甑糕

甑糕是陝西常見的糯米甜食，以糯米、紅棗和豆類等分層鋪入甑中蒸製。甑是蒸器，蒸汽穿過各層，使米粒熟透黏合，棗香和甜味逐漸進入糯米。豆類增添粉糯與顆粒感，切舀時米、棗與豆相間，既有層次又融成整體。地方早市常從大甑中按份盛取，熱氣與棗香相伴，一份便是柔甜厚實的早餐。它以稻米和乾果組成西北市集的一景，也把大器慢蒸與街頭分售的飲食節奏連在一起。