#早上吃薑，勝吃蔘湯？百年中醫家族最愛的薑食療，可強心、降血壓、抗感冒。早上吃姜，胜吃蔘汤？百年中医家族最爱的姜食疗，可强心、降血压、抗感冒。_.mp4

身處紛亂之事，心存健康之道 大家好，歡迎來到健康一加一，訪醫生身心靈 我是 JoJo 今天是美東時間2023年12月28號 您聽過早上吃薑勝過吃蔘湯嗎？ 那您是否好奇 姜是怎麼樣應對我們身體的疲勞 來提升我們的能量，還有焦慮水平呢 那姜究竟有什麼樣的神奇之處 可以在生活忙碌之中 保持我們的神經系統平衡 還有 百年中醫家族最愛的姜食療 它可以強心降血壓，還有抗感冒 到底怎麼吃 想進一步瞭解的朋友請繼續收看直播 還沒訂閱頻道的朋友趕快按下訂閱開啓小鈴鐺 有需要字幕的朋友還請到乾淨世界選擇CC字幕 並且別忘了申請一個乾淨世界賬號 訂閱健康一加一 好的今天的直播歡迎觀衆朋友加入 您可以在留言區留言跟我們互動 首先介紹今天的嘉賓 是懷生堂第五代傳人張維鈞醫師 哈囉張醫師您好 大家好，各位觀衆朋友大家好 我是張維鈞張醫師 張維鈞醫師很開心看到你 因為你每次來都可以帶給我們有關於 就是五代中醫裡面很多的獨家獨門的配方 那我們今天也是非常期待 因為薑其實是我們經常 就是每天都要吃的這種廚房的辛香料 但是它同時還是中藥處方裡面常見的藥材 那其實說到薑它有很多種 像是嫩薑紫薑生薑 還有薑粉什麼薑母乾薑等等等等的 那我想請教一下您 這些薑有什麼樣的差別 然後比較常用的會是哪幾種薑呢 剛剛主持人提到的嫩薑 其實跟紫薑是一樣的 嫩薑跟紫薑 只是普通話跟方言的發音不同而已 普通話講的嫩 閩南語發音就是紫 所以嫩薑就是紫薑 嫩薑是什麼呢 就是種植四個月採收的薑我們稱為嫩薑 它的表皮顏色偏白纖維最為細緻 辛辣程度也是最低的 特色是皮薄清爽口感較脆 適合生吃或者是醃製 有去油解膩跟去腥味的作用 常常用在開胃小菜中 例如壽司搭配的薑片 如果嫩姜時期沒有采收，等到生長了六個月才採收 那個頭會變得比較飽滿肥大，顏色會轉爲淡褐色 這時候的姜稱爲粉姜，那是介於嫩姜跟老薑之間 粉姜的性質比嫩姜溫熱很多，有助於驅寒 它適合拿來炒菜爆香，或者是煮成甜湯 那如果粉姜時期還是沒有采收 繼續生長達到十個月 這時候的根莖已經完全成熟老化 顏色變成深褐黃色 那就是老薑 那又稱爲薑母 老薑的表皮比較粗糙 有明顯的紋路 纖維比較粗 薑辣素最多 薑辣素就是姜的辣味來源 那這個薑辣素會隨着姜的種植越久越老 所以有句話說薑是老的辣，是這個道理 那天府常吃的薑母鴨、羊肉爐或者是麻油雞 都是用老薑來料理 那它驅寒暖胃的效果是比較好的 那乾薑，所謂 the 幹薑就是老姜乾燥後的產品 那方法是用砂子燙到姜鼓起來，表面棕褐色 或是把生薑切成薄片 蒸30分鐘之後再經過日曬 直到變得乾硬脆脆掉，這就是乾薑 那幹一般作爲中藥材，效果比其他的姜強大10倍以上 對於心臟無力、肥胖還有寒性的體質 這個改善是很有幫助的 那所謂的炮姜就是把乾薑用高溫炒到表面變黑 部分碳化 那主要是用來作爲中醫婦科子宮出血的這個止血藥 例如說生化湯 那因爲中醫認爲炮姜的碳化是可以幫助止血 