鐵質

鐵質是形成血紅蛋白與肌紅蛋白所需的礦物質，參與氧氣運送與細胞代謝。肉類、豆類及強化穀物等均可提供鐵，食物中的鐵有不同形式，其吸收也受其他膳食成分和身體狀況影響。