煤油罐車運食用油,3妙方排毒;健康用油4原則,油品發煙點很重要(2024.07.23)| 健康1+1 · 直播

身處紛亂之市 心存健康之道
大家好 歡迎來到健康一加一
防疫身心靈 我是JOJO
中國媒體最近直擊當地有油罐車載完煤油之後
並沒有經過清理
就跑去改載食用油引爆了新一波的食安危機
甚至聯想到2008年的毒奶粉事件
那麼如果民眾一旦喫了這種油
如何排毒還有減輕傷害呢
食用油是飲食中不可少的一部分
那麼作為一般民眾怎麼樣來挑選好油
同時要安全用油呢
想要了解的朋友一定不能錯過這一集直播
記得先訂閱開啟小鈴鐺
好的 今天的直播歡迎觀眾朋友加入
您可以在留言區留言跟我們互動
首先介紹今天的嘉賓
是加拿大公立學院教授Jonathan Liu
哈囉 劉教授你好
JOJO好 觀眾朋友大家好
劉教授你好
其實最近中國真的出現了煤油罐車運用石油的事件
那也有媒體在報導
那在7月2號《新京報》有一個報導
就說有兩輛剛卸完煤製油的罐車
在沒有洗罐的情況下裝上了食用大豆油
之後就駛出了廠區
這個報導就講到有很多普通的貨罐車運輸的液體
並不固定一些食用油
也運送一些煤製油等等的一些化工類的危險液體
那麼這種混裝的這種行為
有可能導致我們人體中毒嗎
請教一下劉醫師
那肯定會導致人體中毒
因為這個提到這個煤製油
實際上就是我們的化工產品
比如說我們開車汽油 柴油
包括什麼液體蠟 白油
這都化工產品 很多化學物質
特別是不飽和氫 什麼芳香毒氫這些
包括硫化物
這是對人體有害的
相反那些食用油我們知道都是什麼
菜豆油 大豆油 花生油
這是對人體相對安全的
就是說它日常使用的
那麼這些化工產品肯定對人體傷害特別大
為什麼呢
它如果是短時間內大劑量進入人體
它會造成急性中毒
但是這種情況最容易被人忽略
為什麼呢
它是長期的 慢性的
你一天兩天 可能一個月兩月看不出來
甚至一年兩年看不出來
結果你經過這個十幾年二十幾年
可能造成人體的傷害
它主要傷害哪裡呢
這個化學物質進入人體
首先傷害消化系
很多慢性胃病 腸道疾病
甚至噁心嘔吐
那麼慢慢它會進入血循環
血循環之後就傷害我們的肝臟
心血管
包括內分泌
甚至進入我們的中樞神經系統
傷害我們的大腦
那麼最後可能傷害免疫系統
比如沉積到這個脊髓
甚至影響生殖系統
所以說呢
它的傷害可能是多種多樣的
而且容易被人忽略的
這我想到很多就是這個信息不透明造成的
我們記得多年前
當時這個央視這個離職的記者
才拍了個霧霾
結果呢
就上架好像一天
就被下架了
我覺得就是說信息不透明
會把公眾啊
置於非常危險的境地
那麼我想進一步請教一下劉教授
如果說一般民眾
如果喫了這樣的油
有排毒或其他可以減輕傷害的一些方法嗎
是有的
這個呢
我講這個理念之前
先給大家聊一個小故事
非常簡單
但是呢
非常有啟發性
當時八十年代的時候
當時就是有個化工廠洩漏了
當時很多化工廠的工人呢
中毒
腹痛
當時這個也派了西醫專家
西醫專家說
這個有什麼辦法沒有
他說沒什麼辦法
因為我們這個化學物質成分
這個中毒成分不太明確
如果明確之後
你得還得找到解毒劑
但是解毒劑
你不是說當時就能生產
沒有現成的
那怎麼辦呢
後來說沒辦法找到中醫專家吧
結果就來了這個北京中央大學
