哇，这应该是所有泡萝卜做法的天花板级别，咸甜酸辣适中，入口嘎嘣脆，越嚼越香，越好吃，只一次就让你爱上他 #腌萝卜 #爽口菜 #小零食

大家好 我是阿健 做一個溫暖的廚師 這款酸酸甜甜帶微辣的泡蘿蔔好看又好吃 今天毫無保留的把配方分享給大家 味道正宗 老去擺攤開店都沒問題 入口嘎嘣脆 口感特別棒 可以直接空口吃 也可以像湘西泡菜那樣 拌上一點辣椒油 風味直接拉滿 現在這個時節 蘿蔔口感慢慢變好了 所以我又來做醃蘿蔔 今天超市打特價 兩塊錢買了三斤 提前清洗乾淨 晾曬一個下午 外皮曬得微微發皺就行 蘿蔔去掉頭尾 表皮有黑點的地方刮乾淨 切蘿蔔有個小竅門 每一塊都要帶上蘿蔔皮 帶皮的泡蘿蔔纔有靈魂 一根蘿蔔切成三四段 每一段豎着切三刀 再橫着來一刀 分成六塊 保證每一塊都保留蘿蔔皮 蘿蔔營養很不錯 熱量低 富含膳食纖維 維生素 平時適量吃 促進化解油膩 是很健康的家常小菜 全部切好 放入大盆裏面 方便操作 接下來開始醃製 一斤蘿蔔就是五克鹽的配比 三斤就放15克鹽 充分翻拌均勻 醃製30-50分鐘 用鹽醃製可以去掉蘿蔔本身的生吶味 醃出來的蘿蔔水一定要全部倒掉 不要水洗 保證蘿蔔本身的風味 一斤蘿蔔配100克冰糖 三斤蘿蔔就是300克冰糖 我這裏用的是黃冰糖 一斤蘿蔔 一小顆小米椒就夠了 只有淡淡的辣味 沒有那麼衝 花椒水加上泡椒水 混合在一起一共300克 泡椒也一起倒進去 再加600克紅醋 紅醋酸度柔和 泡出來色澤紅潤 沖鼻的酸味沒有那麼高 濃度沒有米醋那麼重 用勺子充分的將它們翻拌均勻 然後我整理一下 現在湯汁沒有那麼多 不要擔心 常溫醃製一個晚上 水分就出來了 千萬不要進冰箱 二三十度的環境下 常溫入味更快 醃上一個晚上 蘿蔔皮自然起皺 不用重物壓制 和泡菜店裏面賣的一模一樣 醃好之後吃不完就可以進冰箱去冷藏保存 這樣吃上很久都沒有問題 而且冰鎮之後口感更好 這是醃製了整整一晚上 我們來看一下 水分已經全部出來了 而且蘿蔔已經上色 非常的漂亮 就和泡菜店裏面賣的一模一樣 親愛的朋友們 製作視頻不易 阿健每天分享簡單實用的家常菜 要是今天這道泡蘿蔔對你廚藝有所提升的話 記得給阿健點個賴或者評論轉發出去 讓更多朋友學會 非常感謝大家支持和鼓勵 咬下去嘎嘣脆 酸甜中帶着微微的辣 脆嫩爽口 汁水充盈 沒有生蘿蔔的苦澀味 越嚼越香 這個泡蘿蔔吃法特別多 大家可以一次多做一些 放着慢慢吃 早上配稀飯夾上幾片清爽又開胃 吃酸辣粉 米粉的時候切一點進去 瞬間提升整碗粉的風味 炒菜也能用 炒肉的時候放一把 解膩增香非常下飯 特別是酸蘿蔔炒雞雜 那更是風味十足 平時當做小菜直接吃 鹼碎加雞精或味精 辣椒油拌勻 就是地道湘西風味泡菜 保存得當 可以放半個月以上 我覺得我做的這個蘿蔔味道真的是可以去擺攤了 喜歡的朋友趕緊收藏起來試試 好了 今天就分享到這 咱們下期見 視頻最後祝大家天天開心 八顆牙齒曬太陽