這種餐具繼續用，跟黑心不鏽鋼一樣吃進重金屬！破解真假304、新鍋黑油與保溫杯禁忌 【化學專家 蘇浩立｜健康1+1 JoJo】（2026.7.31）｜健康1+1 ·直播

身處風暖之市 心存健康之道 大家好 歡迎來到健康一加一訪議 身心靈 我是jojo 在過去直播中啊 專家都建議最安全的鍋具之一 其實就是不銹鋼 但是最近呢 有傳出疑似中國劣質不銹鋼餐具 流入我們的市場 有很多民眾看到新聞 都開始檢查自己家裡的鍋碗瓢盆 引發大家擔心重金屬超標 甚至懷疑每天使用的這個304316餐具 到底是真的還是假的 那網路上呢 也很多這種各種的自救方法 有人拿磁鐵測試啊 有的人買這個滴劑來滴滴看 甚至看到變色就趕快把餐具全部丟掉 但是這些流傳已久的方法真的可靠吧 那哪些是不必要的恐慌呢 我們今天就要邀請專家 帶大家瞭解不銹鋼餐具 從挑選使用一直到保養 我們要怎麼樣來安心使用 如果你也關心不銹鋼餐具 或者你家餐具的朋友 記得要了解 這集的朋友請繼續收看直播 記得先訂閱開啟小鈴鐺 好的今天的直播 歡迎觀眾朋友加入 您可以在留言區留言跟我們互動 首先介紹今天的嘉賓 是嘉義大學應用化學系助理教授 蘇浩利教授 哈囉 蘇教授你好 主持人好 各位觀眾朋友大家好 歡迎蘇教授 其實教授我們今天特別特別邀請你 因為你真的是這方面的專家 因為先前傳出中國工業的廢鐵製成的 劣質不銹鋼餐具 大量的銷往臺灣的消息 我想大家都看到這個消息 民眾是相當恐慌 因為其實大家對於鍋具啊 餐具這種問題都已經是很關心了 所以大家紛紛都換成不銹鋼 但是竟然這種餐具 可能有重金屬超標的風險 所以很多人都想知道說 自己家裡的餐具到底安不安全 是不是買到冒牌的304不銹鋼 那有的人就像我剛才講 用吸鐵吸吸看 那過去聽說這個吸不住呢 就是好的不銹鋼 吸得住的就是比較劣質的 請問一下蘇教授 網路上流傳的這個磁鐵測試法 真的是有用嗎 這個方法其實是不太準的 對 因為事實上 二系列跟三系列的不銹鋼 它自己本身應該都是沒什麼磁性 那它會產生磁性 是因為在加工的過程中 它的這個 這個鍋具它的結構 那個材料的結構造成一些變化 那這個變化會使得它的 這個結構產生一些磁性 所以不管是二系列還是三系列 它都有可能會因此產生磁性 但是在比較注重自己的 商品品質的公司 它可能還會有一些後續加工 可以讓你的這個磁性再把它消磁 那當然你如果一開始就使用二系列 那它就會想要節省成本 可能就比較不願意做這件事情 所以如果從機率上來講 當然是三系列 會不具磁性的機率會大一點 但是實際上你很難是直接用 具不具磁性去分辨它到底是哪一種 那另外我們在市面上 還有常常會有可以使用在 電磁爐的鍋具 那電磁爐它的加熱原理 就是它會需要有一些磁性的導引 所以這類鍋具 它下面會有一個導磁層 那導磁層肯定就會有一些磁性 所以就是說我們也是釐清楚 如果因為現在有很多的就是 我們用講說鐵像是網狀的這種瓦斯爐 它其實不是瓦斯 網狀的這種鐵網的這種 這種加熱的這個鍋子吧 應該是說爐子對加熱的這個爐子 因為在美國也很多這種 所以如果你一定要用電 像這樣子的磁爐可以去加熱的話 那必須要能夠有磁鐵可以吸住 所以這個方法也不一定是正確的 那其實現在有很多的人 會去買這個不鏽鋼的測試劑 結果一滴不到 一滴到這個不鏽鋼餐具上面 就發現這個試劑變成紅色的 那有網路上就說它是代表劣質的鋼具 很多人就決定說要把餐具丟掉 所以教授請教一下 這個可信度會比磁鐵的方法稍微高一點 因為它的藥品事實上是一種氧化劑 那它會把你的鍋具腐蝕了以後 去看它裡面是不是含有錳 那如果說你是用二系列的不鏽鋼 去製造鍋具 那它的錳就會吸出來 就會產生顏色 但是這個方法事實上 準確度也不是說百分之百 只是相對比較高一點 那另外也大家不用因為說 你的鍋具含有錳 就是認為它一定是不能再使用 事實上你可以把它 不要就直接盛裝那些需要煮的食物 還是可以有一些額外的用途 不用說急著一定要把它丟掉這樣子 是 所以就是說它的使用方法 就不是去煮東西了 它是用來盛裝熱食這方面的是可以的嗎 熱食你如果短時間可能也可以 但是比較建議的是說 