桃酥

桃酥是以麵粉、油脂、糖等混合後烘烤的中式酥餅，常有裂紋及酥鬆易碎的質地。油脂減弱麵團的韌性，烤後散出穀香與油脂香，部分配方也加入核桃、芝麻等增香。桃酥屬整體鬆酥的餅點，與反覆擀折形成的層酥各有手藝。茶舖、糕餅店和家庭點心盤上，樸素餅形常配熱茶；細碎口感與茶湯清香相襯，重點在酥鬆而不油膩、甜度與烤香相稱。