咖啡喝完心悸又失眠？很多人以為咖啡影響的是大腦，但是真正決定咖啡因去留的地方在哪裡？【基因醫師 張家銘 ｜健康1+1 JoJo】（2026.2.25 ）健康1+1 ·直播

大家好 歡迎來到健康一加一和啾啾健康咖 雙頻道同步直播時間 我是啾啾 很多人清晨醒來有一杯咖啡 開始美好的一天 但是你有沒有發現 同樣一杯咖啡有的人喝完 會覺得精神很好 超專心 而且效率爆棚 可是有的人心悸手抖 晚上翻來覆去睡不著 可是很多人會覺得可能是咖啡的問題 那如果其實真的問題不是在這裡 但是如果你有這樣的問題 那這一集的內容真的很適合你 我們今天專家要帶你 從分子醫學的角度來解說 為什麼每個人喝完咖啡的第一個反應 有的人精神變好 有的人心慌睡不著 那不是說咖啡好不好 而是我們身體的訊號 那想了解我們的到底身體發生了什麼 我們又可以做什麼樣的調整 今天的節目千萬不要錯過 記得先訂閱開啟小鈴鐺 首先介紹我們今天直播間的嘉賓 是精準預防醫學會理事長 同時也是基因學專家 張嘉明醫師 張醫師你好 大家好 大家新年好 我是張嘉明 歡迎張醫師 張醫師也祝您新年好 那其實我們今天要來談這個話題 我覺得在您的臉書的專頁上面 有很多人的一些反饋互動 就是說其實有關於喝咖啡這件事情 很多人還是不瞭解很多內涵 所以我們今天要藉這個機會 來跟大家釐清 因為我自己本身也是一個咖啡愛好者 我就很喜歡喝咖啡 早上一杯咖啡就好像一個wake up call 但是很多人覺得說 咖啡影響的是我們的大腦 因為會讓我們精神專注 但是我想請教您 您說咖啡真正影響不是大腦 所以請教你 真正決定咖啡去留的地方到底在哪裡 對啊 因為其實發現很多人都會喝咖啡 像我這邊在臺灣 發現大家都會去便利商店 就是一早就買一杯咖啡 當然大部分是為了提神 因為現在工作忙碌 如果喝一杯咖啡 喝一下提神 精神好像效率更佳 不過喝咖啡這個學問很大 其實大家都會觀察到 每個人喝咖啡那個反應就是不一樣 這個反應就是我們所謂體質 所以有些人喝咖啡會覺得非常好 可是有些人喝咖啡會覺得 有一些不舒服心悸 這個其實跟我們天生的體質 就是跟基因有關 所以一個重點就是說 怎樣去認識自己的體質 這種體質不是說好與不好 它其實是身上就是一個特性 像我們身上都有很多基因 那你喝的咖啡 就是透過這些基因去代謝 特別是咖啡裡面的咖啡因 它就是讓一人精神好或不好的 一個關鍵的分子 至於說這個咖啡因喝進去之後 它發生什麼事情 它會吸收 就腸胃吸收 然後肝臟代謝 然後接下來它會跑到大腦 然後大腦它就會站在那個 它裡面有一個接受器 一種分子接受器叫做腺肝 這個腺肝其實是決定我們一個人 會精神好或不好的一個關鍵因子 腺肝它簡單說 如果說腺肝這個接受器 被咖啡因佔據結合之後 接下來它人就不會覺得累 如果說沒有結合 那個腺肝跑出來 那個腺肝的作用的話 接下來那個人就會覺得疲倦想睡覺 所以這個是人身上一個 蠻重要一個調節機制 就是說跟你想不想睡很有關係 所以如果說因為白天不能一直想睡 所以喝咖啡可以來填這樣子 只是說每個人代謝咖啡的體質不一樣 這跟它的基因有關 這個基因其實有很多研究 這個基因叫CYPE1A2 CYPE1A2這個基因 這個基因每個人上面都會有一些變化 因為這些基因的變化會讓人體質不一樣 就造成你的代謝效率不一樣 簡單說有些人是快代謝型 有些是慢代謝型 每個人都不一樣 是 不過我想請教一下張醫師 因為您這個研究 其實在您的粉絲專頁上面有提到 這個研究就來自於傳這個科學的期刊 那提到這個腺肝 那我們瞭解到說 這個腺肝它其實還是在我們的大腦裡面 對不對 這個腺肝是我們大腦裡面 所以這個腺肝它影響我們的 但是我們的代謝又不是在我們的大腦 所以可不可以請您跟我們解說一下 很多人就會覺得說 就像您提到說 其實我們都會以為說 就是我們咖啡的效果來的好不好 就會不是在我們的大腦 但是到底它的會在哪裡 停留的時間長短 會在我們的身體哪個地方會停留 然後會造成我們身體的一些反應 比如說精神比較好 或者有的人心急 焦躁 這個是影響的地方是在哪一些 我們的身體的一些器官 對 它其實會牽涉到三個部分 第一個是從腸子裡面吸收 吸收之後這個咖啡因會跑到全身 然後它其實會跑到大腦 去跟大腦那個腺肝結合在一起 不過這個咖啡因它還是會被代謝掉 這個代謝是在肝臟 