你可能是像裝水果啊 或者是把它當作就是一般的那個臉盆 這樣子的方法去使用它 哦 是 對 就像我們家裡可能你有鐵桌嘛 對 對 你也不會因為鐵桌是用二系列 你就趕快把鐵桌丟掉了吧 對 是 它還是有別的用途 就像有時候我們 像有時候我們在市場上會買到一些不鏽鋼的 它可能就是比較薄一點的 那一般民眾也會把它拿來裝作洗菜啊 或洗一些水果啊等等的 這樣子來用途也可以 但是有的人就會看到變紅色就丟掉 就是會覺得他有一點過度恐慌了 為什麼他其實是不需要這樣子的呢 對 因為民眾可能對這個材料 它本身到底含有的成分 還有它到底會對我們的危害不是那麼理解 所以就是說看到說這個不鏽鋼 它就不是安全的 他就覺得這個是完全不好的 是 但是事實上說所謂的安全就是 應該說你如果說你買到一個 不是三字頭的鍋具 那代表的比較像是說你被廠商騙 對 那這個被騙了 不代表說這個鍋具就完全不能使用 只是說它要在一個比較謹慎的使用範圍 是 其實蘇教授您講到一個比較謹慎的使用範圍 我覺得這個就釐清楚我們 可能也許你不小心被廠商騙了 但是你還是可以使用它 不代表說它一定要被丟掉 好 那接下來我就要請教您了 因為好的不鏽鋼跟黑心不鏽鋼 我們光是看這個光澤 或者是拿在手裡的重量 請教一下您可以分辨出來嗎 那什麼樣的是黑心不鏽鋼 如果是黑心不鏽鋼 我們使用之後會讓我們吃進重金屬嗎 請教一下 你光從光澤跟重量事實上是很難 因為你要拋光所有的金屬 你都可以讓它非常的亮 所以你光從光澤是沒有辦法去做分辨的 那從重量上來講 它的重量其實差距非常微小 那你鍋子有厚有薄 那重量就遠遠大於它會造成的差距 所以這兩個方法都是非常的不準的 那我們想要請導播幫我們放一下圖卡 是 請導播幫我們放一下圖卡 就是有關於重量的部分對不對 拋光跟重量這個部分 關於黑心餐具的這個部分 是 麻煩導播來幫我們放一下圖卡 給觀眾看一下 對 這個就是工業廢料 那這個工業廢料事實上 它在做成廢料之前 它可能有各式各樣的其他的工業用途 那它裡面的含量可能就不是像我們期待的 三系列不鏽鋼它裡面應該要有的成分 那它在工業用途上 可能裡面會有加一些鉛 汞 鋅 鋁鎘這一類 對人體比較不好的材料在裡面 那它在工業上的用途 事實上是沒什麼關係的 你可以想像 它如果拿來做鋼筋 那它被封在混凝土裡面 對我們是沒有什麼危害的 但是如果說這個廢料 它被拿來做成波劇材料 那大家這個很多耳熟能詳的鉛 孔 這些東西吃進去身體裡面 對我們就有很大的傷害 是 是 那另外還有一個問題 那我們剛剛知道就是工業用的 那可能它用在工業 或者是用在其他用途 就不會對我們身體有一些影響 但是比較影響就是我們用來當作鍋具的 我覺得這個就是比較 可能要大家考慮的一個重點了 那另外一個問題還是請教一下蘇教授 因為我們譬如說很多人會覺得 拿起來重量好像是比較重的 是比較可靠的 請教一下我們這個拿的這個重量 到底可不可以當做一種 分辨它是不是比較好的 這個不鏽鋼的一個標準呢 這個沒有辦法 因為你鍋子做的比較厚 它肯定就比較重 那鍋子做的比較薄 它肯定就沒有那麼重 而且像我們剛剛有提到 如果你是複合材料 它有比較多層 它也有可能就是你那個技術工藝比較好 你做的比較薄 那它就比較輕 如果說你是希望說它可以比較耐久 你就把它做的比較厚 那它當然就比較重 所以這個方法是完全不可靠的 我覺得蘇教授也解開我自己個人的一些誤區 因為我會覺得說 其實我們做過不鏽鋼這個材質 這個鍋具 我經常就會在家裡看一下我的有些不鏽鋼 我就覺得這個看起來很輕很薄 然後雖然它有標示是就是正常 但我還是覺得它可能是有一點點的問題 可是您這個答案也是解開我心中的疑惑 好那我們其實今天有很多觀眾 可能也會跟我一樣 也會很多疑惑 其實教授在直播之前也是有答應 就是答應大家 就是如果大家有什麼樣的問題 您可以留言上來 那我們就看時間的話 就可以回答大家的問題 我們繼續再來請教教授 因為我們除了測試家裡的餐具 一般民眾也想知道到底正確的是怎麼挑 才能買到安全的不鏽鋼餐具 因為我們過去都認為只要標明304316430 那這些編號看起來就安全了 