玉米卷面,我家連著3天了也不膩,一層比一層軟,比包子油條好吃

厨语记
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👨🍳一個用鍋碗瓢盆寫日記的家常廚男,365天不重樣分享接地氣的暖心美食,陪你好好吃飯、認真生活!
🌟 今日灶台亮點
✅ 快手家常味:10分鐘小炒、30分鐘燉湯、手擀麵點…簡單好做零翻車
✅ 節氣巧食單:跟著時令吃鮮物,省錢又養身
✅ 廚房療愈學:一餐一飯的儀式感,治癒忙碌日常
🥢 阿胖特色專欄
▫️ 晨光拯救計劃 ☀️:10分鐘元氣早餐
▫️ 懶人下飯寶典 🌶️:醬料一拌就噴香
▫️ 麵食手作間 🥟:從揉麵到出鍋的全記錄
▫️ 節氣小灶 📅:清明青團/立秋貼膘/冬至暖羹
⏰ 每日準點開飯|點亮🔔小鈴鐺,美味不遲到
阿胖的煙火灶台 #一菜一日子 #好好吃飯運動
🔥 食物是生活的情書,廚房是心靈的治癒所——
好好吃飯,就是最高級的生活哲學!
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大家好,我是阿胖
想不到把玉米做成玉米卷面還挺好吃
一起來看看吧
首先準備兩根玉米
先對半切開
再像這樣把玉米籽取下來
我今天準備了兩根玉米
因為家中人口比較多
大家也可以根據自家實際人口範量數量來決定
把玉米先放入大碗裡
再向裡面加入600克普通或者是高筋麵粉
先把它們攪拌均勻
三百五十毫升三十五度的溫水裡加入五克酵母
用筷子先把酵母攪拌融化
然後分次少量倒入麵粉裡給它攪拌成大棉絮狀
攪拌成這樣的棉絮狀後我們下手給它揉成一個光滑的麵團
如果黏手的話可以抹點食用油
再把它揉的比較磁式一些像這樣然後再抹點食用油
用手塗抹均勻這樣麵團發酵起來的時候不會沾到保鮮膜上
然後蓋上保鮮膜
夏天發酵比較快 20分鐘就已經能夠發起來了
接下來盤子裡準備一點花生
先用濕潤的抹布把花生擦洗乾淨
再倒入空氣炸鍋裡
然後加一點白芝麻
花生不需要鋪太多薄薄的一層就可以了
然後啟動空氣炸鍋180度烤8分鐘
中途再翻四面
烤好後先取出來
接著再準備6個小鴨蛋
先把鴨蛋敲破
這裡我們只需要蛋黃
蛋清可以留著炒菜或者是煮麵條吃
全部取出來後
再向上面噴上高度白酒
去除蛋清味
搖一搖每一面都噴上高度白酒
然後水開上鍋
用中火蒸10分鐘
蒸好後直接把它放入絞肉機裡
再放入花生芝麻
然後加入三大勺玉米油
油我們可以多放一點
再啟動絞肉機把它攪碎
攪碎的過程中會粘到絞肉機壁上
可以用筷子把它們扒下來
最後把它打得細膩一些
擦好後扒到小碗裡
再加入食用鹽
雖然蛋黃比較鹹
但是用麵粉裹住後
蛋黃的鹹味也會降低的
所以需要加點食用鹽
這個醬料真的是好香
太香了
麵團現在已經發起來了
發得飽飽的滿滿的一大盆
然後案板上撒上乾麵粉
麵團上也撒上乾麵粉
這裡稍微給麵團揉麵排氣就可以了
然後用最長的擀麵杖把它擀開
擀成厚度約8毫米左右的大麵片
放上調好的醬料
用鏟子給它塗抹均勻
全部塗抹均勻後
再像這樣給它捲起來
捲的時候不要捲太寬
捲窄一點
捲好後再把它拉長
拉長會更好熟
然後分成小段
分的時候也不需要分太寬
全部分好後用一根筷子再像這樣壓一下
壓過後也會熟得更快
全部壓好後放入到不沾龍墊上
蓋上蓋子二次發酵
夏天氣溫溫度高,大約10到20分鐘就可以了
發酵至體積兩倍大
輕輕按壓能夠迅速反彈,這種狀態就可以了
然後冷水上鍋,蓋上鍋蓋,開大火蒸
蒸到鍋冒煙開始計時,再蒸20分鐘
然後關火再燜5分鐘
現在已經蒸好了
沒想到用玉米做的玉米捲面還挺好吃
有著玉米的顆粒感
軟糯香甜,勁道
而且又有
鹹蛋黃花生芝麻的香味
白白的
鬆軟的
這金黃色的醬料都快要溢出來了
非常的鬆軟
營養豐富又好吃
喜歡的話可以先收藏起來,有時間試試
我是阿胖,謝謝您的觀看