肝臟有這個酵素CYP1A2 把它代謝掉 如果說代謝掉的話 腺肝那個就是咖啡因就越來越少 跟腺肝結合的咖啡因就越來越少 你慢慢這個效果就會退掉 然後那個抗分子情況就會下降 所以它會牽涉到好幾個地方 當然關鍵就是那個 肝臟代謝這個咖啡因的這個基因 這個酵素 因為它分泌一種酵素 去把這個咖啡因代謝掉 然後代謝快或慢 會造成你身上這些咖啡因濃度高或低 簡單說 如果說代謝慢 濃度高 接下來這些咖啡因就會在大腦 跟這個腺肝的結合體 結合在一起比較久 因為它們到最後還是分開的 如果說代謝快的話 這些咖啡因很快就被消除掉 所以它慢慢的這些 跟腺肝結合器結合的咖啡因就變少了 這樣就會影響我們的那個精神好或不好 所以我可不可以請教一下張醫師 就是這樣您剛才提到的這個內容 也跟就是我們剛才 就是畫面上有提到的這個遺傳 你也是引用這篇文章裡面的 一個研究報告 那這個研究提到 你也提到說 這個95%的咖啡因是靠這個CYP1A2來分解 那其實也提到了說 這個基因的變異 對習慣咖啡攝取的一些影響 那這個研究怎麼來支持 譬如說您剛剛提到代謝 代謝型喝咖啡比較像短跑 那慢的代謝型像長時間的時間負荷 你可不可以跟我們解釋一下 這個說法它是有什麼樣的根據 然後可不可以用比較簡單的方式 讓民眾可以比較瞭解 這是什麼意思 對啊 其實我們身上吃的東西 我都是透過這些基因去代謝 像藥物或者說像咖啡因也是 當然像咖啡因在我們身上會作用 它會跟那個大腦這邊結合在一起 不過它最後還是會分解掉 所以它如果說分解掉 它就那個咖啡因變少之後 它跟大腦結合就變少了 所以意思是說 這個基因它的代謝速度就很重要 因為這個基因它會有一些密碼的變化 這些密碼變化會變成說 每個人代謝 因為有這個基因的密碼變化 代謝能力快速就不一樣 有些人代謝很快的那種快代謝型 它的咖啡因就會很快的濃度就降下來 然後跟腺肝接收器的那個結合的咖啡因就變少了 然後它的咖啡因的作用就很快就消失 如果是慢代謝型的話 它變成說 因為它代謝很慢嘛 所以它身上咖啡因就會留很久 它一直在身上作用 一直跟那個腺肝接收器裡面結合在一起 造成我們就是精神亢奮 甚至會有一些副作用 像這種副作用 因為大家知道腺肝接收器被咖啡因結合之後 它還會再往下去影響到像一些神經傳導物 像是腎上腺素啊 或是說多巴胺 這些東西就會讓你的 首先會讓你精神很好 不過如果說它代謝實在太慢了 一直在那邊作用的話 接下來你就開始會有一些焦躁不舒服的感覺 所以我們說這個代謝快慢 就像什麼 就像是轉跑啊 那個慢跑這樣子 簡單說啦 就是說每個人代謝速度 因為基因的變化不一樣 體質不一樣 有些人是代謝快的 咖啡的作用就很短 很快就消失 有些是代謝慢的 咖啡就會作用比較久 然後影響會比較大 所以我可不可以這樣理解張醫生 就是說這個CYP1A2 這個在我們的大腦裡 我們等於接受這個咖啡因 這腺肝我們接受咖啡因 然後如果我們是代謝的 就從肝臟代謝的比較慢的話呢 那就會變成我們會比較 就是會造成我們身體的一些心悸啦 一些反應 就是可能會心跳加速 如果我們代謝比較快 就是正常我們喝咖啡因 喝了咖啡之後 不是喝咖啡 喝了咖啡之後會提神 提神之後 然後就是按照正常的速度去代謝掉 我們是不是可以這樣理解 但是如果它代謝慢的時候呢 我們就會變成晚上睡不著 是不是這樣 那您剛才提到的基因的部分 我就有一點不太理解 這跟我們的基因有什麼關係呢 如果我們人體都 譬如說我們大腦中都有腺肝 然後我們肝臟也會負責代謝 那跟基因又有什麼樣的關聯呢 對 因為我們喝了這些東西 像咖啡因它就是透過基因去代謝 代謝這個咖啡因的基因 就是叫做CYP1A2 或是說CYP1A2這個基因 這個基因 因為每個人的基因上面都會很多密碼變化 變成說它那個蛋白質 那個酵素 那個功能就不一樣 有些人那個作用很快 作用好的很快的 很快就把這個咖啡因把它代謝掉 有些人是代謝很慢 這個咖啡因就會留在身上很久 當然不只是這個基因 還有另外一個基因叫AHR AHR這個基因 它會跟CYP1A2一起作用 它的作用更特別一點 它好像有點像是 去調整這個CYP1A2 這個咖啡因代謝的基因的開關 如果說AHR它這個作用的話 它會等於是把這個CYP1A2的那個開關 開大或開小 所以這個兩個基因加在一起的作用 變成說那個有些人代謝快 