Mary Bery的保姆教程 保姆級西餐家常菜教程——泰式咖喱雞，豬肘皮凍，番茄奶酪沙拉，酥皮三文魚派，莓果奶油蛋糕

我是瑪麗·貝瑞，這個系列中我將會 我將與你分享一些我最可靠、絕對有效的秘密。 我认为選拔真的非常重要。 值得信赖的食譜，你深知它們永遠不會讓你失望。 無論什麼場合，我都會教您如何化繁為簡。 從我為懶散日子精心設計的美味點子開始… 給你，親愛的。給你的小點心。 我可能會很習慣這種生活，感覺非常好。 ……到你覺得需要一點安慰的時刻。 還有令人垂涎的美味點心，讓全家人都欣喜若狂。 嗯，這是我今天吃過最好的東西了。 今天，一些我最喜愛的菜色，非常適合派對。 絕對有 零卡路里 這裡任何地方都不行。 我喜歡舉辦派對，但對有些人來說， 為一大群人烹飪實在令人望而生畏。 我一直很享受分享我的派對食譜點子。 那是你想吃點有趣食物的時候。 而且做法不同，但準備起來不會花太長時間。 娛樂不該太複雜。 所以我現在要和你分享一些絕對可靠的食譜。 色彩繽紛的沙拉拼盤， 非常適合擺放在派對桌面上， 一道經典的 terrine，陪伴我度過了許多歡樂時刻。 一種酥皮驚喜，總能讓他們回味無窮，一再光臨 更多美味，以及一層令人驚豔的蛋糕。 但首先，一道美味的咖哩，令人垂涎欲滴 一個令人愉快的獨特表演節目。 當我剛結婚的時候， 我喜歡身邊有朋友陪伴，但確實連坐的地方都沒有。 往下。人們坐在階梯上，坐在地板上。 我現在再也無法站起來了，滿腔怒火 是一頓分餐制的晚餐。這意味著你有一個餐盤 還有一把叉子，我想這是一個絕妙的主意。 現在我要做一道泰式雞肉咖哩。 這非常適合大群人，所有人只需要一隻叉子和一個碗就行了。 添加六片雞胸肉 一湯匙紅咖哩醬。 這真的再簡單不過了。 繼續翻來翻去 因此，每一比特都經過塗層處理。 釋放出所有那些迷人的香料 這會有助於提升肉的風味。 它也有助於讓肉類呈現出漂亮的顏色。 當所有肉都封好後 把它放在一旁，然後用同一口鍋製作醬汁。 從兩片切好的洋蔥開始。接著蓋上蓋子。 我要把熱度調低了，然後 我會讓它繼續燉著 自行烹煮至非常非常軟嫩為止。 大約10分鐘後， 加大火力，加入一些新鮮細磨的生薑。 哦，那股清新感，聞起來真舒服。 強烈而迷人的檸檬薑香，非常迷人。 現在我要再加兩湯匙泰式醬料。 如果你喜歡溫和一點的，就保持穩定吧。 我濃密髮量的祕訣是， 絲絨醬是一湯匙的普通麵粉。 均勻地撒在上面。 以及全脂椰奶。 泰式咖哩對我來說還算新鮮。 我想大約兩三年前在我女兒那裡。 而且我非常喜歡，從那以後我就一直這樣做。 為那些特別的泰國風味我正在添加 香茅葉，半個青柠的皮屑與汁液 一湯匙的紅糖， 還有 essential 魚露。 我必須說，當我第一次聽到時 我一點都不喜歡魚露這個主意。 但它確實能突顯出風味 而且這正是你對泰國菜所期待的。 當然，還有檸檬草。 直接用擀麵棍敲爛它。 現在我有的那種擀麵杖 是一種木製的，非常適合使用。 不要用玻璃的那個。 現在我要走了 把雞還回去。 而且你接下來要為一場派對做這件事， 非常重要的是不要煮過頭。 大約五分鐘就夠了。 對。 為增添幾分絢麗色彩與香脆口感， 我正在加入甜豆和馬蹄。 它是 非常地 好。 我喜歡探索新想法， 但有時，經典始終無可替代。 這道食譜是我曾在許多歡樂慶典上端上桌的。 我喜歡回到我過去最喜愛的食譜 當我邀請朋友來家里辦派對的時候。 現在這塊是豬腳膝關節部分，我要把它做成一道 terrine（醬汁燉肉）。 很多人對製作 terrine 都感到非常害怕。 但我向你保證，這個非常簡單，而且絕對可靠。 蹄膀和豬腳都不太受歡迎。 但它是一塊極佳的切割，而且會帶來 一個非常便宜的 terrine。 這道燉肉醬的祕訣在於以芹菜慢燉肉類。 