那又可以保留姜的溫熱驅寒 溫暖子宮的效果 那至於所謂的生薑 那就是所有新鮮的能夠榨出薑汁的所有姜的統稱 也就是除了乾薑、炮姜以外的姜 只要是新鮮的姜都可以稱爲生薑 就看你的用途是什麼而決定用哪一種姜 那其實剛纔張醫師您的解說裏面 我們知道不同的姜它有不同的用途 但是說到生薑其實它有嘔家聖藥的名稱 所以就說有的人覺得想吃想吐的時候 就喝點薑茶感覺真的可以改善 所以我想請教您 是不是任何想吐的情況都適用嗎 那怎麼樣的用法可以讓薑的止嘔效果是更好的呢 中醫稱生薑是嘔家聖藥 那嘔家的意思就是指正在嘔吐的人 因為生薑是具有抑制嘔吐的效果 所以生薑它也是可以對抗暈車、暈船 任何想吐的情況都可以使用 但薑的濃度一定要夠纔有效 所以最好的方法是擠出薑汁 或是把薑研磨成薑泥然後榨出薑汁來 這樣也可以 如果只是煮一般的薑湯是沒有效果的 但也不要說用純的薑汁因為太辣了 刺激性太強 那這樣子我們必須要加水稀釋這樣纔可以使用 方法是用10cc的薑汁加上20cc的溫開水來喝 那就可以達到最佳的效果 但如果說你加水加太多稀釋過頭了就沒有效了 那另外我們直接吃生薑粉對止吐也是很有效的 薑粉經過人體實驗證實 讓受試者坐在電動的旋轉椅子上 會發現說薑粉在減輕嘔吐 跟忍耐嘔吐的時間上 都比西藥止吐藥好喔 那生薑粉口服能夠減輕頭暈和惡心的症狀 對於在海上搭船的受試者有減輕吐汗出汗的效果 那臨牀做試驗也證明生薑粉能夠減輕這個懷孕嘔吐 就是所謂的妊娠嘔吐的症狀 那以及減少大型手術以後產生噁心的發生率 所以生薑它止嘔的作用是真的還不錯的 那請教您張醫師就是薑既然可以止嘔 那這個是不是代表說薑對腸胃方面的病是有治療的效果 甚至有保健的效果呢 的確喔 生薑的確對腸胃道有明顯的保健效果 第一是可以改善腹瀉 尤其是你吃了生冷的食物 或是吃太多這個拉肚子 那生薑是可以讓腸管鬆弛 蠕動減弱 達到止瀉的作用 那生薑也可以改善這個消化不良 也就是說消化的很慢 吃一餐飽三餐 這是因為胃酸的酸度不夠 不能消化食物 所以整天都不容易覺得餓 這時候你可以用魚或是肉煮一碗薑湯來喝 那薑可以多放一點 這樣可以使胃酸的酸度增加 並且促進消化液的分泌 有助於消化能力 那生薑也有保護胃黏膜的作用 可以改善胃潰瘍 對於已經罹患胃潰瘍 或者是你常常吃消炎止痛藥 已經傷到胃的人 那你可以煮薑湯來喝 薑湯可以保護胃黏膜 改善胃黏膜的損傷 那你如果是常常喝酒或是壓力太大的人 那你胃黏膜就很容易就損傷了 那你喝薑湯是可以顯著的改善 注意薑湯最好是用魚或肉煮鹹的薑湯來喝 你如果用甜的薑湯或是喝甜湯 是比較容易引起胃食道逆流 這點比較不適合要多注意 所以意思說如果腸胃比較不佳的人 盡量不要喝甜的薑湯是比較 這個是要特別注意 其實說到這個季節很多人都喜歡吃吃薑母鴨 或來杯黑糖的薑茶 可以讓我們的身體這樣暖 所以什麼樣的薑吃法對暖身的效果是最好的呢 這個薑因為它具有溫熱的作用 只要是薑的料理或是飲品 都可以在這個寒冷的季節帶來暖身的效果 那一般來講在臺灣的南部早餐都喜歡 喝這個汆燙的牛肉湯 那加很多很多薑絲 絲哦 