或有些人是代謝慢 不過它真正關鍵就是CYP1A2這個基因 因為它就直接去負責代謝咖啡因這個基因 其實這些基因在人身上很多很多其他例子 譬如說有些我們吃 好像有些人會有這種感覺 吃這個藥好像止痛效果比較好 可是另外一個人是吃那個藥效果比較好 這個跟我們今天的那個基因有關 所以每個人那個體質 我們說體質其實就指的是一般指的就是基因 這個體質它可能譬如說你吃的東西的反應 或是說你吃這個藥有效沒效等等 這個都跟我們天生的體質就是基因有關係 原來是這樣難怪有些人 譬如說我們不要說是不管是吃藥 你剛提到吃藥或者是喝咖啡 其實有些人吃同樣一種保健品來講好了 可能在某些人身上它的作用就會比較強 那某些人身上他就其實好像比較看不出來 有什麼特別反應 或者他的量可能要吃的不太一樣 所以真的每個人的體質跟他的基因表現都不一樣 我覺得這個部分真的是相當有趣 等一下我們會繼續跟張醫生討論 那在跟張醫生繼續討論之前 我有件事情一定要藉這個機會跟大家分享一下 因為大家都知道嘛 過年嘛這個期間大家都會跟家人朋友一起 其實到十五元宵節之前我們都還是叫過年 所以這個時候是大家非常歡樂團圓的好日子 那大家也會走訪親友 我一個活動要推薦給大家 就是要推薦給大家去欣賞神韻藝術團的演出 那在臺灣前不久有一位看完神韻演出的 金社主持張國璋先生他說 他說到神韻是法傳 代表天上的使命在全世界巡迴到處去傳播 而且他有提到 因為他講的這個內容真的是非常的有意思 所以我就特別想要跟大家分享 而且他提到這條法傳也是在洗滌眾生的心靈 他帶動世界的精神善念往好的方向去 全世界各地有緣的不同的眾生就會上這條法傳 那而且他還提到 演出的一些內容是沒辦法在學校裡學到的 這是一個很好的使命 然後他說這艘帶動全世界善念的法傳 已經開啟了一個新的世界 這也是上天的旨意 所以我想這個機會 我看完他的分享之後我就特別有感覺 而且我覺得我們一直到大家 就可以行善做好事 新年一年九子離火運等等 都告訴大家行善可以對我們個人 還有對我們的整個周邊生活有很好的影響 所以我想藉這個機會跟大家推薦一下 大家可以去欣賞神韻藝術團的演出 然後我把連結放在影片底下的說明區跟留言區 大家可以去了解一下 好 那我們繼續跟張醫生討論 因為我們今天講到咖啡 其實咖啡是很多人很喜歡的飲料 我自己個人有講了好多次 我覺得這也蠻喜歡的 但是如果假設我們喝咖啡的話 原本從喝咖啡喝得很自在 但是越喝感覺好像有一點敏感 睡不著或者是覺得好像心悸 這個臨牀上常常代表我們的身體在累積一些負荷 那從最新的咖啡因跟心血管 腎臟或代謝疾病的研究來看 我會請教張醫生 您會建議觀眾朋友如果我們在 譬如說我們在喝咖啡的時候 感覺到身體有哪些訊號提醒我們的話 請我們要譬如說減量或停喝 會有哪些的建議呢 張醫師 嗯 對 因為大家常喝咖啡 所以對於喝咖啡的對身體感覺 我應該都可以掌握得住 原來喝咖啡都很覺得很好 那個精神很好 頭腦清楚 不過有時候喝一喝發現我怎麼覺得不大對勁 譬如說我覺得身體就覺得怪怪不舒服 那這個時候我們就要可能要提醒自己 我身上是不是有一些譬如說生理的改變 因為不只是這個基因會代謝咖啡因 其實還有很多其他因素會影響 那就是說原來這個基因 雖然說那邊工作好好的 可是如果說你喝咖啡出現了一些變化的話 那可能提醒自己說 那我有一些東西要注意的 那首先要注意什麼呢 譬如說我們心跳 心跳如果說那個原來喝咖啡沒有什麼事情 不過最近喝咖啡開始心悸很明顯 然後你會感覺心跳跳動 或者說甚至胸悶等等高血壓 這個時候你可能就要想到它有幾個可能 譬如說像你最近是不是壓力大 因為像我們身上有一個壓力軸 因為大家都要工作嘛 然後那個白天處於一種備戰狀態 你要應付老闆 應付客戶 應付你的那個處理的工作 壓力很大 這時候我們身上荷爾蒙其實會改變 就是會影響這個壓力軸 當然你壓力大的時候 如果說再去喝咖啡 那原來不會心悸的開始心悸的話 那代表說你這個壓力軸 是不是已經改變 你是不是有壓力大的情況 那另外一種需要注意的話 就是譬如說睡覺睡不好的失眠 睡眠品質變差 那特別是原來喝咖啡沒事 可是最近喝了咖啡那個睡不著 睡眠很欠 然後有時候半夜常常醒過來 那代表說這個身上 是不是這些腺肝接受器 它的幹擾時間被拉長 所以那個可能是 是不是我身上有一些生理變化 