但是萬萬沒想到近期也有看到是假的 所以請教一下教授 我們一般民眾在購買的時候 怎麼樣是從外觀包裝的標示去購買呢 還是有什麼樣的特別的要注意的點呢 關於這個問題 我們也請一下上一個 對這個大家可以從這個圖上 大概可以看得出來 就是我們法規有規定 如果你是一個合格的餐具 你可以在上面打這個SUS304 SUS316或是18-8、18-10 這樣子的鋼印 就是你可以摸到那個鍋子上面 是有一個這樣子去壓痕的 那這樣子的東西 它就具有法律意義的 就是你鍋子要這樣子打 它是需要經過一些國家標準 或是檢驗合格 你纔可以做這件事情 那當然大家也會有疑惑說 那我如果有一個不肖廠商 他自己任意的在鍋子上面這樣子打 你還是有可能會發現這個問題 但是這個當他沒有合格 但是做了這件事情 那他就會觸犯法律的責任 導播請回到上一頁 所以如果說這個廠商 為了要規避這個法律責任 他可能就會把他的標語 變得比較模糊 比如說他特別就用什麼 高級不鏽鋼、特級合金 或者是國外進口的鍋具這樣子 這樣子就是可以去規避法律責任 然後誤導消費者 但是實際上這樣子 就是不是一個正確的標示 所以觀眾朋友可能要先去認識一下 這些正確的標示是一個比較好的做法 那另外就是說 大部分的廠商 當然都不是會希望就只賺一筆 他當然會希望他的公司是可以 可以一直持續的下去 所以大部分的廠商會對自己的聲譽 是相對比較注重的 那他如果會願意標示 他的廠商的名稱、電話、聯絡的資訊 那就會比較能夠信賴 那特別是一些比較有名的大廠 他已經做了很久 他的名聲很大 他為了賺這一點小錢 去破壞他的名聲 對他來講是更不划算的 是 所以這幾個點都是可以 就像我們觀眾有 就是我們的忠實觀眾 他就說李先生他就說 我都是用買全球知名品牌的 304不鏽鋼鍋具 所以其實就是 還有包括我們另外一個觀眾就說 他買了316一用級的不鏽鋼鍋具 而且能看到 能看健康一加一節目的人 都非常的注重健康 所以找這種大品牌的還是有他的保障 就如果他能夠把電話什麼 跟公司的名稱打上去 那更是比較能夠值得信賴的 那另外的部分就想請教一下教授 因為一般的民眾 他可能除了看這些標示之外 是不是在外觀上 工藝等等的也可以分辨 他是否是真的還是假的呢 這個也麻煩導播放一下圖卡 大家可以稍微看一下就是說 如果說一個公司 他比較注重他的商譽 那他當然對細節也會比較小心一點 所以你可以看這個鍋子 他在製作的時候 他的接縫他的焊接 是不是有做的比較好 那如果說他焊的不好 就會比較容易有一些毛刺 黑斑 或者是會有割手這樣子的狀況 那你可以想見這個出資爛招的狀況 那他用的材料可能就會比較容易 能夠有會有存疑的問題 那另外你也可以看那個鍋緣的折角 或者是他的內壁 如果說他比較注重品質 他也會把它做好一點 那如果摸起來就是感覺這個品質 不是到那麼好 那可能材料上我們也是要再更小心一點 是所以其實剛才講的 我真的其實有在市場上看到 就是真的是外觀工藝是比較差的 甚至有些民眾也會在譬如說路邊攤 夜市或者是低價的這種網購平臺上面 看到真的尺寸大 這種304不鏽鋼只賣幾十塊錢 所以我們不曉得說 如果教授我們一般民眾在購買的時候 這些有沒有一些比較簡單 然後我們可以快速的去注意的一些購買的法則 這個也請上一下圖卡 是對 那大家可以知道說 所有的材料都是需要錢的 那這個304的不鏽鋼 它裡面會加相當成分的鎳在裡面 那鎳是在國際上算一個相對比較貴一點的金屬 所以如果說這個鍋子賣的很便宜 那肯定是它的來源是有一些問題的 因為他做這個鍋子這樣子的價格就不符成本 那為什麼會有偽造 所以這些不肖廠商他們就會覺得 那我用這個二系列的不鏽鋼 我不用加那麼多的鎳 我就可以降低我的成本 那甚至於你用剛剛我們講的那些廢鐵來製造 那它的成本就更低 但是這個都是一些不好的行為 那它降低它的成本 它為了要銷售 它當然就會降價吸引大家去購買 但是這些大家可以算一下 它如果已經便宜到一個很不合理的地步 那就應該要心存一些懷疑 是 所以價格它也是會取決於 其實真的就是應該這麼理解吧 因為我們有時候買的如果真的是太平價的 