salt, 350g all-purpose flour
Egg liquid: 3 eggs, 2g salt, some chopped green onion
Puff pastry: 25g all-purpose flour, 2g salt, 30g vegetable oil
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雞蛋餅這個做法太絕了
又香又軟又筋道
放三天都不硬
又被誇爆了
準備210克50度左右的溫熱水
加入3克鹽攪勻
倒入到350克普通麪粉裏
攪拌成絮狀
下手揉成偏軟的麪糰
蓋好鬆弛10分鐘
將麪糰移到案板上
揉勻揉光滑
平均分成4個面劑
再把每個面劑揉成光滑的小麪糰
表面刷油防粘
蓋好保鮮膜餳面半小時
再準備25克麪粉
加入2克鹽
澆入30克熱油
調成稀油酥備用
碗裏打入3個大雞蛋
加入2克鹽
適量蔥花
攪拌均勻
餳好的麪糰軟軟的
延展性非常好
案板抹油防粘
取一個麪糰拉長按扁
再上下擀開
擀成長方形薄面片
淋上油酥
塗抹均勻
從上至下折三折
提起來輕輕拉長
再從一頭盤起
收尾處按薄壓在底部
依次將剩下的麪糰全部都做完
鬆弛10分鐘
再取最先做好的生坯
按自家鍋的大小擀成圓餅
擀好後鬆弛一會兒
這時就可以預熱餅鍋了
電餅鐺開大火預熱刷油
放入餅坯
蓋上蓋子燜8分鐘左右
開蓋
餅已經變色
淋油翻面
倒入適溫滋逸的蛋液
抹勻
燜20秒左右
蛋液定型
再次淋油翻面
翻面後再燜20幾秒鐘
蛋液熟透上色即可出鍋
看起來就超級好吃
香香軟軟的雞蛋餅就做好了
撕開之後全都是透明的小薄層
柔軟筋道又好吃
這個小餅即使放3天都不會硬
又被誇爆的一款家常餅
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