譬如說壓力 或者說我身上有些慢性發炎 胰島素阻抗系統不穩定等等 那另外一個需要注意的話 就是我的焦慮情緒 那有一些人喝咖啡 張醫生我可能要稍微打斷你一下 你再講第二個的部分的話 你可能要稍微注意一下 因為我們的現在畫面 你可能你的 就是你的頭這邊 會稍微有一點點切到 所以你稍微 對對對 好 往後再移動一點點 OK 對對對 這樣可以嗎 好 這樣很好 好的 你可以繼續講 再講第二個 好 第二個就是睡眠品質下降 原來都睡得好好的 可是最近喝咖啡之後 晚上就睡不著了 而且睡得很欠 這個時候可能要提醒自己 是不是我這個腺肝接受器 幹擾時間 結合時間拉長 可能有哪些原因 譬如說我現在是不是有 有一些血糖的波動 胰島素阻抗 或是說身上慢性發炎 代謝的改變 接下來就是比較容易焦慮 情緒不穩定 那原來喝咖啡沒事 不過最近好像喝咖啡 好像會覺得說 那個焦慮 那個不穩定的感覺變多 那清醒 可是覺得內在很緊繃 這個通常來說 就是跟我們身上一些神經調節物 叫做多巴胺 跟身上腺素的調節是很有關 如果說有這種情況的話 那可能是我們身上這個壓力軸受到影響 就是果然的壓力 應該叫做荷爾蒙 造成我這些 這些神經傳導物的異常 另外就是腎臟 如果說喝咖啡 那個變成很容易頻尿 一直上廁所 有脫水感 那個心跳跳很快 這個時候一樣 也可能要想到 那是不是因為我喝咖啡 造成我身上這些 那個內分泌的調控的問題 那影響到我身上功能 還有其他包含一些 我身上一些代謝 因為有些人喝咖啡 可能會讓血糖 空腹的血糖增加 然後那個血脂肪增加 這時候通常來說 可能是我身上那個壓力軸改變 或者說我身上有慢性發炎 才比較會有這種現象 簡單說 如果說原來喝咖啡都好好的 可是最近喝咖啡 開始出現一些 負面效應 副作用的話 那可能就是要提醒自己 因為我現在身體 可能是有一些改變的 它是一個訊號 這時候都可以去調整的 其實張醫師您這個建議 就是您這幾個重點 這出現紅燈的這些提醒 真的很重要 因為我也發現 就是因為我本來 平常比如說早上 你都會喝一杯咖啡 後來我也發現 有時候我下午還會喝一杯 但是我發現可能是 有時候我就想說 是不是跟年紀慢慢漸長有關係 或者是我最近生活習慣 或者是怎麼樣 可能我有時候到下午 就幾乎沒有辦法再喝咖啡了 或者是有時候早上那一杯 都不是很想喝 所以其實您剛才提到的 這個紅燈的狀況 比如喝了有時候會覺得心悸 以前我會覺得說 好像是這個咖啡都不是很好 其實不是 是我們的身體可能會發生一些變化 那如果是這樣子的話 我們可能就是我們的基因 或者是我們代謝的問題 所以我們是可以透過一些檢查 來看看我們是不是這個腺肝 是不是已經沒有辦法運作得很好 或者是可以做什麼樣的檢測 有可能嗎 當然一般腺肝是沒辦法直接去檢查 不過我們身上的代謝 可以去檢查或者說去觀察 其實主要是兩個 一個就是壓力軸 另外一個就是我們代謝 還有這個變異 主要是這三個 因為我常常在觀察一個人的健康 有時候你身體有這些改變 通常來說 像現在大家的工作環境 那個生活情況一般來說 最有可能是像 特別是跟喝咖啡有關的話 你可能是壓力軸 所謂壓力軸的意思就是說 我們從那個腦部 大家知道我們會比較會有壓力 感受到壓力 因為我們平常白天可能要去應付工作 你那個下室球腦部 它會受到這個壓力 接下來還會傳到訊號到 腦下垂體 然後再傳訊號到你的身上腺 身上腺分泌一種壓力荷爾蒙叫皮脂醇 皮脂醇它的作用就是說 讓你可以維持你的求生狀態 奮戰狀態 就是那種讓你可以求生存的 只是說這種情況 持續太久對身體並不好 因為皮脂醇 就是那個壓力荷爾蒙一直升高的話 它會造成血糖升高 讓你一直處於那種備戰狀態 心跳會增加 然後那個可能會就很緊怯 睡不好 時間久了開始你的免疫就開始再改變 就是變成慢性發炎 慢性發炎之後 接下來就很多那個大人的慢性病 就是開始從這邊會開始 像譬如說像嗜痣 或者說心血管疾病 高血壓 那個很多 這些都是大家聽過的 都跟這個慢性發炎有關 意思是說 如果說我身上有這些變化的話 其實第一個可以觀察到 就是身上這些反應 譬如說舉例來說 像剛睡起來 或說要睡覺前 這個時候本來是應該是休乎狀態的 可是你發現那時候心跳還是很快 這個時候可能就要想到 我是不是有這個壓力軸 那個過於緊怯的警戒的狀況 是不是有造成我身上代謝 