當時這個郝班山教授陪著他的老師劉篤舟去看了看
結果劉老非常快非常簡單
背了兩句據說傷害論的經文啊
博爾發日的小柴胡湯組織
然後又背了一個天下痛
暗之這個小結兇病正在心下暗之則痛
用小現兇湯組織
就兩個中藥的骨方把它合在一起
然後用大鍋熬湯
結果呢
這六十多工人啊都喝了喝了之後呢
這個症狀非常快就緩解了
然後呢
沒有疑慮出現死亡
全部脫離危險啊
最後這個圓滿的完成了這個任務
我就說啊
這個中醫呢
看起來簡單
但是呢
有時候他非常有效啊
為什麼呢
因為中醫是順應人體這個自癒的機制來幫助人體啊
恢復健康
治療疾病
你比如說剛才我們提到
這個毒物啊
它最先侵害我們消化系統
特別小腸
因為小腸在人體啊
它這個面積最大
我們很多營養物質啊
包括這毒物都是從這個小腸給吸收的
那麼然後進入血液就第一關是肝臟
因為肝臟也是個解毒器官嘛
如果說這兩關咱們給控制住了
它就不會造成更大的人體傷害
來恰恰剛才提到的小柴胡湯啊
包括小現兇湯啊
確實是可以保護腸道保護肝臟
回到我們中醫有什麼辦法沒有啊
最簡單的其實生活中我們可以綠豆甘草湯
你比如說這個患者
雖然喫了這些可能混裝的這個化工產品的油
但是呢
他沒有出現任何症狀啊
那麼這個時候呢
我們就隔三差五的喝點綠豆甘草
因為綠豆呢
在傳統醫學認為就是可以清熱解毒的
特別是傳統來講食物中毒或者藥物中毒啊
甘草呢
是一個非常好的抗炎抗過敏
調節免疫功能的一個傳統草藥啊
他也是呢
就非常甜甜的
那麼每次你用到10到15克煲個湯啊
這就說沒有症狀
但是提前的我們讓這個身體啊
給他解解毒啊
這是第一點
第二點
如果說有些人已經有症狀了啊
比如說最先出現的消耗的症狀
比如說胃脹氣啊
胃疼啊
有的人腹部脹氣啊
腹瀉啊
甚至有的人回神乏力啊
莫名其妙啊
覺得這個也沒幹什麼
累活就覺得累啊
那麼甚至有的檢查肝功能出現指標異常啊
比如說胡草轉安眉啊
五表轉安眉升高啊
這個時候我們可以用柴靈湯啊
剛才提到那個小柴胡湯又派上用場啊
小柴胡湯非常好的一個免疫調節劑
加上五靈散
可以通過小便把這些毒物排出體外
所以說合在一起叫柴靈湯啊
小柴胡加五靈散
柴靈湯啊
有護肝排毒的作用啊
因為現在呢
有這個濃縮顆粒非常方便
你不用包了啊
濃縮個小柴胡湯用三克
五靈散用上兩克啊
每次的五克
一天的兩次或者三次就可以了
非常方便
第三呢
除了這個有的說我不太喝中藥啊
中藥有點苦啊
怎麼辦呢
有沒有其他方法
我們可以用針灸的方法
或者學費按摩的方法
這裡介紹一個非常簡單的處方啊
其實每個人包括居家你自己都可以按摩的
比如說竹山裡啊
竹山裡我們知道是個大穴了
可以這個健脾啊
它是屬於這個四種穴之一啊
三百多個穴中
其中只有四個是四令啊
它就是四令之一
第二個呢就是三陰真章了
三陰真章我們知道三條主要的這個足經的交界啊
肝脾腎
一個穴位可以調三個臟腑
太沖呢是可以這個我們講的護肝排毒的啊
那麼還有合骨和曲池就上肢的
上肢合骨曲池可以清熱解毒啊
那麼腹部呢
我們可以第一個中環穴
中環穴在上部啊
就是在我們肚臍上的四寸啊
那麼可以調節胃腸道系統啊
那麼在肚臍旁邊兩寸呢
就是天書穴
天書穴呢
可以改善很多腹脹啊
腹痛啊
腹瀉這些消化道症狀
那麼還有關元是補充元氣的