那汆燙牛肉是很鮮嫩的 那你配上薑絲跟一點醬油膏 這是很多南部人的最愛 當做早餐可以提升一整天的精氣神 還有比較溫暖的身體 有些地方的早餐是吃雞肉飯 配薑片的肉絲湯 也就是說把生薑切片然後煮豬肉絲 煮好以後加一點香油跟鹽巴 那就非常的美味又暖身 至於說帝王食補薑母鴨麻油雞生薑鮮魚湯 都會用到大量的生薑 這是每個人冬天最愛的養生料理 大家都可以多多的使用 這樣子真的很不錯 所以您是建議說早上來喝這個薑湯會更好一些嗎 對或者是吃早餐的時候 吃一兩片那個醃漬的這個薑片 就像日本料理我們會吃到的那種薑片 平常可以自己把它醃好 加一點那個冰糖然後加一點那個醋 一點點的醋就好 或者是隻加冰糖也可以 那吃早餐的時候 吃一兩片這個薑片 可以提振一整天的陽氣 比較不會覺得勞累不會覺得疲倦 這個薑的保健作用真的是蠻好的 是這個真是一個很好的方法 那現在已經快要到年末了 現在都十月月底了過兩天就跨年了 很多人也喜歡到戶外去跨年 感受一下現場很熱鬧的這種氣氛 那有的人還會去山上啊看新年的第一道曙光啊 所以不論哪一種做好禦寒的準備是還蠻重要的 那平常一般就會準備一些暖暖包啊 那其實薑在這個時候是否也可以派上一些用場呢 看日出最好的暖身方法就是煮薑茶來喝 現在在家裡面把薑茶煮好 裝在保溫瓶裡面一邊看日出 一邊喝薑茶暖身這是最好的享受 也比較不會感冒 我的習慣有三種 第一種是最傳統的是老薑加黑糖 在臺灣傳統市場裡面 通常會有濃縮已經變成一塊一塊的老薑黑糖塊 你可以直接買來 加水煮到融化就可以喝了，很方便 或是自己用老薑加黑糖 直接把它煮一煮 然後過濾 放到保溫瓶裡面 這個就是第一種叫做老薑黑糖傳統的 那第二種是老薑煮龍眼乾 紅棗和黑糖 那這個滋味層次就比較多元也更好喝 那方法就是把老薑、龍眼乾跟紅棗 黑糖一起煮個十幾分鐘就可以了 好，那第三種是老薑加冰糖 你把它煮好以後再加一杯現榨的柳橙汁 然後再煮沸一下就完成了，很簡單 那加上柳橙汁的這個薑湯 因為酸酸甜甜又有一點這個薑的香味 非常的好喝 這些都是非常好喝而且又驅寒的這個生薑的飲品 大家可以多多利用 這個看日出的時候 這個喝一杯薑茶真的是非常不錯的一個選擇 是我剛才這個名單已經把它列到我們的口袋名單了 在冬天不管是不是跨年也好 真的都來一杯暖暖的薑茶 那我想請教你 因為這個part也是觀眾真的特別喜歡的 在您的百年中醫家族裡面 有哪些關於薑的食療或者是特別的用法 可以來跟我們分享呢 第一個我首先介紹的叫做老薑紫蘇茶 這是可以改善傷風感冒 你如果不小心受寒感冒了 鼻水流不停 那鼻涕倒流痰很多 這個很困擾 有的人感冒的時候就是 感覺鼻涕鼻水痰很多 或許沒有發燒 那發燒就不適合 但是如果針對是鼻水鼻涕痰咳嗽痰很多的 我們家族會煮那個老薑紫蘇茶 用來驅寒治感冒 那材料是準備生薑五公克 紫蘇葉三公克 水大概五百CC 那你先把這個生薑洗一洗 然後擦乾然後切絲 然後再拿一個鍋子 加水五百CC 再放入薑絲跟紫蘇葉 大概煮個五分鐘 然後你過濾藥渣以後就可以喝了 那紫蘇葉它的藥性很溫和 這個是一種很常用的中藥感冒藥 可以改善鼻涕倒流或是咳嗽痰多 