譬如說血糖高 或者說 甚至是我身上有慢性發炎的情況 這個可以感覺出來 當然我們也可以抽血去看 因為有一些發炎指標 或者說看一下白血球 白血球裡面有一些那個 不同分型的血球 像是中性球 淋巴球那個比例 有時候它比例太高的時候 大於三的時候 我們都可能會提醒自己說 這個是不是一種慢性發炎狀況 簡單說慢性發炎 就是你身上免疫失去平衡了 失去平衡之後 那個其實會把身上的一些生理 都把它打斷掉 其實會造成很多下游的疾病 這個通常來說 我會鼓勵大家平常多去觀察自己 像咖啡就是一個訊息 如果說我喝咖啡原來沒事 現在喝了以後有事 那個可能是一個訊號 張醫師非常感謝你 你真的是解開我 其實一直以來的一些疑惑 因為我會一直就是可能找不對方向 可是後來我覺得 還有很多 也許很多人也跟Jojo一樣 譬如說有時候我會覺得 晚上睡不著 我失眠了 或者是我怎麼樣 壓力太大 可是我們不知道這個壓力的來源 或者是我們沒有辦法去感受 這個是壓力還是我怎麼樣 而且有時候我們身體慢性發炎 也找不到原來什麼樣的原因 其實你可以抓到一個重點 譬如說就像剛才張醫生講的 你可以喝咖啡 你感受到你可能身體有一些變化 或者是你晚上睡不著的時候 你就發現你的身體 可能慢慢在處於這個高壓的狀態 或者你的身體 已經處於慢性發炎的狀態 我覺得這個都是很重要的指標 大家一定要稍微去注意一下 不要等到有些症狀出現了 你纔去做檢查 千萬不要 好 那我們接著還是要請教一下張醫師 因為您在您的文章裡面有提到說 茶多酚跟茶胺酸 是可以讓刺激變得比較平順 那同時對於代謝型的人 可能慢代謝型的人 可能是屬於比較溫和的選擇 那麼從目前的咖啡 我們咖啡跟茶經常被拿來比較 所以從咖啡跟茶的比較研究來看 在提神還有心血管保護 還有睡眠影響這三個面向 我們可以來請張醫師 來跟我們解說一下 各自有什麼樣的優缺點好嗎 其實茶跟咖啡都有提神作用 不過他們的特性有點不一樣 簡單說 茶一般來說會比較溫和一點 咖啡刺激精神的效果會比較強一點 如果說從提神效果來看 因為像咖啡 因為它阻斷 就是它跟腺肝受體接收器的結合效果比較強 會把它阻斷掉 所以提神效果會更快一點 而且會更明顯一點 當然體質不一樣 所以適用的方式不一樣 如果說是那種快代謝型的人 他喝咖啡對他來說會比較舒服一點 可是反過來說 那種慢代謝型的話 他喝咖啡 可能會比較容易感覺到那個副作用 如果說感覺這個副作用的話 其實一個選項就是喝一下茶 因為茶裡面的咖啡因其實相對比較少 而且它裡面還有一些那個茶胺酸 那個多酚 這些東西 它其實可以刺激那個GABA GABA的話 它其實會對腦部有一些那個剎車抑制的效果 也就是說 你如果說交感時間太過興奮的話 喝一下茶 它其實在某些方向上 它其實是不會像咖啡一樣刺激那麼強 它甚至某些地方 還甚至讓大腦有一些剎車效果 所以對這種慢代謝型的人來說 喝茶可能搞不好是一個不錯的選項 特別是說你喝咖啡覺得不舒服的時候 第二個都是對那個心血管保護作用 其實這兩個都對心血管有保護的作用 不過它們兩個含那個裡面的東西 那個保護的物質不一樣 那咖啡它本身有多分抗氧化的物質 它是可以保護心血管 只是說它刺激那個心肌的機會可能會大一點 特別是那種慢代謝型的人 喝咖啡就建議要減量 可是反過來說綠茶 茶這些因為它裡面還有一些兒茶素 多分這些 它其實可以保護血管內皮 降低這個氧化壓力 所以可以讓你的血管更健康 因為茶它本身比較不會那麼有那麼大刺激 那個對心神刺激 所以茶在這方面會比較溫和一點 接下來是睡眠 一樣睡眠咖啡因 它那個就是會影響那個睡覺 咖啡因它一般來說 它那個半衰期 就是說它減半的時間 大概是平均六個小時 可是慢代謝型的它會久一點 如果說是慢代謝型的話 它這個喝咖啡的時間就要稍微注意一下 因為如果說太晚喝的話 譬如晚上喝就可能會影響睡眠 一般來說喝的話就建議 譬如說大概中午到早上這個時候喝 可是茶的話 它因為咖啡因比較少 所以對睡覺的那個幹擾會少一點 所以意思說來說 我們簡單說那個茶跟咖啡各有優缺點 根據不同體質 譬如說我是快代謝型 或是我是慢代謝型的 那我們可以根據自己的體質來選擇 或者說另外一個方式 就是我們可以交叉使用 就是有時候譬如說早一點的時候 如果說我是慢代謝型的話 那早上稍微喝咖啡 然後下午稍微喝茶 這個也是一個不錯的選擇 