強壯我們的身體免疫系統
特別針對那些乏力的朋友
又拉肚子又乏力啊
食慾不振
效果還是不錯的
除了這個針灸
當然自己按摩也是不錯的
當然最好呢
找這個專業醫生啊
特別是已經有這個明顯的失常的朋友
可以見得就是說
食療啊藥膳還有這個針灸都可以幫忙
如果說真的有發現一些症狀的話
還是要儘早就醫
那麼我們就來看看這個報導
因為早在2005年南國早報
就曾經報導說
這個貫車清洗很難防止交叉的污染
然後運送完化學物品之後呢
又運送食物的貫車亂象
也就是說
這個這樣的現象至少持續了20年
而且涉及到無數的餐飲企業啊
高校食堂啊
各大農貿市場啊
食品廠等等等等
同時呢還曝光出
像是像金龍魚很有名的
魯花等等大陸知名的食用油企業
可以說這一次呢
波及了中國大陸的每一個家庭
那麼我們就想請教一下劉教授哦
這樣子會給民眾健康
甚至整個社會帶來什麼樣的後果呢
是的
這個實際上大家還記憶猶新
過去呢這個三鹿奶粉
這個被這個
三聚氰胺這個事件曝光之後呢
不光全國人民震驚了
全世界都震驚了
因為沒有任何這個世界上一個企業
可以對孩子的食品
孩子喫的東西
都摻這個毒物
結果它真的發生了
當時咱們認為
這已經是中國大陸食品安全的這個底
谷底了啊
已經到底了
不可能再壞了
實際上現在看到這個食用油事件呢
簡直是個無底洞
我們看到實際上
它已經這個持續二十多年啊
這個信息是前央視媒體人趙浦爆料的
就說他當時在的時候
都已經有這種問題了
所以說呢
我覺得這個傷害是蠻大的
首先呢
實際上最大的傷害是人們呢
對這個政府啊進一步失去信任
就說我們設立了大陸啊
設立了很多監管機構啊
這個是食品管理局了
這個衛生部門了很多東西
但是形同虛設啊
沒有起到作用
在媒體甚至曝光之後都沒起到作用
對不對
倒是現在還持續的曝光啊
第二個直接損害人民的身體健康了
因為我們看到實際上當時這個三鹿奶粉發生的時候
很多孩子的健康出現問題了
包括一些這個膽結石啊
泌尿期結石
特別是泌尿期結石啊
甚至出現營養不良的現象
有些大頭娃娃出現這種情況
再一個呢
你像回到這個混裝
混裝這個現象呢
很多都是化工產品
化工產品它會慢性的傷害我們人體
造成很多臟器的損傷
功能低下
甚至出現什麼呢
致癌
我們看到實際上這些年呢
在大陸一些統一數字
這個癌症低齡化
很多年輕的小朋友們都出現癌症了
所以說呢
目前咱們知道大陸經濟又不景氣
那麼這時候很多人又健康出問題
那必然這個經濟負擔加重了
很多家庭啊
可以說是雪上加霜了
這是第二點
第三點呢
實際上也是社會道德進一步墮落的表現了
當然除了監管部門之外
那些直接第一線的這些啊
我們知道這些普通人也好
但是呢
他沒有守住底線
沒有守住底線
還是為了賺錢就放棄自己良知了
造成的這種這個食用油混裝出現持續那麼長時間
再一個呢
我們這些消息知道很多這個記者失聯
在這個應該食品安全曝光的情況下
應該政府採用更積極的態度去保護公眾健康
但是呢
我們看到相反的是打壓記者
打壓媒體的這個報道
這個掩蓋真相
這都是不應該的
我想其實這樣子的事件
真的是從食安問題一直演變到成為社會問題
我覺得對每一個家庭
甚至每一個人都其實有傷害
那麼因為這個油罐車混裝事件發生之後
有很多的大陸民眾就開始轉向一些小型炸油作坊
