新春硬菜炸排骨 蒜香酥嫩,百吃不厭 一口氣恨不得吃十盤 香到停不下手【陛下開飯了】

煮食记
36 位粉絲
新春硬菜怎麼能少得了 蒜香炸排骨,啃一口太入味了~
終於到了展示廚藝的時候了,簡直太驚艷了~~吃起來鴨!!
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視頻概述
AI 生成這道蒜香椒鹽排骨是年夜飯的特供菜色。透過泡水去腥、使用蒜泥汁醃製以及復炸技巧,讓排骨口感酥脆且風味濃郁,避免了傳統做法中容易出現的糊味,是提升年節餐桌質感的推薦料理。
年夜飯裏絕對少不了排骨
但每年做來做去,差不多都一個味兒
今天就來給你們整個不太一樣的
陛下年夜飯特供
蒜香椒鹽排骨
炸的排骨不能焯水去腥
所以最好提前一個小時泡冷水
再多衝洗幾遍
用廚房紙擦乾
切點小蔥薑絲兒
一頭大蒜剝皮兒
一半打成蒜泥汁兒
一半打成蒜末
然後開始醃排骨
蔥薑蒜泥汁兒,料酒
生抽,蠔油,椒鹽,白糖
抓勻後醃製半小時
挑出蔥姜
加兩勺玉米澱粉裹糊
油溫六成熱,下排骨
後後撈出
升高油溫,復炸三十秒,撈出
趁着油溫還熱,下蒜末炸成蒜酥
炸好的排骨撒上蒜酥
椒鹽粉
蔥花
小米辣
白芝麻
拌勻裝盤兒
這道蒜香椒鹽排骨好吃的祕訣就倆
一是泡血水去腥
二是用蒜泥汁兒代替蒜末醃排骨
這樣炸的時候纔不容易有糊味
學會了過年一定記得露一手呀
還想讓包子做什麼菜
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