就是真的是有一點太低價到 你覺得不太可能相信的 可能你就盡量就不要買這種太平價的東西 因為不鏽鋼它還是一樣有它的 就是它必須有它的值 等於是說它這個材質它必須要有它的價格 所以大家如果真的覺得你這個低價到不太可能 你就盡量不要選 因為畢竟是要吃進肚子裡面的 我們還是要特別的謹慎 好 那另外就還是請教一下教授 如果當我們新的這個不鏽鋼鍋具 或者是餐具買回來 大家都會說你要先清洗過 但有時候會遇到就你比如說拿廚房紙巾去擦 結果整張都沾滿了黑色的油 我覺得不曉得大家正在看直播的家庭主婦們 或者是觀眾們你有沒有這樣的經驗 有沒有發現你擦怎麼都是黑色的油 請教一下教授這是正常的嗎 還是說黑油很多要小心有問題呢 請教一下 這個算是一個正常的現象 因為它鍋子在製造的過程中 它會需要一些潤滑劑 或者是需要一些幫它去製造的流程 需要加入的這個油 去避免說它這個鍋具在碾壓的 壓制的過程中可能會造成材料的傷害 那這些東西如果它製造完成以後 沒有把它清洗掉 它就會一直留在鍋子上 所以我們買回來以後 就很容易就會去摸到這些東西 那這些東西我們是需要把它清洗掉再去使用的 因為這些東西大部分都是一些 人體比較不能夠吸收 或者是對身體比較不好的東西 嗯 是 但你說到這裡我就想到 因為很多鍋子一般都不管是鑄鐵鍋 各種鍋子 有鑄鐵鍋還有陶鍋 就說要開鍋 那我可以請教一下 像這種一般的不鏽鋼鍋具 需不需要有這個開鍋的這個工序呢 這個過程 這個流程 對 我們就是需要把那些黑色的那些油漬 把它處理掉 所以一般比較常用的做法 可能你可以用食用油 或者是用那個紙巾去認真的去擦拭它 那用食用油就是 因為那些油都是油溶性的 跟食用油比較相近 那它可能溶解度會稍微好一點 或者是你把它擦拭乾淨 擦拭到你的衛生紙上面 看不出來它會黑黑的 那有一些人也會再繼續用麵團 麵團的主要功能就是 它會去 鍋子裡面如果有一些微小的細縫 那你靠著麵團的黏性 可以把這些細縫裡面的少量的黑油 也把它吸出來 那最後大部分的人還會用 用那個白醋加水 或者是用洗碗精的方式 再去把它再煮一次 再確保說這些黑油能夠完全被洗掉 是 所以就是說其實 我們不管買什麼樣的鍋具回來 一定還是要記得 要把這個鍋子要先開鍋 然後要按照很多時候 其實我們是鍋子使用方法可能不太對之後 會造成我們在使用上的一些問題 所以大家記得要按照這個標準流程 去做一些開鍋跟清洗 那這樣子大家纔可以安全的使用這個鍋具 那麼我想在繼續跟教授討論下一個問題之前 我快速進入一個推薦 但是還是在這個時候還是要提醒大家 如果你有任何相關的關於選鍋子的問題 或者是挑怎麼樣去使用的問題 也可以留言給我們 因為我們講到就是 50歲是一個很重要的養生的一個分界 那我也在思考說這個年齡段 可以用什麼樣的保養方式做補充 後來我跟日本的老牌公司合作 推出了這一款叫育寶黑森 那這個因為黑森它是高麗人參經過9次的蒸曬之後 它去掉人參的燥熱性 留下它的溫性 它甚至人參燥肝的含量是比一般紅參高37倍 那講到人參燥肝這個物質 在西方也有大量的研究 它可以幫助調節免疫功能 抗發炎、抗氧化 還可以提升我們的體力減少疲勞感 最重要的它是有一個 它可以維持我們的認知功能 幫助維持認知功能 所以在西方很多的研究團隊這幾年都在研究 它可以影響我們的記憶力、專注力跟認知表現 所以它被列為是腦部保養的重要研究方向之一 當然它還可以幫助維持血糖、心血管的健康 所以這就是為什麼我選擇這款育寶黑森的原因 也想推薦給大家 因為現在8月份了 8月8號父親節快要到了 推薦給大家是送給父親一個健康的好禮物 那如果您想要了解更多 我把相關的資訊放在影片底下的說明區跟留言區 大家不妨可以去點擊看看 好 我們繼續跟蘇教授討論 因為我們在市面上其實經常看到有宣傳免開鍋的鍋子 那這個部分跟我們剛剛上述的這個可能又是不一樣了 那我們講到免開鍋的鍋子是否可以信任呢 這個免開鍋就是說廠商他在把它推出市場之前 他幫我們先做了剛剛的那些程序 幫我們把鍋子先清理過了 但是各位消費者可能還是說需要去存一點警惕的心 那你鍋子帶回來最好還是先去驗證一下 驗證的方法很簡單 