或者是他們會去購買一些家用的炸油機
希望避免廣泛的這種羣體傷害
但是我就想請教劉教授
這樣做存在著有哪些潛在的風險嗎
肯定還是有潛在風險
我們知道這個小型作坊呢
它第一個呢
就是說你可能純度不夠
雜質特別多
因為你的設備太簡陋了
達不到這個大的企業
它整個的一個非常完善的一個流程
對不對
那很多這個比如說它水質
水裡頭油裡頭這個水質還是比較多
沒有清理乾淨
再一個呢
可能摻雜了其他雜質
導致這個味道不太純正
就是口感不太好
這是第一點
再一個呢
我們知道小作坊呢
因為現在呢
從這個大陸啊
我們知道這個信仰的缺失啊
那麼多年
而且這個迫害良善的整個的道德呢
在急劇下滑
很多人呢
他的人生目標就是賺錢啊
要不就是抓權
要不就是賺錢
他不會關心說對別人有沒有傷害
所以說呢
這種小作坊避免不了出現這個摻假問題
他為了賺錢就摻假
你比如說他本來是花生油中
花生油因為相對比較貴一點
成本高一點
他再加入大豆油
便宜嗎
是吧
甚至加入棕櫚油啊
甚至一些動物油
那麼造成這種呢
第一個不太健康
第二個可能是有些甚至加一些香料啊
香這個香精之類的呀
造成人體的傷害啊
也可以另一種慢性中毒
對吧
再一個呢
還有多環方氫超標的問題啊
因為很多油啊
在這個他這個小作坊製作過程中
你這溫度你很難精確控制
對不對
而很多是人工來炒的啊
那造成很多產生一些這個代謝的毒物
這類毒物呢
有致癌作用啊
如果長期使用它會造成癌症
再一個呢
第一個第四點可能污染
你比如說咱們的小作坊
他肯定他的環境趕不上一個正規的大公司
他的這個清潔度
對不對
容易產生比如說花生
花生沒變
本來榨花生油了
他沒變了
特別是產生了黃麴黴素啊
很多朋友可能看科普節目都知道
黃麴黴素是造成肝癌的直接的病理因素啊
這是明確的
所以說這也是一個很大的危險
第五點呢
可能就是衛生問題
你比如說咱們這個從這個原料的儲存
原料的加工
包括操作人員本身你健不健康
對不對
很多人可能沒有經過正規的一個身體檢查
你比如說有些人是肝炎攜帶者
乙肝
因為國內這個大陸國內乙肝攜帶者是非常多的
那麼這個時候可能會傳染污染加工的食品
所以說呢
這個小作坊真的目前來講真的不樂觀
那麼可不可以咱們自己在家做呢
我覺得是個選擇
特別是在這個信息不透明
那麼這個混裝的情況下
咱們這個但是呢
關鍵第一個你要遵循什麼呢
一個是衛生
比如說最好呢
你這個操作過程中
專人專機啊
這個戴好防護設備
比如說最好戴手套啊
接觸這些食品
對吧
那麼防止再一個防止細菌感染
你儲備原料的時候
最好不要過度潮濕啊
或者被其他物品污染呢
這是非常重要的啊
所以說呢
家用榨油機自己來做是個選擇
但是最好呢
遵循這個衛生的這個要求
防止食材變質
防止製作過程中的污染
非常重要
其實就如同劉教授您提到的
如果真的要在家裡自製油品的話
就是還是要特別注意安全
我們就是因為想要喫的更安心
所以纔在家裡自己做的更要注意
那麼我們再回到油罐車
因為油罐車的儲存
它的儲存罐結構是非常的密閉的
那裝入的液體特殊
而且很複雜
所以我想進一步請教一下劉教授
在其他的國家
是怎麼樣來保障食品安全呢
這個實際上在大多數的這個發達國家
或者人家就是比較民主的國家
