橘子柳橙有世界公認的最強抗氧化劑；類黃酮減少膠原蛋白留失，1吃法攝取最多營養素，強化保護力。橘子柳橙有世界公认的最强抗氧化剂；类黄酮减少胶原蛋白留失 |（2024.02.01）健康1+1 · 直播

身處紛亂之市 心存健康之道 大家好 歡迎來到 健康一加一訪疫身心靈 我是JOJO 今天是美東時間2024年2月1號 再過不到10天就要過黃曆新年了 我想大家都應該超級期待團圓飯 那一般來說過年間最常見的水果 就是像橘子 柳橙 金甘 在這個季節是討喜又吉利的 這個柑橘類的水果 那它們其實對健康也有很多的好處 譬如說可以攝取到 世界公認最強抗氧化劑之一的類黃酮 類黃酮可以讓我們保存珍貴的膠原蛋白 還可以讓血管有彈性 還可以維護骨骼健康 想要喫到最多的類黃酮 其實只有一個喫法 到底怎麼喫 所以今天話題有興趣的朋友 請繼續收看直播 還沒訂閱頻道的朋友 趕快按下訂閱開啟小鈴鐺 好的 在節目開始之前 還是要跟大家推薦 深受全球觀眾喜愛的神韻藝術團 已經帶著全新的節目 在全球巡迴演出 神韻藝術團在美國 匹茲堡演出的時候 舞臺演員Debbie 他跟夫人看完神韻演出之後說到 我們兩人從這場演出中 得到不僅是臉上的笑容 還有心中的驚喜 因為這些年輕人所做的事情 是我們永遠無法契及的 他還說到所講述的故事 以一種我個人無法想像的方式 呈現出來 而這個文化所經歷的苦難 也是我無法完全想像 但是他們正是未來的改變者 我想以上的這個心得 都看過神韻演出的觀眾都感同身受 我們先來欣賞精彩的30秒影片 好的 如果大家想要了解更多的資訊 可以到神韻藝術團的網站 去查詢您程式演出的資訊 好的 我們今天的直播 歡迎觀眾朋友加入 您可以在留言區留言跟我們互動 首先介紹今天的嘉賓 是可以營養諮詢中心 黃以霖營養師 哈囉 黃營養師 您好 嗨 叫叫好 大家好 歡迎收看《神韻藝術團》 我是黃以霖 今天我們要來訪問的 是神韻藝術團的 大家好 黃營養師又來到我們的節目 又給我們帶來 怎麼樣喫更營養的消息了 那我們今天要談談 就是橘子 柳橙 像金甘這些 很多人叫它金棗 那在這個季節是真的非常討喜 又很吉利的柑橘類的水果 那其實它們對健康有很多的好處 譬如說金甘好了 很多人說它本來刷牙會牙齦出血 結果喫了幾顆金甘之後 刷牙就不出血了 黃營養師 你最近也經常在喫柑橘類的水果 我想請問你 你有沒有類似身體健康狀況改善的一些變化 可以跟我們分享嗎 對 沒錯 我們最近就剛好是我們柑橘類的一個季節 那我其實也很愛柑橘類這樣子的一個水果 那像我們看到那個牙齦出血 我們第一個想到的 應該就是維他命C可能不夠 那維他命C不夠 那其實我們喫金甘 是可以補充一點維他命C 那把這個維他命C補進去之後 我們的牙齦大概就比較健康一點 那其實更重要的一個營養成分是類黃酮 那因為類黃酮跟維他命C 它們可以互相加乘的一個作用 那讓我們的牙齦 可以比較健康的一個狀態 那其實我自己很喜歡喫柑橘類的水果 那其實從八月份就開始有像葡萄柚 這樣子的一個水果 其實是我還蠻愛的 因為我自己 譬如說飯後喫一顆葡萄柚 那有時候不小心喫太鹹 喫一個葡萄柚就會很舒服 那我常常跟我們家小孩說 不小心喫太鹹了 我需要喫一個葡萄柚 我常常跟我們家小孩說 不小心喫太鹹了 我需要鈉鉀平衡一下 那葡萄柚就是一個鉀的一個 含量比較高的一個水果 所以喫下去 不管是血壓或者是水分 水腫或水分滯留的問題 其實就還蠻容易能夠得到改善 所以其實我是還蠻喜歡葡萄柚 這樣子的一個水果 那到大概九月 十月之後 我們的椪柑就開始出來了 那其實冬季這個 剛好是柑橘類的產季 所以很多的不管是柳橙啊 椪柑啊 或者是臺灣最近也有種一些 茂谷柑 那蜜柑 黃金橘 這個都是很好喫的一個柑橘類 所以那像有一些什麼 