就是用紙巾把它擦一下 如果說這個黑油通通都看不到 那問題大概就比較少 那如果你擦一擦它上面還是黑黑的 那我們最好還是照著原來的開鍋流程 去再做一遍 這樣子對我們身體是比較好的 那另外就是說這個鍋子它在市場上 它可能還是會有一些灰塵什麼東西沾在上面 所以大家也不要說帶回家什麼都不做 就直接拿來煮 最好還是可以再去清洗一下 把它的灰塵都把它清乾淨 這樣子對我們自己是比較好的 是 不過有一個問題 我想就是剛才教授提到 我們還是盡可能就是有一個正常的清洗過程 跟開鍋的過程 那當然你不要註說不用免開鍋的 我覺得大家還是清洗的過程還是不要剪掉 大家還是要清洗 不過我們講到不鏽鋼鍋具 像有個朋友 我一個朋友他說他自己清理過很多次的黑油 然後就是擦完之後 他還是覺得整個鍋子還是黑黑的 所以他還要用一點有機的溶劑 纔可以加速的清理 因為這個部分我想請教您 是不是一般的民眾也會也會發生過同樣的問題 就是他還是要清潔很多次 然後有可能才會乾淨 這個算正常的嗎 對這個我自己也遇到 我自己也是鍋子買回家 然後擦了很久擦到快懷疑人生 不過這個最後還是要自己煮東西要自己吃的 我想大家還是需要有一點耐心在做這件事情 是那剛剛講到用沙拉油 事實上它就是一個類似有機溶劑的效果 對那沙拉油如果說你擦很多次還是擦不乾淨 那就是休息一下再繼續 還是要持續努力 還是要擦乾淨 我想這個部分還是要特別提醒 因為大家對於因為這幾年來 因為各種不同的不沾鍋的問題 就是這個問題大家都很關注 然後還有各種就是重金屬污染的一些問題 所以大家對於鍋具的挑選還是會比較謹慎 所以大家多一點點的耐心 如果有什麼樣的問題 其實也可以請教專家 其實說到不鏽鋼杯 講到不鏽鋼鍋具就一定不能錯過不鏽鋼杯 因為這個小時候大家都在用 我也用了好幾年了 那雖然它其實很耐用 但是很多人會用來裝一些中藥的茶水 或者是包括泡一些花草茶 甚至有的人還會裝咖啡 或者是加了這個帶酸的一些 像檸檬一些的果汁 那這樣子請教一下教授 是不是可以 有沒有什麼是不鏽鋼杯 絕對不能裝的一些食物或者是飲料呢 你如果說只是暫時的裝一下各類的食物 那事實上都是還好的 因為不鏽鋼它自己本身就是會有一個防鏽層 那這個防鏽層 大家不要覺得說它就是萬能的 它可以短時間的幫你防鏽 但是你如果說我就是一個檸檬汁沒吃完 然後就繼續丟在冰箱丟很久 或者是說有一些朋友 可能會喜歡在保溫杯裡面裝咖啡 然後早上泡一泡咖啡就喝了一整天 這樣子這個它跟食物接觸的比較久 有可能你那個防鏽層就會慢慢的就會被侵蝕掉 那可能鍋具裡面的一些材料就有可能會被溶出來 所以說短時間使用事實上是OK的 但是如果長時間的一直去做這個事情 那它對鍋具的傷害就會比較大 好 那問題來了 我們不能長時間裝 但是我們是可以裝 但是現在有一個問題 因為不鏽鋼我們就會想到 聯想到一般人很少拿一般的傳統的鋼杯 都會用這個保溫杯 保溫杯裡面那個塗層 或者是那個層 很多裡面內層有可能也是不鏽鋼的 所以前一陣子大家都在討論 就說我們用來裝咖啡 中藥 花草草 尤其是裝一些各種不同有帶酸的 那很多人就說 這個喝了這樣的保溫杯之後 它有可能造成他的腎臟急性的腎衰竭 所以我想請教一下教授 請問一下我這個不鏽鋼 或者是我的保溫杯 裝了這些飲料之後 我有沒有可能溶出重金屬呢 對 就是我們剛剛講的 如果你把它放很久 那它當然就會開始會有可能 長時間會有一些問題 那如果說你是短暫的使用 比如說我就裝一下 然後馬上就把它喝掉 或者是說我久久才使用一次 然後也是快速的把它用掉 那大家不用對這個事情有很大的恐慌 是 你也可以看一下這個影片 這個影片它那個榨汁的那個器具 它也是用不鏽鋼做的 對 那所以短暫的去接觸 事實上是OK的 像刀具也是用不鏽鋼做的 是 所以其實教授您說的是這個短暫 但是因為我們講的保溫杯 它可能就會放到三、四個小時以上 那像一般我們在使用保溫杯的時候 就會覺得說 這個裡面比如說我們裝咖啡 過去我會用保溫杯來裝咖啡 就裡面可能是金屬塗 或金屬塗層或者是不鏽鋼塗層 那我就會覺得咖啡的味道好像是 這個風味可能就有一點影響了 