胡蘿蔔、洋蔥和一些胡椒粒 再加上新鮮的百里香，以增添豐富的風味。 我只需要加水就行了。 重要的是要把肉蓋住，就這樣。 那我就把它煮沸 然後我會把它放到烤箱裡。 那重達一噸。 但我會非常謹慎。 這會放入140度風爐中烘烤約四小時。 因此，所有風味都能滲入，肉質也從骨頭上融化脫離。 如果氣味可信的話 因為它將會非常美好。 它非常柔軟，而且正從骨頭上完全鬆脫下來。 這正是我想要的。 不用要求，就能輕鬆脫骨。 就在那裡。 那塊可愛的肉。 那樣的話，你就會留下一根骨頭，而我知道誰會喜歡它。 把肉弄成小塊。我想把它留著。 因為當你切開它時，會呈現出美麗的效果。 現在就完美了，全部完成了。 所有來自烹飪的美味汁液 現在可以減少，製作出美麗的果凍。 將 terrine 固定在一起。 我正在使用五克明膠。 很柔軟。 舒吉，然後你就拿走它 然後你把它放入那鍋極熱的高湯中。 它並不想沸騰，只是非常、非常熱。 而且略帶陰雲，但這一切正是其魅力所在。 如果清楚得過分，我反而會懷疑，因為那樣會毫無風味。 現在我準備開始組裝燉鍋。 在最底下，我會放上切碎的歐芹 這樣一來，當我把它翻轉過來的時候， 我有這層絕妙的綠色，看起來非常時尚。 所以裡面只放一點點，不要太多。 我不想讓所有的香芹都漂得到處都是 這裡我有一些芥菜籽。 我現在 juste 放一點在這裡。 芥菜籽增添了層次感，因此你要分層進行。 確保每一層都澆上高湯。 當它被切開時，會填滿所有縫隙，並把所有東西牢牢固定在一起。 非常開心 這樣。 我想會是某種稍微有點不同的東西 而且我敢打賭，這是你以前從未嘗試過製作的東西。 然後等到它完全冷卻再處理 然後放入冰箱冷藏過夜。 離開 相當地 輕而易舉地。 它應該整個用保鮮膜包起來。 就這樣。 我觉得那 parsley 的頂部看起來很漂亮。 看起來非常誘人，讓我們看看會怎麼樣吧。 切口。 我觉得那看起來不錯。 你看到它結合得多緊密嗎？ 它美麗，它柔軟， 果凍的風味非常出色。 我寧可要那個，也不要單純的冷火腿。 我正在計劃一場派對 並確保其中一些菜餚 blissfully 快速完成。 其祕訣在於使用當季新鮮的水果和蔬菜 一年中的這個時候，會有什麼呢 比甜美的熟透番茄還要好。 比其他地區擁有更多的日照時數 英國的懷特島是 非常適合番茄，而我最近也發現了一些 紐波特種植的各種絕妙品種。 在我成長的年代，只有一種番茄。 大小相同，相當大。 我想他們被稱為「賺錢機器」，就只有這樣了。 目前我們正在種植大約40個品種。 因此我們有從大塊的牛番茄到小小的櫻桃番茄的各種選擇， 一些在藤上，一些離藤而生， 許多不同的顏色，黃色、橙色、粉紅色。 我們有個人總是四處遊蕩，尋找著什麼。 對於許多不同的品種來說， 他的任務基本上就是找到最好吃的番茄。 我觉得他過得相當舒服自在。 我並不介意環遊世界品嚐番茄。 瑪麗，試試這個吧。這正合我意。 很好，充滿風味，甜得美妙。 而且我覺得它對我幫助很大。 你喜歡看看植物的頂部嗎？ 瑪麗？嗯，為什麼不行呢？你知道，我原本以為我會去 不得不把腿跨過那些，而你卻有 比我腿長。所以這裡，是的， 哦，幸好你沒辦法把一個大個子帶進來，對吧？ 關上門。 現在這樣對你的員工來說非常安全，不是嗎？ 他們不能掉進番茄裡。 我現在要上去了。 好的。請到三樓。 這些植物可生長至驚人的13公尺高。 每周移除一次枝條， 讓開花的頂部吸收所有燦爛的陽光。 這裡簡直是另一個世界。 看起來有數英畝之多。 就我所見，那是一株番茄植株。 令人驚嘆，簡直令人屏息。 但最美好的仍在後面。 我準備為我的派對拼盤挑選一些菜品。 這裡有這麼多種類。 我被這裡的綠色款吸引住了。 而且我覺得你們稱之為斑馬， 我會把那些用在我的托盤上 因為它們看起來如此迷人，如此不同。 讓我給你看一個，瑪麗。 