那第二個我介紹的是生薑羊肉湯這個食療 那你如果是一個常常覺得心臟無力的人 可以多吃這個生薑羊肉湯 那生薑對於心臟有直接的興奮作用 它有點類似強心藥的效果 可以使心臟的力量變強，心跳可以減慢 那再來就是你血壓如果比較高降不下來的人 你也可以試著吃薑看看 因為現在的醫學發現 就是說生薑有持續性的這個降壓的降血壓的作用 那生薑羊肉湯裡面還有當歸 這個當歸補血活血滋補的效果 那羊肉的營養非常豐富 那可以提升營養的補給 那生薑羊肉湯的材料是使用這個 羊肉看你要吃多少適量就可以 那當歸5公克，熟地10公克，紅棗10顆 薑片50公克，水2000cc 一起燉煮 那煮好以後再加上一點鹽調味就可以了 那再來第三個生薑對於改善過敏 過敏性氣喘，腸躁症這些都是過敏所引起的 所以生薑都很有幫助 那或者是說你是食物過敏 或是吃到海鮮不新鮮 那引起的皮膚發癢或是拉肚子 那你喝一碗薑湯是很能夠改善的喔 那方法很簡單 用幾片生薑放到保溫瓶裡面 然後沖熱水悶半個小時就可以喝了 這個方法很簡單 是平常就可以準備一些薑茶 或剛才您提到的這個薑湯就可以喝了 那其實說到薑其實它吃的時間要怎麼樣 就是它是其實說到薑 其實它吃的時間好像也有很講究 因為有一句話叫做晚吃薑賽砒霜 那也有人說早上吃薑勝吃參湯 所以我想請教一下張醫師 究竟什麼時候吃薑纔是最好的呢 這個薑一般在任何時候你需要的時候都可以吃 但是一般我們不會在睡前使用 所以剛剛主持人說晚吃薑賽砒霜 砒霜就是不好的意思 因為薑本身有很強的刺激性和興奮作用 如果你睡覺前吃太多 它的影響睡眠 那薑更適合在早上配著早餐吃 根據中醫的理論哈， 人在早上剛起牀的時候， 你的陽氣正要上升 這時候吃一點薑是可以幫助陽氣的提升 對身體會大大的幫助 尤其是冬天的早上啊， 你外在的寒氣常常會損傷我們的陽氣， 那導致我們一整天無精打採， 或是頭痛、鼻塞 這個時候如果你喝一碗熱熱的生薑羊肉湯， 或者是吃幾片醃漬的嫩薑跟早餐一起吃， 那你可以驅趕這個寒氣增加陽氣 對於一整天的疲倦一整天的陽氣的提升， 對我們的健康也是相當有幫助的 所以大家可以來使用看看 所以說到晚上睡前盡量不要吃薑 但是其實說到薑 它雖然是大家每天都可以吃得到的食材 但是我想請教張醫生有沒有它的一些禁忌， 或者是說有些人吃薑一定要稍微留意， 或者有些人是盡量就不要吃了呢 這個薑本身它是蠻燥熱的一個性質 適合於這個驅寒 就是寒性的身體 寒性的體質這個吃薑是很適合 但是你如果是一個容易上火的人 我建議你可以先少量的嘗試 那你沒有問題以後 再慢慢的去增加這個姜的量 那姜如果是作爲一般料理的用途 那就是沒問題啦 那長期使用也不會怎麼樣 那比較容易出問題的方式就是所謂的用特別的方式去使用 那所謂的特別方式就是刻意把姜的 濃度或是它的分量提高很多很多 那這種方式能夠短暫的連續使用大概幾天就好了 或是隔幾天使用一次 那你如果說每天都是這樣大量的吃薑 那剛開始雖然會有很明顯的興奮的效果 這個所謂的振奮的這種力量 好像身體突然間變好了那種感覺 但是長期下來其實會非常的傷肝 