這些都是一個基本常識啊
你像比如說咱舉美國和日本的例子
這個你看食用的罐車
和其他工業產品的罐車
嚴謹會用
那食品就是食品
不能夠絕對禁止拉其他化工產品
而且這些工人他也嚴格遵守這個要求
他不會亂搞
再一個呢
每次你因為可以比如說食品罐車
可以裝不同食品
但每次使用前後都要嚴格清洗
因為你這個食品必然
你不清洗的話
時間長了肯定會變皮
那會產生也是有害的毒物的
所以這個時候呢
清洗就非常重要
我們看到網上有個小視頻呢
講到日本的啊
他這個食品罐車清洗真的是非常乾淨
像淨面似的啊
第三
你看美國還有什麼呢
就一些比如說食用的這些果汁啊
這些飲料
他的要求更嚴格
你比如說這個他的這個罐車呢
必須是食品級的
就說他的材料
你的製作材料
包括你內部的材料
包括你的這個開口的材料
都是就是食品級的
不可能污染的
造成食物污染的這種材料做成的
再一個呢
要嚴格遵循這個監管部門的這個要求
你比如說你這是裝這個配料的
裝這個果汁的就是裝果汁的
那不能用別的啊
再一個呢
他卸下食品之後
無論你要不要再去裝食品
會不會使用24小時都要清洗乾淨
所以說實際上
我估計每一個國家啊
這是基本的常識
那麼在大陸呢
相反變成了好像一個高要求
所以說呢
我覺得真的有的時候為這個國內的朋友比較擔心
我想其實食用油真的是我們在飲食中不可或缺的一部分
不僅能夠增加食物的口感
還有它的味道
提供很多有益的微量營養素
那麼我們就進一步想請教一下劉教授
食用油對於健康還有哪些主要的一些功效呢
對我們講的這個食用油啊
很多是這個偏植物的
很多業界的也在同意
植物油含有很多不飽和脂肪酸
對人體比較健康
因為我們現代人的食譜啊
很多攝入這個高熱量的東西太多了
特別肉類的食物攝入太多
這個造成很多心腦血管急遽的風險
那麼這個時候呢
如果是這個攝入含有不飽和脂肪酸比較多的食用油就比較好
你比如說這些呢
可以促進血循環
特別是護心護腦
因為血循環影響心腦是特別多的
你比如說成分的變化血脂高
那麼這個時候呢
通過食用油特別是把這些血管給它清理清理
那麼對心臟對中樞的大腦都有好處
再一個呢
促進消化和這個異味補償
這些好的油脂植物油呢
它可以減少胃酸對胃腸的傷害
同時刺激膽汁的分泌
而且刺激一線分泌消化酶的能力
同時就可以起到預防膽結石啊
膽囊炎的作用
第三呢
就是糖尿病是現代文明病
很多人呢
為此而苦惱
那麼很多好的健康的這個植物油可以提高內分泌
預防糖尿病
第四點呢
可以這個抗衰防老壯骨頭
為什麼呢
特別是你看我們提到這個橄欖油
它還有抗氧化劑
強抗氧化劑
還有不飽和脂肪酸
那麼促進人體對礦物質吸收
特別我們講的鈣和鎂
因為這是骨頭的主要成分
你的骨頭壯不壯
關鍵你的鈣和鎂的吸收
能不能達標
再一個對抗自由基
自由基是衰老呀
包括癌症的一個重要的危險因素啊
所以說呢
這是第四點
第五點呢
就是防癌
防癌呢
它是多方面的
特別是很多植物油
比較健康的植物油含有什麼呢
Omega-3
它對這個乳腺癌呀
鉗類腺癌呀
包括結腸癌
子宮癌
都有益之作用
當然呢
最後提醒一句
飲食還要均衡
就算好油
咱也不能太多
是
以前都說要喫少一點油
現在要說喫好油
但是也不要超量哦
好 那我們就說到這個食用油
我們早期就知道