美人橘 砂糖橘 其實臺灣很豐富的一個 柑橘類的一個水果 其實我們這樣換著喫 不同的一個風味 其實對我們來講 是一種享受啦 所以這個柑橘類的水果 除了它的一個營養價值之外 我們喫它的一個風味 其實又新鮮又便宜 其實是一個當季當令的 一個很好的一個食材 是的 黃營養師你剛剛提到 真的是輸中我的心裡 因為確實 我個人也還蠻喜歡喫柑橘類的 覺得它水分又很多 然後其實味道也蠻好的 所以喫起來口感也很好 對我們的身體健康很有幫助 我最近還看到 真的是葡萄柚最近剛剛上市 感覺是可以來買來喫了 那你剛才提到 這些問題的改善 譬如說你剛剛也提到說 可以改變一些身體的健康 那主要是跟這些柑橘類的 你剛剛提到類黃酮嘛 那還有其他哪些 比較突出的營養成分 因為其實真的是 真的營養非常豐富 可以跟我們多解析一下嗎 對 那其實我們喫柑橘類 其實除了剛剛提到的 甲類黃酮維他命C之外 其實它的果膠其實是很豐富的 那果膠對我們來講 是一個還蠻重要的 不管是維護腸道的一個菌叢生態 或者是維護我們腸道的一個健康 其實還有幫助我們排便 都是還蠻重要的 一個營養素 那再來的話 其實我們會看到很多的像是 其實也含有葉黃素或玉米黃脂 這個也是我們在喫柑橘類 可以喫到的一個營養素 像β胡蘿蔔素 維他命A 這個都是我們喫柑橘類 可以得到的一個好處 那另外還很重要的一個營養素 叫做多酚類 就是酚酸類 那這個在我們的一個抗氧化 抗發炎 這個都是一個很好的一個食物來源 所以其實喫柑橘類 對我們的一個 就是我們的一個消炎 消水腫 抗發炎 降火氣 其實這個都是我們喫柑橘類的一個功效 所以其實它的一個營養是 算蠻豐富的 那除了這些功效之外 也發現它的很多的類黃酮 或者酚酸也有抗腫瘤 抗癌症的一個效果 那當然就是我們的一個心血管的維護 那也有一些文獻指出說 我們常喫柑橘類對預防中風 這些都是有很大的一個幫助 那這個都會是我們喫柑橘類得到的一個好處 其實無論是橘子 柳橙 或我們說是金桔 金甘 它就是很有豐富的抗氧化物 那麼我想請教一下黃營養師 這些水果是不是可以幫助降低 中老年人常見的一些健康問題 譬如說慢性疾病 或者是一些包括高血壓 關節炎等等 它對他們有幫助嗎 對 那其實我們講的抗衰老 抗氧化就是等於抗衰老 那就是保護我們的細胞 不會受到其他的像自由基 或其他的一個破壞我們細胞的一個成分給攻擊 所以它其實對我們來講是可以保護我們的細胞 那當然這樣子的一個成分 像我們的一個類黃酮 特別是我們喫柑橘類 會喫到很豐富的一個類黃酮 那這個類黃酮在我們 就是說年長的一個朋友 他會需要的部分 就是我們很重要的一個膠原蛋白的一個保護 那類黃酮其實可以減少 我們體內膠原蛋白的一個分解 那我們膠原蛋白 其實我們很多人都是比較愛漂亮 可能只有注重到皮膚 那其實我們的膠原蛋白不只是在皮膚 像我們的軟骨組織 我們的血管 我們的牙齦 韌帶 這些都有很多的一個膠原蛋白 所以我們膠原蛋白的一個需求 其實也是很多的 那我們多喫這樣子類黃酮的一個食物 其實是可以減少它的一個分解 減少它一個流失 所以這個對我們的關節的一個保護 或者是腰痠背痛的一個狀況 其實是可以改善 那當然它的一個抗發炎的一個作用的時候 那像有一些退化性關節炎 或者是其他比較退化型的一個疾病 那這個抗發炎的一個效果 那也可以減緩那種疼痛的一個問題 所以這個是我們喫柑橘類 對我們的一個關節的一個保養 很重要的一個部分 那還有就是我們這個類黃酮 其實它可以減少我們骨質的一個流失 增加我們骨質的一個密度 那減少這個破骨細胞的一個作用 讓維護我們的一個骨骼的一個強壯 所以這也是類黃酮對我們 特別是我們有一點年紀 然後或者是更年期之後的一個女性 那骨質流失會比較嚴重的 那個都可以用類黃酮的一個補充 