小鸡炖蘑菇，东北人餐桌的家常菜，自家散养的小笨鸡，肉质紧实，纤维细长，搭配大兴安岭的草蘑，滋味醇厚 # 小鸡炖蘑菇 # 小鸡炖蘑菇正宗做法 # 小鸡炖榛蘑 # 炖小鸡 # 东北菜

今天立冬在城裏讀書的外孫女放假回來 兩個多月沒見孩子 姥姥家騰出的好東西 今天都要拿出來 北紅村 中國最北端的村莊 與俄羅斯緊一江之隔 雞在院落裏自由散養 當地人稱作小笨雞 直到上個世紀初 這是最常見的家禽飼養方式 大興安嶺的野生草蘑 秋天採摘 曬乾後鮮味更濃 這是小笨雞的靈魂搭檔 相比標準化養殖 小笨雞碎靈腸 肉質更加緊實 多種穀物餵養 長期自由覓食 雞肉積累更充足的風味物質 草蘑的加入 成就了東北鄉土菜的標誌 小雞燉蘑菇 煉豬油餘下的油渣 剁碎 老伴用它與蘿蔔一起 搓成餡 蘿蔔油渣餡的包子 是東北人貓冬的過冬儲備 方便美味 一次蒸一百個 足夠老兩口吃上好幾天 翻滾的湯汁循循散誘 浸染雞肉精華 釋放蘑菇深藏的濃香 燜燉一小時 鮮味與肉汁充分融合 肉塊呈現誘人的深褐色 雞纖維和膠質受熱散開 依然嚼勁十足 吃 吃胖胖 四方食事 不過一碗人間煙火 在漫長的冬日裏 北紅村靜靜等候着春天的消息 優優獨播劇場——YoYo Television Series Exclusive