很多自製的炸豬油啊
炸雞油啊
那一直到90年代
普遍使用大豆沙拉油
到現在品種是真的琳琅滿目
什麼調和油 沙拉油
當然不太知道怎麼樣選擇
所以進一步請教一下劉教授
怎麼樣選對油
有哪些挑選原則呢
一般呢
我們現在這個廚房用的油啊
是用往餐桌上
因為最常見植物油
你看很多超市
大量的植物油在賣
再一個也有動物油
比如說這個
有些豬板油
有些人還在用
炒菜啊
很多老人家喜歡
因為炒得特別香
覺得
再一個奶油
就是黃油
我們講的butter這個
那麼植物油呢
因為它含有
不飽和脂肪酸比較高
一般呢
試用一下它的椰菜
比較健康
有點低
是家庭啊
烹飪最常用的這個優選
食用油
比如說這個
我們講的菜籽油
橄欖油
葵花籽油
包括花生油
都是用得不錯的
那麼還有動物油和這個
關鍵動物油用呢
大家有點擔心
為什麼呢
飽和脂肪酸比較高
但是呢
它怎麼樣
口味好
特別用於烘焙啊
一些這個這個
我們講的蛋糕啊
這些這個小食品的
小點心啊
就比較喜歡
那麼奶油呢
在西方用得特別多
你像這個黃油
用的特別多
我們看到很多烤麵包店
經常用這個黃油
關鍵這個
用黃油的時候
還要考慮
是這個人造的
還是天然的
現在推薦還是天然的
為什麼呢
人造的含有反式脂肪酸
就不是太健康
會增加心腦血管的這種
發病的風險
那麼除了這個三大類之外呢
我們怎麼考慮它
考慮到第一個
你烘調方式
你對健康的需求
是非常重要的
你比如說
如果日常炒菜的話
你肯定要考慮
比如說
這個植物油是最合適的
再一個呢
當然你這個天然奶油
選擇這個
比如做蛋糕烘焙的話
你的天然奶油
比這些人造的黃油要好很多
再一個呢
建議呢
你就最好少做高溫煎炸
就算是我
我用那個非常好的橄欖油
你砸東西
它也還產生怎麼樣
自由基呀
自由基之後
我們剛才提到
對人體健康不太好
傷害這個心血管啊
造成這個細胞癌變呢
這些不太好
再一個呢
調和油
有益健康
一般是做沙拉都可以
除了上面提到的這個三個原則之外
其實還有這個色拉油
因為色拉油呢
在現在市場用的也比較多
特別用於什麼涼拌菜做沙拉
我覺得特別這種呢
就比較好
就直接可以啊
就是入菜
你比如說我們做點這個
新鮮的蔬菜啊
涼拌給它
這樣的話
第一個保證了這個味道的鮮美
再一個保證比較健康
這是這個第四點
那我們覺得其實
很多人講沙拉油
我覺得其實
用一些橄欖油好像也是蠻好的
就是在喫沙拉的時候
其實還是蠻健康的
那麼另外有個問題哦
就有些人的印象裡面
似乎鍋裡的油要冒煙
纔可以有足夠的溫度
那這個時候呢
油其實已經超過了發煙溫度了
容易變味
又容易分解出有害的物質
不同的食用油
在不同的溫度下
就會冒煙還有燃燒
所以我想請教一下劉教授
煙點對於食物安全有哪些影響
烹飪方法有哪些對應呢
對這個特別咱們中餐界的
因為很多這個特別民間的
這個炒菜的
以前我們在國內
經常說要冒煙
冒煙炒出來香
實際上這就涉及到一個煙點
因為任何一個油品呢
它在加熱高溫的情況下
它會達到接近燃燒那個點
那個溫度呢
就是煙點的溫度了
其實冒煙的時候開始就會燃燒了
我們知道看到經常這個中餐師傅
這個火燒起來在鍋上
是吧
實際上從這個健康理念來講
不是太合適
為什麼呢
你冒煙燃燒的時候
它會產生什麼自由基