來做一點改善 所以類黃酮對我們來講 其實是還算蠻重要的一個營養素 那當然我們的一個血管裡面也有膠原蛋白 所以這種類黃酮維持我們的一個血管的彈性 也是蠻重要的 那其實像維他命C加這類黃酮 對我們的血管的一個保護 那減少血管內皮的一個發炎的一個問題 那也會降低我們血栓的一個形成 那甚至有一些類黃酮在我們腸道 其實是可以 就是減少我們的脂肪的一個吸收 那這個都是讓我們保護我們心血管的 一個很重要的一個成分 所以喫柑橘類可以預防中風 可以預防心血管疾病 那這個是很多的一個作用 那當然我們之前有談到果膠這個成分 那果膠本來本身在我們腸道 就可以減少膽固醇的一個吸收 所以這個對降血脂 調節血壓其實是很有幫助的 這樣子聽起來柑橘類確實是很適合各種年齡 然後尤其中老年人如果真的適合的話 真的還是可以喫一點柑橘類的水果 那其實因為現在天氣比較冷 不自覺我不知道大家有沒有跟我一樣 就是會覺得不自覺喫下多一點的食物 然後熱量也不小心就會比較高 那一不小心的體重就會漸漸的往上升 那這些柑橘類的水果 對於抑制食物的油脂吸收會不會有幫助呢 王養師 對 剛剛有講到的果膠 其實它在我們腸道裡就會干擾熱量的吸收 讓我們喫進去的熱量不會完全的吸收 然後造成我們多餘的熱量的堆積就變成肥胖 那這個是一個果膠的一個功效 那當然類黃酮或者是它其他分酸的一個效果 其實也會抑制我們脂肪酶對脂肪的分解 那脂肪沒有辦法分解成小分子的時候 我們的吸收就會變得比較差 那另外的話它也會抑制我們的一些酵素 讓我們的脂肪酸的一個合成 所以這樣子的一個效果 其實是可以讓我們的體重 不會往肥胖的一個方向去進行 所以其實柑橘類 柑橘類對我們的一個體重管理的部分是有幫助的 那特別是果膠的一個作用 那會是更明顯 所以如果說有些人腸胃還OK的話 其實你飯前喫一個橘子或一個柳橙 那其實這個果膠可以 一個是有飽足感 那另外的話就是等一下喫其他東西之後 那跟其他食物混在一起 那它的一個吸收面積就會變得比較小 所以等於是我們熱量可以作為一個控制 所以其實喫柑橘類這樣子的一個食物 其實你飯前喫的話 其實可以調節我們的一個食量 所以這個在我們體重管理上面 可以做這樣子的應用 那當然柑橘類它是一個酸的一個水果 所以有一些胃酸比較多的朋友 那我們喫這樣子酸的一個水果之後 胃酸分泌會變得比較多 那一個就是你可能喫進去之後 馬上去喫其他的一個食物 特別是含有蛋白質的一個食物 那就比較可以幫助消化 那要不然的話就是飯後的時候 再來喫這個酸的一個水果 然後盡量避免空腹去喫 如果說胃酸過多 或者是腸胃功能不是這麼好的時候 我們就盡量避免空腹去喫這樣子的一個水果 那飯前喫就喫完就要馬上喫其他的東西 那或者是喫飽了飯後再來喫 那這個都是讓我們就是健脾開胃 其實還蠻好的一個食材 是 所以其實挑選對的時間 喫這個柑橘類的水果也是還蠻重要的 那還有另外一個問題 因為其實現在這個天氣比較寒冷的時候 或者是說氣候轉變的時候 喫柑橘類的水果可不可以來幫助我們提高免疫力 包括減少一些感冒跟流感感染的風險呢 當然是可以 雖然柑橘類的一個水果的一個含量 不是就是說跟其他水果來比 像跟芭樂來比 它的含量並不是第一名 那可是它的類黃酮跟維他命C的一個作用 那其實是可以提升我們的一個免疫 那也可以減緩譬如說像是發炎的一個問題 譬如說感冒引起的什麼氣管發炎 那這些柑橘類都是可以減緩這樣子的一個問題 所以這樣子的一個維他命C 再加類黃酮這樣子的應該是說協同作用 那其實是讓我們的免疫是更好 那再來的話 我們的一個柑橘其實有Beta胡蘿蔔素 維他命A 那其實維他命A是我們氣管黏膜修復 很重要的一個營養素 所以這個也可以幫助我們的一個氣管跟黏膜的一個修復 所以如果說要預防感冒 