幾乎是黑色的，不是嗎，那一邊？ 那味道 非常好。 它有非常堅實的質地，風味極佳。 我非常想買前面那些黃色的。 是櫻桃黃色還是什麼顏色？ 它們是黃色的櫻桃類型，沒錯。來品嚐一下這顆。 它們非常堅固，結合得非常好。 我觉得它们很可愛，而且它們會 當然能為我的盤子增添風味。 你下面有盒子嗎？ 有的，這裡有一個相當大的盒子。 好吧，來點老味道，這些可愛的聖女果。 我有一個非常繽紛的， 番茄的奇幻蔓延，多樣性極豐富。 以及我下一道菜式的一場豐收。 簡單而清新至極。 非常適合慶祝時享用。 看看這批番茄的選拔。 色彩壯觀極了。 令人驚訝的是，我們在許多蔬菜中竟開始轉向不同的顏色。 如果你提前準備的話 不要在番茄上加鹽，因為如果加了的話， 它會將所有水分都吸出來 你將會在下方留下一池液體。 我觉得這些樣子我還蠻喜歡的。 像這樣一道簡單的菜餚，更能突顯出食材的本味。 節目中的焦點明星 所以你基本上不會出錯。 但我 juste把他們扔掉 因此它們都相當雜亂。 蔥花與番茄搭配得天衣無縫， 這些會增添一些香脆的口感。 就這樣。 均勻地撒在上面，撒滿整個表面。 所以我中間留了一個小洞 因為我要在那裡放一小碗我的山羊奶酪 然後我要把它做成一小份慕斯。 我觉得馬蘇里拉奶酪有了很大的 $("#"简约化，但保持原意) 畢竟，我們正在改變番茄的顏色。 我們為什麼不換一種起司呢？ 這款慕斯絕對穩妥無誤。 將100毫升雙重鮮奶油與150克軟質山羊奶酪攪打均勻。 將山羊奶酪與鮮奶油混合，可使口感更為輕盈。 而且稍微富裕一點。 還有什麼比這更簡單的呢？ 所以_bt_它會被放入中心位置。 我們正在進展中。 把所有內容整合起來。 將新鮮羅勒、大蒜和橄欖油混合成醬汁。 美味極了。 不要拖到最后一刻才放上去。 以一些美味的帕瑪火腿作結 最後一枝羅勒。 我觉得這非常適合用於夏日慶祝活動。 陽光真的從窗戶照了進來。 令人驚艷至極。 無論是為少數人鋪設一席之地，還是為大量人擴大規模， 我一向都喜歡桌上的一道菜 那只是稍微有些不同。 我曾在各種場合上過三文魚可比亞克。 服務起來很簡單 因為你知道每個人可能會服務十個人。 因此，你可以非常輕鬆地調整這個食譜。 我觉得這是一個非常棒的派對中心裝飾。 特別是在你想要比平常更節省一點的時候。 先以180度風烤箱烘烤500克三文魚。 15到20分鐘，同時在烹煮的期間，我可以 繼續完成剩下的餡料。 輕輕用少許黃油炒香洋蔥、壓碎的大蒜和辣椒。 然後加入切片的蘑菇，接著加入橙皮屑。 加上半個檸檬的汁液到一些煮好的飯中。 氣味很棒，充滿濃郁的蒜香。 當三文魚煮熟並冷卻後， 把它分成幾部分。 你能看到我將刀子插進去的樣子嗎， 它做得太美了，正合我意，而且還有 那裡有充足的濕氣。 這曾是他們年幼時每半學期一次的特別享受。 他們的朋友會過來，我就會做一個大大的可比亞克。 為了散發出宜人的清新風味， 使用一小把切碎的葱花和欧芹。 那對我來說已經足夠好了。 我會把它全部壓下去，然後再給你 很好的搭配。就這樣。 你看到我有多溫柔了吧。 我不是想把它壓下去，而是我希望能夠做到， 當人們吃它時，會覺得：「喔，這是三文魚。」 我可以看到那塊塊漂亮、大而豐盛的三文魚。 就這樣了。所以我 juste把這件事放在一旁 然後繼續進行千層酥皮的部分。 別因為使用千層酥皮而卻步。 很棒的東西，我觉得，菲洛。 不，我做不到。 我在大學時做過，發誓再也不做了。 我有一個絕對有效的技巧，從來不會失敗。 你只需要六張酥皮麵皮即可， 一張不粘紙和融化的黃油。 我那樣做，然後又那樣做 這樣一來，它就能很好地保持穩定。 這樣交叉疊放紙張，就不會散開了。 所以這並不太難，對吧？ 現在來處理三文魚和飯的餡料。 庫比亞克傳統上很高，所以我們出發吧 首先用手這樣塑形。 