自由基
這些自由基呢
它會損害我們的身體的細胞
那麼長期的造成各種致肌致突變的表現
所以說呢
我下面談一談的
就是說不同的食用油
它有不同的煙點
適合不同的這個烹飪方法
你比如說這個
有些煙點是比較高的
你比如說達到400華氏度
這個呢
比較適合高溫的
你比如說高溫
咱們炒點東西
稍微炸點東西
它沒到煙點
這樣的話它不變質
沒有出現自由基
是吧
就比較好
像什麼油
比如說輕度的精緻的橄欖油
菜籽油
葡萄籽油
或者精緻的花生油
精緻的芝麻油
包括葵花籽油
所以大概呢
很多懂行的師傅都知道
他會用這些油比較多
如果假如非得要炒菜
非得要爆炒
甚至要煎炸一些東西的話
這是比較健康的
相反呢
有些可能這個小餐館
甚至它就不太正規了
用一些低價的油
那麼第二點就煙點
在350到400華氏度
大概40度呢
是176到204攝氏度
適合什麼呢
中和烹飪炒菜
但是呢
溫度不要太高
你比如說你把火可以調一調
火要是大火來烹
大火來爆
中火
這樣的話呢
不容易產生這個煙
不容易發生自由基
最常見油是什麼呢
蔬菜油
我們看到蔬菜油
這個涉及到很多混合油
它加了不同的混合油
就是剛才我們提到調和油
和不同的混合油在一起
它的煙點大概400華氏度
這個左右
再一個什麼椰子油
精緻椰子油也大概400華氏度
那麼豬油
豬油我們豬板油
豬板油當然現在這個餐館用的不多了
特別在西方
我很少看到
但是呢
在國內有些還在用
特別老人家特別喜歡
因為他記憶中覺得這個豬油還是香
第三點呢
就是大概煙點在300到350華氏度之間的
溫度呢
大概148到176
這個適合適合什麼呢
小火低溫的烹飪
和燉菜包菜
咱們這個包包這個什麼茄子
魚香茄子包啊
這種溫度不是太高
大概百十度左右
適合什麼呢
比如說特級的粗大的橄欖油
或者未精煉的這個芝麻油
或者未精緻的椰子油比較好
或者沒有精緻的花生油
當然黃油
你看butter也是
它的溫度也是比煙點的溫度不是太高
還有煙點更低的了
比如說在200華氏度了
那麼大概低100度了
93華氏度之下
這個時候呢
不適合烹飪
甭管你是炒菜呀
甭管你是油炸呀
就不太適合
適合做什麼呢
色拉就是沙拉了
你比如說這個亞麻籽油
我們知道亞麻籽油很好啊
對人體健康好啊
但適合它不適合炒菜或者煎炸
適合什麼呢
就做的沙拉是最好的
可以這個清理我們的血管啊
還有杏仁油
杏仁油當然在這個生活中用的不是太多
但是確實杏仁油呢
也能起到一個幫助人體啊
清理這個血脂的作用
所以說呢
當然就是高煙點的
我們可以用低煙點
你比如說好的橄欖油
你總是可以用的
你甭管橄欖油
你可以炒菜
炸或者大火中火烹飪都可以
甚至做沙拉都可以
所以說高煙點的可以用低煙點
反之是不行的
是好的
今天真的非常感謝劉教授
為我們帶來這麼詳細又精彩的解說
謝謝劉教授
謝謝觀眾朋友們
謝謝主持人
我想專家經常提醒大家呀
要喫好油
當然油品的品質也非常關鍵
所以希望大家在使用油品的時候
一定要非常小心的選擇
那也希望企業在製作跟運送油品
一定要以民眾的健康
包括安全為優先考慮
如果您在身邊有關心這件事情的朋友
請把這期節目分享給他們
別忘了離線前記得訂閱頻道
好的非常感謝您今天的收看
我們下期節目再見