張醫生真的是講到我內心裡面的深 因為其實我平常也是 因為我發現就是可能之前 我會覺得在就是在我們代謝的話 可能隨著年齡的增長 身體的這個健康情況也在變化 所以我就發現代謝咖啡的時間 真的是它會維持六個小時 你知道晚上你如果太晚喝咖啡的話 真的比較容易睡不著 所以咖啡跟茶來互相就是交換著喝 我覺得還是蠻好的 大家可以試試看 其實也沒有說是誰比較好 就是說比較適合 然後譬如說你自己身體的狀況 然後可以去選擇 你要早上喝咖啡 或來隔天或一三五喝咖啡 二四六喝茶也是可以的 大家可以交叉的試試看 好 那我們這裡快速的 在跟張醫生討論之前 快速還是給大家做一個推薦 因為大家想要喝咖啡 就是希望我們的精神可以能夠很好 我給大家推薦一個就是這個 就是玉寶黑森 玉寶黑森它是經過久蒸久曬的黑高麗人參 加上發酵的人參 而且加上超過80種的植物 濃縮在每天這個一個的小膠囊裡面 然後主要就是說你可以平常 你可以幫助還可以幫助睡眠 然後體力也會更好 氣色也會更好 因為它經過了久蒸久曬 所以比一般紅參高出大約37倍的人參皁肝 而且發酵人參 也讓我們的就是人參皁肝更好吸收 同時也是這個植物性的萃取 加上日本紅花油 也讓我們的皮膚增加抗老的機制 那我想這個部分 我自己也在使用 我覺得非常對我的精神 還有我的可能皮膚各方面 臉色好 皮膚有光澤 女性抗老男性增加雄風都有幫助 我想如果你是每天忙碌的日常 滿檔的行程 想要保持精神氣色飽滿 然後氣色要有光 所以這個玉寶黑森 就可以你每天的一個小小的支持 那這個呢 它可以提高我們的免疫力 抗疲勞 增加我們的體力抗氧化 而且還可以抗發炎 同時調節我們的血糖跟血脂 然後防止動脈硬化等等 改善這個睡眠還有情緒的品質 同時還有很重要 就是提升我們的記憶力 如果你想要了解更多呢 我把這個鏈接 放在影片底下的說明區 大家可以去了解更多 好 那我們繼續再跟張醫生來討論 張醫生您提到的這個 我們剛才一開始提到了 這個基因的這篇宗述啊 遺傳的這個宗述 有談到說 咖啡不只是關乎代謝的速度 也牽扯到神經傳導物質的平衡 跟長期健康的風險 您在文章有提過 所以我可以可不可以請教您 您會怎麼來跟我們解說一下 就是說我們喝完咖啡覺得很清醒 但是有時候心裡坐立難安 可能會牽扯到哪些神經化學的變化 還有如果我們存在這樣的型態的話 長期存在 對我們的心啊 對我們的身心會不會有哪些影響呢 其實很多人會有這種很特殊的感覺 喝完咖啡啊 頭腦很清楚 可是覺得不大舒服 就是一種很難形容的感覺 坐立不安 然後心裡覺得不安 這種感覺是有身上的一些 那個分子化學的變化 第一個就是 因為我們喝咖啡因之後 它會跟那個腺肝受體結合在一起 它會把它阻斷掉嘛 這個腺肝被阻斷掉之後 這個腺肝它本來是讓你想睡的東西 阻斷掉之後 它等於是開始正悶的精神 所以為什麼精神好是這個原因 不過它再往下 還會再影響到兩個神經傳導物 第一個就是多巴胺 還有腎上腺素 這兩個會變多 特別是腎上腺素啊 它本身就是讓你 那個交感神經會興奮起來 就處於一種備戰狀態 那如果說這個 腎上腺素增加的話 就會讓你開始進入這種 就是那個準備戰鬥的那個狀態 然後再往下 它會再影響到一個伽法 伽法這個東西 它也是一種神經傳導物 它本身是那個抑制那個神經衝動的 可是它被擋掉之後 接下來你的神經就開始興奮起來 這時候就是接下來 讓你那個交感神經更興奮 會出現一種頭腦清楚 可是內在很不安的感覺 這種簡單說 就是一種交感神經過於高張 張力變強 然後你可能會伴隨著一些心跳加快 然後好像肌肉很緊 然後呼吸比較淺 就是一種備戰狀態 這個短時間是沒關係 只是說長時間時間久的話 人身上一直處於這種備戰狀態的話 其實會有一些不好影響 當然它可能會影響你晚上的睡眠 而且那個壓力軸 它等於是在誘惑你的壓力軸 把你的壓力荷爾蒙皮脂酸就上升 那皮脂酸上升之後 接下來它再影響代謝 它會讓你的血糖增高 因為人要備戰 所以那個血糖要一直維持在高的狀態 讓你隨時馬上有能量舉動 可是血糖高之後 接下來它會一直免疫 接下來造成胰島素阻抗 這些多的血糖怎麼辦 它接下來它就到處跑來跑去 到處跑到內臟 變成內臟脂肪幹 它意思說 會造成身上一系列的免疫跟代謝影響 而且你的情緒開始比較受控 就有點焦躁 興奮又焦躁 過度警覺 有時候有些人會覺得很焦慮 