這到底是我自己的錯覺 還是因為它接觸了空氣 還是接觸了這個不鏽鋼的問題呢 這都是有可能的 因為你接觸不鏽鋼 如果說你短暫就會覺得味道怪怪的 那應該是你做這件事情已經做得很頻繁 對 那如果說你是第一次 然後就有奇怪的味道 那你可能這個餐具要考慮一下 它是不是真的 對 那一般來講 其實我們對不同的東西的味覺 是靈敏程度是不一樣 但是如果你覺得做了這個事情 它的味道已經怪怪的 那我相信為了我們自己想要吃的風味好 也為了自己的安全 就盡量不要再繼續做 是 教授說的是 所以後來我就不再這樣子去裝咖啡了 就改成用陶瓷了 所以大家還是要注意 就是你在使用任何器具的時候 一定要注意 就是是不是用正確的方法 所以請教教授 有沒有什麼是絕對不能 裝進不鏽鋼餐具的東西呢 這個請上一下圖卡 是 對 那這邊我們放了三類東西 第一個就是說 如果你有高鹽份 比如說像濃湯 醬油 菜脯 或者是一些醃漬的東西 這些醃漬的東西 它裡面都有很多的鹽 那這個鹽它事實上 對金屬的傷害是比較大的 就比較容易會造成你的不鏽鋼的腐蝕 那另外就是你的保溫杯裡面 盡量不要去裝會產生氣泡的這些飲料 或者是這個高營養成分 牛奶 豆漿這些東西 它氣泡是它氣泡冒出來以後 你的保溫杯裡面就會產生壓力 那這些高營養的東西 萬一如果它有細菌 它發酵了以後 它也會產生一些壓力 那這個密封的容器裡面產生壓力 都是相對比較危險的 最後一個就是這個氧化劑 因為我們雖然說這個不鏽鋼 它有防鏽的功能 但是也禁不住你很暴力的去對待它 所以你加漂白水 或者是這個強力消毒劑 這些東西它本身氧化力就很強 那你用它去盛裝 那這個鍋具當然就損壞的很快 是 所以這些真的要注意 因為我們以前就有聽說 我們可以用這個漂白水 來清潔我們的一些餐具 當然它是稀釋過 但是如果你要去使用不鏽鋼的話 可能還是要特別特別的注意 那麼請教一下 我們剛才提到教授提到 有一些不能裝進不鏽鋼保溫杯的 一些液體 還有一些像鹽 醬油等等 老師你會建議我們 怎麼樣來保養這個不鏽鋼的 應該不鏽鋼杯子的部分 當然首先我們使用完以後 最好是能夠加快清洗 你不要說這個 使用完以後就把它丟著 那丟著它的氧化就會比較快 那如果它是一個乾淨的表面 它腐蝕的就會相對慢很多 那另外就是說 我們如果使用一個 比較強力的清潔材料 比如說鋼刷 那你當然會那個 鍋面就比較容易會被磨損 那再來就是 大家可能有的時候會發現 這個鍋子洗完以後 裡面會有白白的 那這個可能民眾比較常知道 就是因為水裡面 它可能會有一些鈣 那這個大部分都是因為 這個鈣沉澱了以後產生的白斑 那如果大家想要把它消除掉的話 可以用一點檸檬酸或醋 泡熱水就可以把它去除 那如果說不是那麼在意 那其實把它使用前稍微清洗一下 這個害處就比較小 那最後可能大家 鍋子用比較久以後會發現 裡面它會有一個類似彩虹的光澤 那可能很多人會誤以為說 這個表面它是被氧化了 所以會有這個光澤 那事實上是因為它表面的那個保護層 它的厚薄可能會有一些滲色的現象 所以我們看到這件事情 但是事實上這個鍋具 它的狀況是還OK的 大家可以安心使用 我有看過我的鍋具有出現 彩虹的折射光澤 我想說這個是不是被我燒壞了 然後原來它其實正常的情況 所以那但是還有還是有個問題 就是我們用到什麼樣的情況之下 大概呈現什麼樣的狀態 您會建議就是不要再使用了 那最大的就是說 如果你裡面已經有看到它有一些 腐蝕的凹洞 這個也請上一下圖卡 是 請導播幫我們看一下圖卡 如果說你已經看到你的鍋具 它上面有腐蝕的凹洞 有很深的刮痕 那這個當然它的狀況就會相對比較不好 那另外就是說我們在保存的時候 我們也儘量要讓它保存在 一個比較乾淨的狀況 你如果說它有一些油污在上面 或是灰塵的覆蓋在上面 或者是說你在上面有一些鋼絲留在上面 這個都會導致它表面會相對 看起來就比較髒髒的 甚至會造成這個鍋面的一些損壞 那最後就是我們剛剛講的 如果你的鍋子不慎去滴到這些強氧化物 不管是漂白水、鹽水這些東西 那我們就趕快的去清潔它 這樣對我們的鍋子是比較好的 是 所以就是說大家還是有一個 汰換的標準 大家還是要特別注意 