醬板鴨配方技術來了，香、辣、鮮、醇，盧師傅教大家詳細製作。

做醬板鴨，選擇兩到三斤的麻鴨 最好是放養的 肉質緊實油脂較少 做出來的口味更佳 冬鴨開肚鮮鴨開背 清理乾淨給它壓平 骨頭一定要給它敲斷 像這樣就可以了 來，你把剩下的錘了 師傅，爲什麼要把骨頭捶斷呢？ 第一，主要是爲了定型 做出來的成品更美觀 第二，方便入味 肉香骨脆 放入醃料水中 放上一個盤子 壓上重物 醃製12個小時 將醃製好的鴨子撈出來 用竹片撐開定型 掛起瀝乾水分 給大家講兩種方法 一種是掛在通風陰涼處自然風乾 另一種是用烤爐烘乾 師傅，晾十天鴨子會不會臭啊 過年的臘肉掛幾個月，它臭沒得嘛？ 我們用第二種方法 將鴨子放入烤爐 保持溫度 在八十度 把它解開 烘乾八小時 直到鴨子脫水到七成 取出放入空桶中 將鴨子整齊放好 在滷製之前 根據鴨子的重量 按照一斤鴨子 放辣椒十克 花椒十克 鹽七克 白糖三克 瓊脂零點二克 雞精味精各七克 待瓊脂化開後 滷水備用 師傅，瓊脂起什麼作用啊？ 主要是增加滷水的濃稠度 有掛味兒的作用 再將調好的滷水 倒入桶中 師傅，爲什麼不直接把鴨子放入滷水中滷呢？ 如果直接放入滷水中 會破壞鴨子的形狀 導致成品散架 破壞美觀 大火燒開轉小火 開始計時，滷40分鐘 關火泡30分鐘 哇師傅好香哦 這個滷菜怎麼做的哦 我整理了各種滷菜的配方 需要了解的評論區扣1