小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是東北家常餐桌上的雞肉燉菜，雞塊與榛蘑等菌菇同鍋煮成，部分做法加入粉條。乾菌經泡發後仍有集中香氣，與雞肉的油潤和湯鮮相融；菌菇本身帶嚼感，使肉、菌和粉條各有位置。燉煮讓骨邊肉香慢慢進湯，也讓乾貨吸透汁水。山林採集與晾乾食材的經驗，在這道家常菜裡化成可辨的菌香。大鍋分食時，湯汁與主食相配，一餐的豐足感也來自葷素與乾鮮的搭配。