當然使用上大家還是要注意 就是說正確的使用它 那它的壽命就可以維持比較久 但是有時候我們還是不小心 會把不鏽鋼餐具鍋具 還是會把它使用到生鏽的情況 所以在日常生活中有什麼樣的問題 會造成這個不鏽鋼具的生鏽呢 就我們剛剛講的 主要就是我們加了這個 比較高濃度的鹽在上面 或者是加了一些 比較酸性、腐蝕性比較高的東西 或者是氧化力比較強的這些東西 對 那你可以比較清楚的看得到 就是如果說整個鍋子 它鍋面應該比較靠近是均勻的狀況 那如果有一塊 它的情況就跟別人不太一樣 那你去刷它大概也刷不太掉 那就表示那一塊的環境 跟旁邊是不太一樣的 那這樣子的鍋子 事實上你在使用它的時候 那個地方它會濃出的機率 就會比別的地方大很多 那你的加熱可能也會不均勻 這樣子的鍋子就會比較不好一點 是 那麼為什麼我們的 就是家裡的不鏽鋼 還是有可能產生生鏽的問題 其實是為什麼原因呢 因為這個是自然界定律 你東西放著 它不可能是萬年不壞的 你不能期待說你買了一個鍋子 它永遠都是好的 你過久了它總是可能會有一些 各種原因造成的損壞 包括我們平常湯匙在舀 你也不會很小心的 不要去刮到邊邊 只是因為我們鍋具 現在大部分都做得比較好 它的強度事實上是夠的 但是你每天去舀它 每天去敲它 什麼時候開始會造成一些 比較小的刮痕 這個是比較難預料的 所以我們平常在使用的時候 還是盡可能去避免這些 會造成比較大的危害 長時間用久了 我們也應該去認真的看一下 它的鍋面的狀況 是不是還維持的是比較好的 是 那教授我可不可以再請教一下 您剛好我們有一位觀眾 李先生他就提問了 他也不是提問 他提到這個問題 我覺得很值得大家參考 就是說如果我們不鏽鋼鍋子用了很久 然後再用白色的 譬如說可能講的是餐巾紙 擦它還是有黑黑的 是不是應該不是不鏽鋼鍋子 品質不是304或316 而是它還有其他的鋁等等的因素 就像譬如說大家很知名的一些電鍋 不鏽鋼的那鍋用久了 用白紙擦還是黑黑的 所以它不是因為製造的黑油 而是它還有鋁 請教一下它這個概念是對的嗎 就是我們鍋子用了之後再擦 它還是有黑黑的出現 這是什麼問題 我個人是沒有遇過這種情況 但是如果說你的鍋子 它有含鋁 也不會造成你的餐巾紙去擦它 它會變顏色 對 這個我覺得這個狀況 比較有可能是 有可能是你的鍋子 它裡面有一些刮痕或坑洞 然後有可能它裡面 有一些污漬藏在裡面 所以你在擦的過程中 它的污漬如果被你擦出來的 就可能會遇到這種情況 但你如果說你鍋子已經清洗乾淨了 理論上就不應該要再有這種情況 那可能就是大家還是要 那如果是萬一發生這樣的情況 是不是再試著把它再洗的乾淨一點點 因為確實有些不鏽鋼有可能也是會 就是因為你清洗的過程中 沒有洗的特別乾淨 也有可能會產生這個問題 好 那我想其實今天提到 很多不鏽鋼的問題 其中包括開鍋的部分 那像我們可不可以請教一下教授 如果像鐵鍋鑄鐵鍋不沾鍋 這個是不是也是有一些學到 是不是也是需要有一些開鍋的過程 我想大部分的鍋子 它在加工的工藝 事實上是應該是差不多的 除了說那個不沾鍋 它表面會再去鍍一層 這個不沾的塗層以外 剩下的那些鐵質或者是金屬質的材料 它做的工藝是相似的 所以這些工藝它在做的過程中 它會用那些黑色的那些黑油 或者是那些這個加工用的東西 你還是一樣要用一樣的方法去清洗它 那不沾鍋它比較特別 它在做不沾塗層的時候 它表面會先去清理過 那你的不沾塗層纔能夠吸附的比較好 所以不沾鍋它有可能會需要 清理黑油的機率會小一點 但是外層是不是能夠真的也做到這麼乾淨 大家還是需要自己去檢驗一下 是 我覺得其實您講到一個很重要的重點 大家會後來就考慮不想要用不沾鍋的原因 就是因為它表面的那層塗層 當然我們可能有講到 是它表面塗層它到底帶有什麼 所以大家其實對於這個部分 就很希望說能夠換到一個比較安全的鍋具 那確實就大部分的專家 也是推薦不鏽鋼的鍋具 我想不鏽鋼鍋具也是大家 有各種的不同的問題 但是我們今天也是蘇教授 教我們很多不鏽鋼的一些知識 那您還是可以幫 最後幫我們做一個簡單的一個總結 譬如說我們民眾也很多關於挑選 或使用不鏽鋼餐具 