或者是說你在這個有痔瘡體質的人 或者是容易上火的人 或是你本身本來沒有痔瘡 你如果長期大量的吃薑 那最後也可能會產生痔瘡或流鼻血或是牙齦浮腫 或者是大便變得很硬啊便祕啊 這些問題要非常注意喔 不過張醫師我又還想請教一下 因為一般的人吃薑啊，有的人是會建議說要把皮給削掉 那皮給削掉，或者是不削留著皮 它有什麼樣不同的使用 就是要留意的部分呢 我們一般薑大概都是削皮會比較好 大概只有中藥材我們就不削皮 因為那個薑的皮還是有一些藥性的作用 但是你如果說這個薑是要吃到肚子裡面 那像比如說剛剛講的那個嫩薑 這個部分所謂的醃漬薑 那這個還是得削皮 那這個薑其實還有很多很有用的用途 比如說循環不良的人你可以多吃薑 因為薑這個醫學實驗是有對抗血栓的作用 那另外有一些有口臭困擾的人 如果常吃這個薑 那這個也有緩解口臭的作用 比如說我們剛剛有提到說 你可以自己用冰糖醃一些那個嫩薑來吃 如果平常很容易有口臭的人 你吃完飯以後也吃個幾片薑 可以殺死一些不好的細菌 包括口腔的細菌，腸道的細菌 這些都是可以緩解這個口的這個症狀 再來如果說你不小心吃到一些不新鮮的食物 那你吃幾片薑可以殺死腐敗的細菌 可以預防這個不新鮮的食物產生過敏或是腹瀉 就是說你不小心吃到了發現不對了 那事後有個補救方法就是趕快吃薑 那你就可以預防說這個不新鮮的食物 對你的身體造成了過敏或是腹瀉的問題 甚至有人會食物中毒 那這個薑它是可以很好的一個 殺菌解毒的作用 再來就是說 你如果說 喜歡吃那種加工肉品 像什麼香腸啦、火腿啦 熱狗啦、漢堡啦 謝謝大家 吃這些加工肉品 因為它本身比較會有一些致癌的危險 就是所謂的亞硝胺這個作用 這時候你如果說 真的吃到的加工肉品了 那你配一點薑 因為薑它可以抑制那個亞硝胺 是可以減少加工肉品 致癌的機會 那再來就是說你如果常常胃食道逆流的人 比如說叫人吃飽飯 就會覺得肚子好脹啊 然後消化得很差啊 那一整天都這樣子飽飽的，肚子脹氣 然後胃酸逆流 這個時候其實是你的胃酸不夠喔，不是胃酸太多喔 所以你這時候吃一些什麼胃腸藥、制酸劑是沒有效的 像這種消化不良性的這種胃酸逆流 常常吃幾片薑或是飯後吃幾片薑 你反而增加胃酸以後，胃酸就不會逆流了 所以大家也可以試試看 所以其實薑的功效還真的是蠻強大的 但是我想再請教你一個問題 因為很多人啊，除了就是把薑當作食用之外呢 還有的人就脫髮啦，或者是有一些毛髮的問題呢 也有人建議說用薑來幫助生長頭髮 那我可以請教你，薑幫助生長頭髮 它到底是一個祕方還是一個偏方 或者是它真的是並不是能夠起到作用的呢 其實這個是剛剛主持人講的這個方法是 傳統我們中醫這是古老留下來的方法 那這個確實是有改善的作用 為什麼呢 因為我剛剛提到說 這個薑是可以對抗這個血栓的作用 為什麼有的人會掉頭髮 尤其是男生 男生這個掉頭髮往往有所謂的這個 地中海的禿頭或是前額這個前額禿 那為什麼會產生禿頭的現象為什麼會掉髮 最主要就是因為男性荷爾蒙本身會產生血栓 那這個血栓在末梢的地方就是我們的頭皮 我們的頭皮就是末梢 這個地方產生血栓以後 我們頭髮的營養就沒辦法得到供應 