那這樣子的一個食物是可以幫助我們的一個抵抗力 那再來的話 像柑橘類如果譬如說金甘是連皮一起喫 那其實我們在臺灣最近也有小農去種那個日本的蜜柑 這個也可以連皮一起喫 那其實這個果皮上面的一個精油 其實也有抗菌殺菌的一個功能 所以這個都會是我們如果說要提升免疫可以應用的一個部分 那另外的話 就是橘子有一些中醫可能會覺得它比較含量 所以可能咳嗽的一個朋友不一定能喫 因為咳嗽的一個分類跟體質的分類 我們也許不是這麼清楚 不過以我們食療的一個經驗 那喫柳丁是比較不影響 所以如果要得到維他命C或者是我們類黃酮 很好的一個在感冒上面的一個修復 或咳嗽的上面的一個修復的話 其實可以用柳丁比較溫和的一個水果來做 取代橘子來做一個補充 那這樣子說起來 類黃酮其實真的是對我們身體也很有幫助 其實它也被發現具有抗糖尿病活性 還可以改善糖尿病患者的發炎程度 甚至包括可以降低糖尿病跟他的併發症嚴重程度 那但是呢 其實剛才我們也很多人也在問 就是說柑橘類其實都有糖分嗎 有沒有覺得好甜 喫起來也是蠻開心的 但是一般的民眾 比如說像高血糖或糖尿病患者 我們怎麼樣來安全健康的使用這些柑橘類水果呢 其實類黃酮的作用 剛剛有提到 它其實會作用在我們的一個血管的 比如說像膠原蛋白維護血管的一個彈性 那特別是我們微血管的一個通透性 所以其實像對眼睛的一個循環 或者是我們微血管 微細血管的一個循環 其實是有幫助的 那對糖尿病的一個併發症 因為有一些併發症是我們末梢血管的一個問題 那類黃酮其實是可以有幫助的 只是說柑橘類 那它也是飯水果 它的糖分其實是在血糖控制上面 是要特別注意的 那我們每個人能夠喫那個水果的份量 其實會照我們的身高體重跟熱量需求 去做一個建議 那如果是有血糖問題的話 那可以跟自己的一個營養師去請教說 自己能喫的水果的一個份量 那就是按照水果 就是按照份量喫 那一般我們的建議 大概就是女生大概兩份到三份 那或者是男生就是四份到五份的一個水果 那我們所謂的一份 大概就是三分之二碗 那這個碗就是我們240cc的一個標準碗 那其實像女生通常都會講說 我們是用一個拳頭 女生的拳頭來做一份水果的一個建議 那用這樣子的一個方式也是可以 那像我們在臺灣看到的一個椪柑 或者是我們看到的一個柳橙 有的柳橙比較小 甚至可以喫到兩個 那這個椪柑大概也就是一份的水果 所以按照份量喫 然後我們現在目前是建議都是在飯後喫 比較不會影響整個的一個血糖 那就是適量的一個攝取 其實糖尿病的患者要喫也是沒有問題 那比較要注意就是它的甲含量比較高 那再來的話就是腎臟病的病患 其實就是要小心一點 那還有就是像葡萄柚 白柚 柚子類的一個食物 其實裡面含的一個膚男香豆素 這樣子的會引起藥物的交互作用 那這個的話就是說 有服用高血壓 高血脂 心律不整 這些藥物的患者的話 那少量的柳橙或橘子是OK 那像葡萄柚 白柚 柚子 這個就比較不建議喫 所以我想這幾類人可能還是要稍微注意一下 尤其是服藥的朋友 那其實我想請教黃營養師 因為最近幾年來有很多學者就提出來說 喫水果連皮帶子一起喫 可以攝取最全面的營養 所以我想請教您 柑橘類的水果 比如說皮啊 有什麼好處呢 其實皮或者是我們看到的白色的 我們說的蒟蒻 就是那個網絡的一個 一絲一絲的對不對 對 一絲一絲的 那其實那個就是類黃酮最主要的一個來源 所以其實柑橘類 喝果汁是一個最不好的一個喫法 因為一個就是說你要喝到一杯果汁 你可能分量就會超過我們剛剛講的一個建議量 那如果說也會拋棄掉很多的一個 剛剛講的果膠 那還有就是這個很重要的一個類黃酮 所以其實像是柳橙 其實就不用撕得這麼乾淨 要連那個白色的中間內皮那個果肉 也一起喫進去 那當然皮是比較苦澀 因為很多的一個黃酮的味道 本來就是帶苦 