自家散養的小雞,當地人稱為小笨雞,宰殺搭配野蘑菇,是東北當地的名菜,小雞燉蘑菇,肉質緊實,蘑菇醇香。

古國好食多
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63 次觀看·2026年4月8日
11月
黑龍江漠河北紅村
氣溫已接近零下30度
薛同舟老兩口
平日在家只關心蔬菜和糧食
今天立東
在城裏讀書的外孫女放假回來
兩個多月沒見孩子
姥姥家囤儲的好東西
今天都要拿出來
雞在院落裏自由散養
當地人稱作小笨雞
直到上個世紀初
這是最常見的家禽飼養方式
今天姥姥特意要給外孫女
做一道東北人最愛吃的菜
小雞燉蘑菇
大興安嶺的野生草茸
秋天採摘曬乾後鮮味更濃
這是小笨雞的靈魂搭檔
相比標準化養殖
小笨雞碎靈腸
肉質更加緊實
多種穀物餵養
長期自由覓食
雞肉積累更充足的風味物質
草膜的加入
成就了東北鄉土菜的標誌
小雞燉蘑菇
薛同舟帶回了新鮮的江魚
簡單清燉就是一道鮮甜美味
足夠小的竈火
加上相當慢的燉煮
造就流行於中國北方的燉菜
翻滾的湯汁循循散誘
浸染雞肉精華脂肪蘑菇深藏的濃香
燜燉一小時
鮮味與肉汁充分融合
肉塊呈現誘人的深褐色
雞纖維和膠質受熱散開
依然彈韌十足
四方食食不過一碗人間煙火
在漫長的冬日裏
北紅村靜靜等候着春天的消息
熱熱的蘑菇達達熱
