芝麻糊

芝麻糊是以芝麻為主要香味來源的稠糊食品，常用炒香黑芝麻磨細，再與米粉等煮成。研磨程度影響細滑感，芝麻的油香則與穀物糊的柔潤相互承托。糖添甜味，水分決定濃稠，部分做法加入其他堅果或穀物，使香氣更豐富。糖水鋪以熱碗供應，家庭也可作早餐或點心，慢慢攪動的一碗糊，將乾燥籽粒化成溫潤甜羹。