把這端拿起來，然後折過來 並在這張紙的幫助下，我將把它翻過來。 給它一推 而且你希望最終的連接位於下方。 完美的香脆金黃 棕色塗層，以180度風爐烘烤 30至35分鐘。 我真的很高兴 隨著那樣。我喜歡它升起的方式 在碎屑中，看起來最誘人。 薄如紙的餅皮從頭到尾一貫到底 還有一大份美味的三文魚、香草、辣椒和飯。 看起來只是誘人罷了。 我一直都很喜歡烹飪 對許多人來說 一個夏日正是完美的 園中派對的藉口。 今天我們有白金漢郡的園藝主人們 誰為國家花園計畫開放了他們的花園 他們都高高興興地來這裡，想看看我們的花園。 因此，熱烈歡迎所有美麗花園的主人們 在白金漢郡，而且難得地天氣 預報說太陽將在兩點到三點之間出現。 他們說得對吧？ 每個政黨都需要 宏大的事物 作為尾聲 而且我有一個大大的粗體 還有漂亮的蛋糕。 我最喜歡的是熱那亞海綿， 我最喜歡製作的東西之一。 每個海綿蛋糕攪拌四個雞蛋和125克細砂糖。 一輩子的烘焙經驗教會了我，要把碗放在濕布上。 否則它會滑落。 繼續下去。 蒼白、輕盈而鬆軟。 完成了。 差不多就是這樣。我寫一個 M 的時候，我就能直接看到那個 M。 而且它迅速下降。 你有注意到我正在移動打蛋器嗎？ 如果你一動不動，外部環境就不會很好地混合。 完全按照我所做的去做，你就能做出一個優質的熱那亞海綿。 嗯，到目前為止還不錯。 現在慢慢加入125克的低筋麵粉。 摺疊進去就是繞著外圍轉一圈 並從中間切開。 在外圍並穿過中間。 你需要輕柔一些，才能保持空氣不散 將海綿弄得柔軟輕盈。 它正在加入50克冷的融化的黃油 這使得他成為一名熱那亞人。 所以這完全是徹底清理乾淨了。 我媽媽會為我感到驕傲的，對吧？ 她總愛說我有點像個…… 我以前烤東西時總是很快就把事情做完。 我了解到，最好把每一片殘屑都清理乾淨。 製造出更大的海綿。 以同樣的方式處理第二個。 然後放入烤箱約30分鐘 至160度時，麵團呈現金黃色，觸感柔韌有彈性。 那怎麼樣呢？ 它們看起來完美無瑕。 它們只是從罐子的邊緣慢慢縮了回去。 當我用手指按下去的時候，它又彈了回來。 所以這會是底面，這會是頂面。 而且我要讓它們完全冷卻下來 分裂之前。 這絕不是毫無罪惡感的事。 配料需要一品脫半。 輕輕打發的雙倍淋醬奶油。 當然，如果你願意的話，可以用混音器來完成這件事。 但要盯緊它。 那剛好被擊打得恰到好處。 是時候把它們切成兩半了。 將刀子完全放平 並持續進行鋸切動作，直到回到起始位置為止。 這件事做起來很有趣，但你真的得 專注於把它做對。 現在是組裝工作，這是我最喜歡的部分。 這真是太慷慨了。 但這是一場特別的派對， 我希望每個人都會說，天啊，這真的很好，根本不用加額外的奶油。 他們會享受每一口。 我正在加入藍莓、覆盆子和黑莓， 清除較大的果實，這些果實需要切割。 把它往下壓，讓我塗在那裡的奶油擠出來 果肉之間的縫隙，切開後看起來非常棒。 然後再加三分之一的鮮奶油。 最好前一天晚上就做好，然後放在冰箱裡。 奶油會滲入海綿中，讓所有東西都保持柔軟濕潤。 這裡一點卡路里都沒有。 求你了。 我是否在處理 百合花也太多了吧？ 不，我不這麼認為。我再加幾張。 我想這是有史以來最壯觀的派對尾聲。 有 我們走吧。 那看起來太棒了。 哦，是的。 如果我能吃下所有，我一定會這麼做。 我不知道。 我喜歡有群眾在場的感覺。我絕不會只為一個人烹飪而寫一本書。 我喜歡這份友誼，我喜歡這些人， 我希望他們能享受我做的食物。 非常美味，充滿夏日風情。 我希望他們能被允許延長時間。 我可以做到。 她的所有食譜都管用，這就是美妙之處。 你永遠都知道，如果你想要做到 另一道你從未做過的食譜， 這是瑪麗·貝里，一定會成功的。 每個人都似乎玩得非常開心，這樣好好寵愛自己也很好。