天然VS 化學清潔 除菌效果比一比 | 健康1+1 · 直播精選

因為我們筷子每天都會用
而且很容易病蟲口入
那我們常見的筷子的材質
譬如說有一些美奈米
不鏽鋼 竹子 還有木頭
但是有研究發現有一些筷子
洗過之後它含菌量還是很驚人
想請教一下王教授
哪幾種筷子最容易藏細菌
那到底什麼原因呢
主要的原因還是在於說它的硬度
那它表面有刮痕以後
我們可以想像一下說
假設它的刮痕
像是一條我們一般的
頭髮那麼細的一個刮痕
那這個刮痕的厚度
大概就可以容納
大概有等同於是
我們人的二十層樓這麼高
相對於人這樣 相對於細菌來說
那所以它等同於大概是一個山谷
它可以累積很多的細菌在裡面
那環菌長了黴菌以後
它就可能會在裡面
因為壓力產生了這些真菌毒素
所以就會引起比較嚴重的
這樣的一個
我們喫東西的時候
順便把一些毒素喫進去
所以我想請教一下王教授
如果我們從像竹筷 木筷
還有這個不鏽鋼筷子
到底哪一種是比較不會藏垢的呢
不鏽鋼筷
它就是最不容易產生這種刮痕
那接下來就是這個比較硬的木筷
那竹筷事實上它本身就因為纖維的關係
所以表面通常就還會有一些些一個溝槽
所以木筷跟竹筷比起來
木筷又會好一點點
那竹筷是會比木筷差
那美奈米
我們可以看到我們上面這個美奈米筷
它事實上是一個
如果它用的材質跟它的製成過程當中
完全符合標準的時候
它是一個非常棒的一個
這可以用在食品容器裡面使用的
這樣的一個材質
但是因為美奈米這個東西被濫用
所以為了減省它的成本
所以常常裡面它的成分的比例
以及壓制的壓力跟溫度不到位的話
就會產生一些劣質的
這樣一個美奈米
所以劣質的美奈米遇到熱 酸
它就會釋出三聚氰胺
最好能夠把它捨棄掉
我們要怎麼樣清潔跟保養會比較好
或者是說我們筷子用到什麼樣的狀況
就最好是提醒要更新呢
一般來說剛買來的木筷或竹筷
如果是它的表面完整的話
那我們好好的使用
然後喫完以後用海綿溫柔的刷洗它
如果說我們用了鋼刷去刷它
那問題就麻煩了
因為會刮出一大堆刮痕
在幾次的使用之下就會產生問題
所以最好我們可以用手
直接去溫柔的搓洗
或者是用海綿刷去刷洗就可以
那我們再回過頭來請教您
因為有關於保鮮盒
我覺得家家戶戶都會有
而且不同款式不同的材質
但是保鮮盒的蓋子其實有膠圈
那就很容易藏一些細菌
或甚至發黴的問題
保鮮盒的膠條為什麼這麼容易藏細菌
而且容易長一些黴斑呢
它是什麼樣的細菌
一般我們的膠條
它的目的就是要把內外可以緊密的封閉
所以這個用的是軟性的材質
它的目的當然是為了要把它可以密閉
所以常常在壓擠過程當中
就會有一些細縫
不太容易被我們清洗到
所以最主要原因還是在於
我們的這個容器在清洗過程當中
把我們膠條如果可以拆下來清洗
就可以避免裡面的藏汙納垢
一般來說大概出現黴斑
通常是黴菌在生長過程當中
它因為要產生色素
它產色素的目的是因為壓力
同時因為壓力的過程
它就會產生一些附帶產生的毒素分子
這些毒素分子就可能很少量
就可能會影響我們的健康
比如說我們常聽到的黃麴毒素
或者麴毒素的這些真菌毒素
其實黴菌在我們的環境中存在很大量
但絕大多數的黴菌它不會造成直接的病害
不過可以看到說
我們在上面還有列了一些細菌
或者是酵母菌
像葡萄球菌、大腸桿菌、甲單胞菌
這些也是我們廚房裡面
或者我們生存的環境裡面常見的一些微生物
這些就有可能在接觸到食物的時候
在喫下去的時候就有可能會有毒素
這個就可能會導致一些上吐下瀉的狀況
如果對酵母菌來講
大概就是會產生一些不良的風味
就讓大家感受到這樣的一個味道改變了