或是說很不安 又開始影響睡眠 接下來變成惡性循環 就是這樣停不下來 所以意思說 如果說有這種情況的話 它等於是說告訴我自己 那這個咖啡我就要調整一下 其實因為它是會影響我身上一系列的改變 不過我們只要根據自己的體質 把我們吃的這些咖啡 就是我喝個咖啡再調整一下就好了 或是說調個時間喝就行了 就會有改善 是 其實原來真的 我們瞭解到 就喝咖啡對我們的血壓會有影響 其實就瞭解到為什麼 可不可以請張醫生再繼續跟我們解說 就我們怎麼樣理解 就是我們怎麼樣觀察我們自己的狀態呢 當然像這些 剛剛講的那些情況 像特別是我們處於被震狀態 因為現在很多人都有這種情況 不過我發現大概一個問題是 沒有感覺啦 就是我不知道我處於這種被震狀態 其實人被震狀態跟羞辱狀態兩個都很重要 因為就像以前那個動物一樣 牠要出去找食物 牠總是在找食物的當下 要注意旁邊是不是有野獸要吃牠 所以牠要提高警覺 而且要馬上準備要逃跑或是去戰鬥 這個被震狀態對生存很重要 只是說像我們現在人 白天處於這種被震狀態 因為你要生存嘛 要工作 要應付老闆 要應付客戶 要準備工作 這種被震狀態回去下班之後 就要提醒自己 我要回到這個羞辱狀態 羞辱狀態等於是要從交感神經時間 轉換成不交感神經時間 意思說 接下來我們就要把這些原來的壓力軸 讓它放鬆下來 讓身體放鬆 然後進到羞辱狀態 所以我會建議大家感覺一下 有哪些現象 譬如說你如果說長期也覺得睡不好 或是說有幾個比較小的 可是我覺得很重要的特徵 就是你剛睡醒 或是說準備睡覺的時候 那時候心跳比較快 這是可能就是一個訊號 因為那代表說你的壓力軸被誘發了 那你那時候還是處於那種 交感神經比較興奮的狀態 那這時候 那個可能時間久了 對身體並不好 因為它會就開始誘發 誘發你的那個代謝改變 耐心發炎 所以我會鼓勵大家觀察一下自己 睡不好 或是說睡覺前心跳快 這個都是一個重要訊息 是 我覺得這個是很重要 而且其實就是張醫生您有說 你說到一句話 我覺得非常非常的清楚 就是您說清醒不等於穩定 然後您也提到說 真正好的狀態是 我們的精神要清楚 同時內心平靜 如果一杯咖啡讓清醒跟安定分開 就是身體在提醒我們需要調整節奏 我覺得這個提醒真的很重要 有時候我們就會好像 好像一種習慣吧 一定要一個喝個咖啡 然後可是那個咖啡 真的是不是讓我們真的清醒 而是讓我們處於備戰狀態 所以你會反而覺得非常疲累 然後晚上再加上睡不著 然後隔天你就是會覺得 這個反正就是一個不是很好的循環 所以當你的 當你我們有發現 張醫生的提醒也是很重要 當我們發現 我們自己有這樣的狀態的時候 就是可能你是需要調整的時候 可能就從那一杯咖啡開始 好 那我們繼續再跟張醫生討論 因為從演化遺傳學的角度 咖啡因代謝基因 可能會隨著咖啡文化的流行 會一起做一下演變 那作為 你怎麼把這個 你就把這個文化 基因 生活這個型態 你可以告訴觀眾就是說 不是說我們不是自己不能喝咖啡 而是重新設計自己的這個作息 跟一個壓力的管理 張醫生你有什麼好的建議呢 對 因為咖啡一般來說 是從歐洲那邊開始流行的 的確 歐美人跟臺灣 我們東方人 亞洲人 咖啡代謝能力的確不一樣 其實歐美人他們比較屬於快代謝型的 所以你會發現那些歐美人 他們很喜歡喝咖啡 而且早上喝一杯 下午喝咖啡 一直喝 他們好像都不會怎麼樣 可是對我們亞洲人來說 好像就會比較不舒服 真的 對 那個的確就是跟我們天生的基因有關係 也不是說誰好或誰不好 它就一個體質 因為咖啡它現在已經大家都很喜歡喝 其實咖啡有很多好處 因為我們現在一直在講它的缺點 不過我要跟大家講一下 咖啡現在大家跟以前大家觀念很不一樣 其實喝咖啡 像大家怕說什麼預防那個怕骨質疏鬆 其實新的研究告訴說 不會 咖啡可以預防骨質疏鬆 因為咖啡咖啡香 對 這個跟大家想像的都不一樣 OK OK 對 那個它好處非常非常多 它只是說 它為預防骨質疏鬆 還有呢 還有呢 多講一點好處 對 還有像濕式 預防濕製 這個它都會有很明顯的效果 所以喝咖啡它對於那個健康 像我們現在都講那個健康老化 健康老化就是說 你年紀一定會增長 就是它是線性的 可是這個時間的線性 可是我們那個身體細胞 它不一定會就是跟時間一樣 一滴一滴一直這樣線性的變老 那個很多人那個年紀大 可是他還是很健康 細胞很健康 