家常做法紅燒鱸魚，不煎不炸超省事，鮮嫩不腥美食小白也能做

有好多不靠海邊的朋友做海魚就打醋 今天我教你一招，做最簡單的紅燒鱸魚 不煎也不炸，吃着還不腥啊！不會做菜的朋友 也能比劃兩下子 我們先來把鱸魚去鱗去鰓去內臟 今天我們做這個紅燒魚啊，不煎也不炸啊，不好定型 這個下巴殼這兒不要用剪子剪開 直接把這個魚鰓拽出來 鱸魚開膛啊，也不要開到頭 只要能把這裏邊的下水掏出來 這個口越小越好 把它多清洗兩遍，就可以改刀了 這樣，一字刀把它拉口啊 刀口要深着一點，到魚骨 這樣貼着魚的背部啊，把它拉的深一點 這樣更方便入味兒 做出來形狀也更好看 平時我們做紅燒魚啊，都是煎或者是過油啊 今天我給大家分享的就是最簡單的辦法 把它輕輕的打個水焯 但是這種做法的魚一定要新鮮 用手勺往上邊撩水 這樣也能達到去腥的效果 朋友們在家裏邊做魚啊，如果是冷凍的 或者是這個魚不太新鮮 也要過油，或者是用油煎 燙鱸魚的水溫不需要太高啊 也就是六七十度的水溫 水溫太高就把它燙掉皮了 接着重新起火 把鍋燒熱，來點熟豆油 這個鱸魚啊，只鮮不香啊 所以這裏邊我們再放一半的豬油 朋友們做如果沒有豬油，放兩片五花肉也行 再下入大塊的蔥薑蒜 再來點花椒大料 開小火把它炒香 把鱸魚下到裏邊兒 沿鍋邊烹入小半勺的米醋 再來少許的料酒 再蓋蓋兒，燜它二十秒鐘 我們平時做魚啊，用醋去腥效果最好 米醋預熱以後揮發啊，會帶走魚的腥氣 再開蓋兒，來小半勺的醬油 加入清水 再來小半勺的精鹽 紅燒魚的口味兒啊，是鹹鮮略帶回甜 啊，這個白糖稍稍的多一點兒 再來兩個幹辣椒，用它去腥啊 不要太多，不要吃出辣味 開鍋以後，把它改成中小火 蓋蓋兒，再燉個15分鐘 15分鐘，鱸魚已經入味了 再開大火靠一靠湯 把這裏邊的湯汁都收緊 一邊靠湯，一邊把大塊調料都挑出來 再來點味精 做紅燒魚儘量不勾芡 用這個湯汁的自然黏度就已經夠用了 出鍋前淋上少許的調料油 又省事又入味的紅燒鱸魚就做好了 趁着熱乎氣撒上點小蔥 起鍋