所以頭皮就慢慢的失去營養 頭髮因為失去營養也會慢慢的萎縮掉落 最後就會長不出來 最後毛囊也跟著 都萎縮掉了 所以就會變成一個雄性禿的這個光禿禿的這個這個現象 那你如果說你用薑 比如說用薑汁去按摩你那個 就是說這個頭髮已經變得稀疏快要掉落了 那頭皮看起來沒有說整個發亮 因為發亮的時候就是代表髮根已經都完全死掉了 那就沒有用了 你如果說你的頭髮慢慢的掉 那個長出來的頭髮是細毛 頭皮已經沒有營養，快要窮途末路 這時候你可以用擠出來的這個薑 就是我們剛剛有提到說薑可以擠出一些薑汁 那你用這個薑汁來按摩 這個還有一點點的這個 所謂的細毛的這個頭髮的部分 這個時候因為薑可以對抗這個血栓 所以這個頭髮會慢慢慢慢又長出來 那你就可以保住 就是說你剩下的有髮根的那個部分 那至於說如果已經變成很光亮的這個頭皮的話 那個部分就是已經是永久 這個毛囊永久死掉這個就沒有效了 但是如果還有一些細毛的部分 真的用這樣去按摩頭皮 還真的是可以慢慢的長出這個比較濃密的黑髮出來 這個大家真的是可以來嘗試看看 大家真的可以嘗試看看 那您剛纔有提到就是有關於吃多了薑 可能會造成肝炎等等的一些問題 那可不可以告訴我們大概吃多少量 算是過量可能特別要注意呢 通常一般如果你連續大量吃薑 超過兩個禮拜以上 那這個對於肝就真的會有一些的傷害 因為我們的肝裡面有很多的酵素 那你剛開始吃薑的時候 因爲會刺激這個酵素的分泌 所以你會覺得精神體力特別好 所以很多人大量吃薑以後 就是用了這個偏方 發現說怎麼身體突然變好了 事實上是因爲一開始這個姜 對你產生興奮的效果 然後這個興奮會一直刺激你的肝 然後你的肝會不斷的去 製造很多能量出來 所以你會覺得怎麼最近精神 非常的振奮非常的抖擻 那你會以爲說你得到一個 是一個非常好的偏方 好像一下子就改善了你這個虛弱的身體 但是因爲你的姜一直刺激你的肝的酵素 導致你的肝最後因爲太過於疲憊不堪 所以最後就傷到肝了 這一點是要很注意的 所以我們如果說要連續大量吃薑的話 最多不要超過兩個禮拜 那兩個禮拜之後 我建議就開始隔幾天使用一次 或者是說你可以一開始就是 就是吃個兩天休息個兩天 吃個兩天休息個兩天 那這樣你的肝可以不斷的再產生新的酵素 這個效果就可以持續的維持 但是你如果說 這樣子一直吃大量吃薑 最後產生上火的現象 我還是建議還是先休息一段比較長的時間 好的今天非常感謝張維鈞醫生 為我們帶來這麼精彩又詳細的解說 讓我們可以好好的運用薑 讓我們過好這個冬季 謝謝謝謝張醫師 謝謝舅舅 謝謝各位觀眾朋友 說到薑在我們的生活中 其實扮演著無所不在的角色 又是主角像是薑母鴨 又是配角 任何菜好像搭上薑又既養生又對味 還可以搭配甜味 薑茶又可以吃鹹的口味 所以對我們的身體 又有這麼強大的養生功效 那我想除了南半球以外 各個國家各個城市已經開始都在降溫了 那我想冬季煮上一碗薑茶或薑湯來補補我們的身體 所以呢，祝福大家有個暖和又養生的冬天 那你有什麼樣的養生薑料理，也歡迎跟我們分享 那提醒大家，在離線前還是不要忘了訂閱我們的頻道 非常感謝您今天的收看，我們明天同一時間再見