Mắm Ruốc chưng thịt trứng hương vị thơm ngon đậm đà hấp dẫn - Xanh TV

Xin chào các bạn và các anh chị. Hôm nay mình làm mắm trút, mối sỏi, chân thịt hay còn gọi là mắm tép chân thịt. Để làm cái món mắm tép chân thịt ngày hôm nay thì mình sử dụng có thể là 200gr thịt. 200gr thịt này thì mình sử dụng loại là 70% là cái phần thịt và 30% là mỡ để cho cái phần mắm chân thịt của mình nó được ngon. Quả đây là mình sử dụng 150gr mắm trút, mối sỏi nè. Cái loại mắm trút này là người ta đã mối sỏi nó có vị mặn đó các anh chị. Và mình sử dụng ở tiệm này là 3-4 quả trứng gà, hành lá, ớt. Và mình sử dụng ở đây là hành tím mình đã sách sẵn rồi. Cái mắm trút, mối sỏi là cái loại mắm con trút mà người ta muối tươi đó các anh chị. Như vậy mình mua 1 ổ này về như thế này nè các anh chị. Ở đây là các anh chị thấy là người ta muối tươi là muối như thế này nè. Còn cái loại là mắm trút và cát nữa. Mình để qua 1 bên mình sử dụng 150gr bởi vì cái phần này nó có cái vị mặn đó các anh chị. Cho nên ở đây thì mình sử dụng cái loại này thì mình sử dụng ít thôi, mình cho vào trong đây ha. Thì các chị muốn ăn thịt nhiều thì mình cho thịt nhiều cũng được luôn nha. Sau đó thì mình sẽ cho cái phần hầm này vào luôn. Để cho cái phần mắm của mình nó thơm thì ở đây mình sử dụng cái hành lá trắng. Mình thái nhuyễn ra rồi mình cho vào trong cái mắm, cái phần tô mắm của mình. Thì khi mà mình chưng lên nó sẽ thơm hơn. Tiếp theo thì mình sẽ cho 1 muỗng cà phê đường và ở đây thì mình sẽ cho bột ngọt. Tại vì cái phần mắm này nó có vị mặn rồi đó các anh chị. Cho nên mình chủ yếu là mình cho đường bột ngọt với cái phần tiêu để cho giảm bớt cái phần bột mặn thôi. Tiêu thì các anh chị mình sử dụng tiêu tùy thích nha. Cái tô kia nó hơi nhỏ cho nên mình sử dụng cái loại tô này. Thì bây giờ cái phần trứng này thì mình sẽ lấy 2 cái phần trứng. Mình lấy lại 2 cái trồng rõ trứng nha. Lần hồi mình cho lên bề mặt cho nó đẹp đó các anh chị. Rồi bây giờ thì mình sẽ thấy lên cho nó điều. Ngoài cái phần mắm tép muối sổi này thì để mình ăn cái phần thịt luộc mình chấm. Mình cháy hành tỏi rồi cho nó thơm ha. Sau đó thì mình sẽ cho cái phần mắm tép này vào. Mình bỏ thêm gia vị vô thì mình ăn cái phần thịt luộc rất là thơm ngon. Ở đây nếu có anh chị nào có hành cháy thì mình cho hành cháy. Nếu không có hành cháy thì mình sẽ cho cái nước hành phi ha. Cái nước hành phi này mình cho 1 muỗng vào. Dầu hành phi á. Dầu hành phi mình cho vào trong đây nó thơm lắm các anh chị. Và nó làm mềm cái phần mắm của mình á. Mình cho vào trong đây 2 muỗng cà phê, cái bột mọt nha các anh chị. Tại vì hôm nay mình sử dụng cái mắm rút muối sỏi này hơi nhiều. Nên mình cho bột mọt nhiều chút. Với lại cái mắm rút muối sỏi của mình nè. Chỗ này mình mua nó hơi mặn. Rồi bây giờ thì cái màu quấy tan gia vị hết rồi. Bây giờ thì mình bắt đầu nêm bình chưng nha. Mình đã phát sẵn cái nồi nước lên. Và mình cho vào trong cái khun mình để hấp á. Cái diện hấp. Và khi mà nước sôi tiêm lên mình sẽ cho vào trong đây mình hấp nha. Hấp này là tầm khoảng 40 phút á. 30 và 40 phút thì theo cái lượng hấp của mình. Và mình nhiều ít nha các anh chị. Sau khi mình hấp nó tầm khoảng là 30 phút. Mình dỡ ra xem nó chín chưa. Rồi mình cho trứng vào. Mình hấp tiếp 10 phút nữa nha. Bây giờ mình sẽ để hấp với cái lửa lớn. Mình hấp đây cũng hơn 30 phút rồi. Bây giờ thì mình sẽ cho cái vòng lòng trỏ trứng này vào nha các anh chị. Mình hấp thêm tầm khoảng là 50 phút nữa. Tùy theo cái phần mắm nha. Sau khi mình đã chưng xong rồi nha các anh chị. Bây giờ thì mình mời các anh chị các bạn cùng thưởng thức với mình nha. Cái món mắm này mình thấy á. Tại vì mình để mắm có lượng hơi nhiều. Nó có vị mặn mặn. Cơm nó vừa. Còn nếu các anh chị nào mình chưng mình không thích mặn. Thì mình để chừng 100 gram mắm mà được. Mắm ruốt á. Muối sỏi. Tại vì mình mua cái vị này là vị mặn nha. Ngon quá. Cái này mình ăn á. Nó dỡ ra cái vị mùi nó thơm thơm. Ăn cái vị nó không có đậm đà như là cái mắm chưng nha. Như thế là mình đã làm xong món mắm ruốt muối sỏi mình chưng với thịt nhà hôm nay rồi đó các anh chị. Còn bây giờ thì mình xin chào tạm biệt. Hẹn gặp lại các anh chị trong những video tiếp theo của mình nha. Xin chào và hẹn gặp lại.