類黃酮的味道本來就是帶苦味 所以這樣子的一個橘子皮 可能不是我們可以直接喫進去的 就包括我們說的那個金桔 或者是金甘金棗 直接喫很多人可能都會覺得 太酸澀會帶點苦 所以其實做成蜜餞也OK 那再來的話就是 現在很流行的是低溫乾燥 變成果乾 那也不用另外再加糖 那烘乾之後 它的一個苦澀味會比較降低 這樣子就會比較好入口 那另外的話就是 我們可以切小片或者切成絲 跟我們其他的一個食物拌在一起 這樣子的也可以 把我們想喫的皮喫進去 那其實現在有一些西餐 也會用柳橙皮入菜 那你切成細絲之後 跟其他的一個食物搭配起來 那個降低這個苦澀的一個狀況 就比較能夠比較好入口 適口性就會比較好 那另外像是煮成水果茶 或者是我們橙皮的入菜 像他們港式的一個紅豆沙的一個煮法 就會加入橙皮 這樣子的一個食材去做搭配 這個都是可以增加我們的一個 喫到果皮的一個方式 那當然你也可以把像金甘金棗 或者是蜜柑 這樣子的一個果皮 那連同果肉打成醬 像我們客家人會用到的一個橘醬 那去搭配肉類的一個食用 那這個也是可以把 我們把這個柑橘類 或是金甘金棗 這個很完整的一個營養 可以喫進去 那很多的苦味會在種子 就是它的籽的部分 所以其實要減少 就是這種苦味 增加它的風味跟好喫的一個 就是讓它變得比較好喫的話 其實可以把那個籽先去掉 那這樣子的話 你做成的一個果醬水果茶 或者是譬如說 有的會做成柚子醬 這個都是一個還蠻好的一個喫法 是 但是我們有一個問題就是說 像譬如說連果皮一起 或連果皮一起喫 或做成果醬 那這樣子在清潔的部分 我們是不是要特別的注重 或者是有一個問題 就是如果我們要做成果醬的話 是不是會加入更多的糖 那在這樣的情況下 會不會反而就是 沒有喫到它水果的營養 又喫了更多的糖 會有這個問題嗎 對 那我們可以用其他的一個甜味劑 去取代砂糖 或者是我們不做成果醬 譬如說我們的金桔 它就不是甜的 它是搭配鹹的一個風味的一個食物 去一起喫 那其實最原始 最不會增加負擔的 就是用低溫的一個果乾 就是讓它烘乾變果乾 這樣子的一個喫法 是最不影響說它原本的一個 就是說另外會添加糖 又增加額外的一個負擔 所以這個果乾 就會是比較好的一個選擇 如果說不想喫太多糖的話 那另外的話 當然農藥是一個問題 如果說要喫果皮 那第一個有機的栽種 其實這個可以優先選擇 那第二個就是 你如果要喫到果皮的時候 清洗就很重要 那就是說你一樣 是要多沖洗幾遍 把外面的一個殘留 農藥殘留把它洗乾淨 那不然的話 如果連皮一起喫 沒有處理乾淨 反而喫到一些比較不好的一個 藥物的一個殘留就比較不好 所以其實我們當令當季的一個食材 其實用的藥會是最少的 那所以在它的一個產季的時候 其實可以利用這個時段 去購買這樣子的一個當令當季 因為產量最多的時候 那個就比較不會花成本去灑農藥 或者是做其他的一個處理 所以這樣子的時間去購買的時候 就會比較買到最安全的一個柑橘 所以用這樣子的一個方式 其實我們就可以喫到 比較好的一個柑橘 是 好的 今天真的非常感謝歡迎林營養師 為我們帶來這麼精彩的解說 就是大家可以在過年的時候 不要說過年 平常就可以喫這些柑橘類的食物 來幫助我們更加健康 謝謝黃營養師 謝謝 我想在黃曆新年來臨之際 很多專家也分享在年節 可以怎麼樣來健康飲食 是對我們的快樂過節 有很重要的提醒 那最近也有很多朋友 關注新冠疫苗的問題 但是我們在YouTube上 其實不太適合談疫苗的話題 所以在未來的星期六 週六 每週六的時間 我們將會不定時 不是每一週的時間 我們會在乾淨世界 獨家播出新冠疫苗的一些話題 也希望想了解這些敏感話題的朋友 記得到乾淨世界訂閱 纔不會錯過節目播出的通知 好的 非常感謝您今天的收看 我們明天同一時間再見