那個功能並沒有老化 咖啡它可以幫得上忙 我意思說咖啡可以讓你健康老化 很優雅的老化 不會說那個就是時間到 一定是變成像那個垂老之人一樣 咖啡它很多好處 只是說我們要注意它的副作用 當然像如果說我 特別是我如果說是慢代謝型的話 一樣可以喝咖啡 只是說我們知道自己的體質 我們去調整一下 譬如說我們那個喝咖啡 我們可以減量少一點 或是說跟茶交替喝一下 那個主要是注意避開它帶來的副作用 其實我們就可以享受它帶來的好處 其實咖啡不只是健康而已 它本身就很有儀式感 譬如說早上起來 喝一杯咖啡 等於是告訴自己 我今天要有一個新的開始 開始工作 那個頭腦很清楚開始工作 它是非常好的一個開始 它會給人一個儀式感 而且那個頭腦清楚 對那個工作效率會有幫助 所以會鼓勵跟就是 就是讓大家知道咖啡好處很多 我們注意它的副作用就行了 跟每個體質要做一個調整 是 非常感謝張醫生 因為其實你剛才 我們今天講了很多咖啡的怎麼 就是它是慢代謝型或快代謝型 但是其實很多人還是覺得咖啡是一種 就像您提到是一個儀式感 好像啟動我們一天 愉快的一天的一個開關 其實張醫生 你還有一個很重要的觀念 就是提醒大家的一個觀念 你覺得這個我們的身體 就是祖先生活方式 留下來的一個文化 這個部分 我可不可以請您再跟我們分享一下 我們自己本身也是咖啡的愛好者 我們當然知道咖啡 對我們的身體有好有壞 或者有一些副作用 我們注意一下就好了 但是這個文化的部分 它是有深層的部分 張醫生來跟我們分享一下 對 因為我們一開始會覺得 像大家會有一個畫面 像譬如說歐洲 法國他們喝咖啡 在很悠閒的喝咖啡 不過在臺灣 因為我在這邊在臺灣 那我們喝咖啡 好像變成一種提神的工具 不過我會建議大家 也可以把它改變一下 喝咖啡不只是提神而已 它其實可以幫我注意我身體的情況 另外的話 它又可以讓你早上有個儀式感 一天新的開始 接下來其實它可以讓你放鬆 因為你慢慢喝咖啡的話 其實你知道 它就能夠享受生活 然後它又可以讓你健康老化 所以現在喝咖啡的人越來越多 他們慢慢也會感覺到這個好處 所以喝咖啡它本身 我覺得是一個新的流行 它是一個很好的飲料 那多注意一下我們自己的體質 去調整就好了 好的 非常感謝張醫師 那我可不可以請您在最後 您有三個重新設計的一個生活方式 可以最後來提醒一下我們嗎 分享一下 生活方式 就是說我們現在那個咖啡 就主要是咖啡 我們現在喝咖啡 因為大家一個關鍵就是體質 體質的話就是告訴大家說 那我們先了解一下 我自己是快代謝型還是慢代謝型的 這個可以從身上的一些觀察來看 譬如說我早上喝咖啡 那晚上最早的話 那通常來說這個是OK的 或是說我們可以觀察一下 譬如說我喝咖啡之後 30到60分鐘之後 我是不是有一些症狀 心肌的那些 那主要就是這樣 當然沒有說一定要去測基因啦 不過我們可以從身上的一些 生活方式去觀察到 我到底是快代謝型還是慢代謝型的 那對 如果說知道的話 我們可以根據自己的體質 再去做調整 這樣會得到這個最大的好處 好的 今天非常感謝張嘉明醫生 為我們帶來這麼精彩的節目 解開我對於咖啡這件事情的理解 同時在我身上的一些具體的一些反應 為什麼咖啡會這樣 為什麼今天會這樣 我經常會怪罪在咖啡豆身上 結果不是 原來是我自己的基因反應 所以真的今天非常感謝張醫生 謝謝您精彩的解說 謝謝 謝謝主持人 謝謝大家 謝謝 我想今天張醫師的解說 也許大家也會發現 咖啡不是能不能喝這麼簡單 而是你怎麼喝 才會符合我們的分子體質 如果假設我們今天您是快的代謝型 也許咖啡是一整天的助攻 如果你本身是一個慢的代謝型 譬如說那些心悸 失眠焦躁 可能只是提醒我們 這個刺激對我們的身體來講 有一點點的太大 你可以稍微調整一下 所以在節目最後 我要請大家來做三件小事情 第一個 你回想最近一個月 你喝完咖啡 最常出現的是 你覺得它有幫助 還是有一點點負擔 第二個 你從明天開始 試著一次一點點小小的改變 改變時間或減少半杯 或改成喝茶 來觀察我們的身體給您的回應 那第三個 麻煩您跟留言區跟我們分享 你是三杯都無感還是半杯心悸 怎麼調整 可以讓我們自己跟咖啡和平共處 而且是互相幫助 記得留言告訴我們 好 最後提醒大家 留言前還是 離線前還是記得訂閱頻道 給我們一個like 感謝您今天的收看 我們下期節目再見 拜拜