鍋具等等 有哪些重要的原則 您可以告訴一下我們 因為確實黑心不鏽鋼鍋具 它有打的這種安全不鏽鋼 就讓人家覺得很不安心 所以有沒有可能有一些 比較重要的原則給我們最後的提醒 那我們請上一下圖卡 那這個使用的最大的原則 第一個我們還是先看它的價格 太便宜的 你心裡就先要打一個問號 那第二個不是說 當然我們不能說貴的就一定是好的 但是至少它的品牌 它的通路 比較值得信任的 它就可能會是比較好的 特別是有一些通路商 他們為了他們自己的信譽 他們可能還會有一些送驗的流程 那這樣子的鍋子 就相對比較值得信賴一點 那再來就是說你鍋子買回家 你當然是需要經過適當的清洗 纔能夠使用 那大家比較容易忽略的就是說 我鍋子買最頂級的了 但是我使用的方法不是到那麼完善 那這樣子對這個鍋子的傷害 其實是很大 就是你可能用沒多久以後 你又要再去買一次鍋子 要不然這個鍋子被你損害了以後 事實上它會造成的危害會更大一點 而且我們常常會不自知 這個是比較危險的地方 是 所以就是說其實在挑選 還是要選擇比較能夠值得信賴的商家 因為其實我們的觀眾也有留言 說他其實要買品牌 這個品質要有保障的 我想這些是一個很重要的原則 那另外我覺得我個人也是想請教 因為我們有很多媽媽 很多阿姨或者姐姐們 他們也會去這個市場 可能會也不是說市場說一定都不好 其實有時候市場你也可以買到很好的 那假設我們的民眾就是在市場買鍋具的話 您覺得他可以注意哪些事項 可以比較能夠避開 就是有可能踩雷的呢 首先還是看價錢的 那再來就是 如果說有一些鍋具它是 當然如果它是你比較信賴的店家 或是甚至可能比較 比較這個傳統的店 他會有一些說他這個鍋具是自己製造 自己打的 那你如果說他已經經營很久了 有可能就是一個比較老字號的店 那我們姑且就可以相信他 當然最好的方法是有人去幫你做驗證 所以有驗證的鍋子 總會比沒有驗證的鍋子要好一些 只是驗證 如果說你是自己送驗 那這個費用就比較貴 對 如果說是廠商他們製造了以後 他們自己有其他的第三方驗證單位驗證過 那這個鍋子應該就會更值得信賴一點 是 我想有驗證的 就是包括大廠他們都會有自己的系統 或者是驗證的 就是比較公正的這種驗證的廠商 就是他有公開的做驗證 所以大家可以從這樣子去判斷 當然就是比較真的非常低價的鍋具的話 如果你要拿來煮菜或者是烹調 這個部分就可能要稍微考慮一下 還是要有信賴的公司 好 那其實剛才講到 就是不鏽鋼鍋子用久了 就是可能會產生水過或者是彩虹紋 那觀眾就提到李先生他就說 是可以用檸檬汁或草飼買的檸檬粉 用熱水泡或者是煮都可以去除掉 我想這些是一個生活上的一些小智慧 也非常感謝觀眾提供我們這麼好的一些方法 當然我想今天非常感謝蘇教授 從我們就是從磁鐵測試到底行不行 然後到怎麼判斷到挑選餐具 然後開鍋清潔 還有保溫杯的正確使用方法 都告訴我們怎麼樣做 我們相信大家都有一些收穫 再次感謝教授 期待大家都可以買到一個正確的 然後真的是安全的一些鍋具 再次謝謝蘇教授 謝謝您 謝謝 謝謝主持人 謝謝各位觀眾朋友 謝謝 我想就是經過蘇教授的解說 相信大家也都發現 就是安全的這個 不是就是餐具是不是304、316 你要記得看一下這個產品的來源 它的標示是不是可以完整 然後你的使用方法是不是都正確 我想面對這個食安的議題 因為這個鍋具食安的議題 大家也是要很謹慎 但是也不要太過恐慌 當然也不要太過相信 要網路上一些流傳的一些偏方 你要長出比較正確的一些知識 比如說你要看品牌完整的標示 這樣子纔可以 同時你自己在使用上 也要正確的清潔 還有你的保養也要正確 我想這纔是真正使用 安全鍋具的一些重點方法 那我想如果你要有任何的問題 你也可以留言告訴我們 你對鍋具的選擇 不鏽鋼的一些什麼樣的問題 你也可以留言告訴我們 期待未來有機會 我們再邀請專家來回答你的問題 所以今天如果你的身邊的朋友 也有關心最近鍋具的一些食安的問題 麻煩把這期節目分享給他們 讓大家也可以安心 然後也可以挑選到適合您的鍋具 好的 非常感謝您今天的收看 最後還是離線前 不要忘了訂閱我們的頻道 我們下期節目再見