所以像這些原則上這些微生物
它都沒有立即性的傷害
但是時間一長
都比較容易會導致這些
我們的健康上的一些疑慮
我們在清洗過程當中
如果可以盡可能就是運用這個清潔劑
食品級的清潔劑
或者也可以利用小蘇打
這樣的一個鹼性的
這樣的一個食用級的殺菌劑來做處理
最重要最重要就是一定要晾乾
如果可以曬乾是最好
如果是塑料的
就盡可能不要用紫外線殺菌
因為它比較容易脆化老化
那有些廠商他會強調
你這個保鮮盒可以微波加熱
還可以進烤箱
那我想請教王教授
這些眾多的選項中
您有沒有特別會建議
到底民眾使用哪一種安全性更高
或者是便利性更高
也比較不會容易藏有這種細菌呢
我第一個建議當然是強化玻璃
對於這個硬化的塑膠強化玻璃
事實上它的目的
就希望它不會破裂
那所以我的第一個選擇
一定會是強化玻璃
那接下來呢
如果我們可以利用
像這些不鏽鋼材質的
那要經過檢驗合格的
食用級的這個不鏽鋼
所製成的這樣的一個容器
它也是非常好的一個選擇
那我們接下來要請教您
有關於清潔的問題了
因為現在很流行
無毒天然的這種清潔方法
譬如說我們都會用小蘇打
鹽巴 酵素來清潔
還有白醋 檸檬汁也有
那它們一般是用來洗膠圈
還有就是您提到的這個砧板 抹布
那其實是不是也會有
殺菌 抑菌的效果呢
像小蘇打 鹽巴 或者右下方的白醋 檸檬汁
這裡面當然是屬於是一個
利用酸鹼或者是滲透壓的方式
那食用級的檸檬酸很容易取得
那食用級的檸檬酸
它可以用來做一個簡單的搓洗
也可以用來浸泡
都是一個很好的這樣的一個殺菌的功能
那殺菌的效果不是很好
那相對比起來的
酵素清潔劑的殺菌功能
相對來講會比較好
因為裡面可能就是包含了一些酵素
以及會有介面回信機
那不過因為大家常常在講酵素 酵素
那其實酵素的種類非常多
那各廠牌的價格成本也差異很大
所以我會建議如果使用酵素清潔劑
最好還是選擇比較有知名的廠牌
裡面所使用的這些酵素
就會買這個原料的來源
就比較是有保障的
那常常大家會想說
我檸檬酸很好用
然後我小蘇打很好用
那我乾脆把小蘇打跟檸檬酸
泡在一起來刷洗
那這個是完全不建議的
因為酸它的目的就是要來殺死
不耐酸的微生物
那鹼就是用來殺死不耐鹼的微生物
那酸跟鹼在一起就會綜合變成鹽類
所以它的酸的作用 鹼的作用都不見了
所以絕對不要使用這個
把酸跟鹼加在一起去作用
但如果真的希望可以更
殺死的更完全的話
那當然可以先用酸
處理完清水清洗之後
再用鹼或者反過來
先用小蘇打
然後再清洗過完以後
再用這個檸檬酸
這樣是可行的
那在殺菌功能上面
漂白水依舊還是目前是最好的一個建議
其實有很多觀眾來留言給我們
也有很多的回饋
那其中就是比較熱門的就是
漂白水殺菌的部分
還有一些疑惑
所以想藉這個機會
再請教一次王教授
其中有一個問題就有人提到說
最好不要長時間用漂白水
因為漂白水可能沒有辦法
每次都沖洗乾淨
然後就會擔心說
如果我用漂白水去沖洗的話
又喫下肚子呢
漂白水還有可能會污染環境等等的
所以我想請教王教授
這樣的疑慮
有可能是否存在呢
那大家很擔心說殘留
事實上我們可以想像說
在我們一般自來水裡面都會有加濾
所以我們如果說
刻意去用自來水泡著東西
事實上我們也不會覺得說
好像這樣的一個自來水
可能會引起濾的殘留的問題
但是因為漂白水是我們外加
大家都會很擔心這個問題
那如果會擔心
那第一件事情就是
盡量使用完漂白水以後
再用自來水
甚至於說
最後再經過一次的開水
冷開水
或者是用我們的RO水
再去做最後一次沖洗
那這樣的話就比較不會有殘留
這個漂白水的問題