醬香脆皮鴨家常做法:自己在家就能做,不用烤箱也酥脆,好吃不膩

食光记
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視頻概述
AI 生成這段影片分享了無需烤箱即可製作「滷香脆皮鴨」的詳細方法。透過先滷後炸的工序,讓鴨肉在保持鮮美與滷香的同時,擁有焦脆的表皮,口感豐富且不膩口。
今天分享一個滷香脆皮鴨,不需要用到烤箱哦,特別
好吃,先把鴨爪和鴨屁股去掉,冷水入鍋,加入蔥姜八角
香葉幹辣椒料酒,焯水煮熟,醬汁準備是一勺
甜麪醬,一勺黃豆醬,兩勺叉燒醬,少許的生抽
一點點老抽上色,再加一些胡椒粉,攪拌均勻
鍋裏水開後,要及時撇去浮沫,撇得越乾淨越好
加入之前調好的醬汁,攪拌均勻
一大勺食用鹽
蓋上蓋子
燜煮30分鐘
燜煮的時候呢,是全程小火
這樣不會破皮
全部煮好後,關火
在裏面泡上30分鐘
更加的入味
泡好後,撈出
放在晾架上面
吹乾表面
再來準備脆皮水
兩勺紅醋
兩勺蜂蜜
兩勺米酒
少許的檸檬汁
攪拌均勻
沒有紅醋可以用米醋代替
均勻的塗抹在每一片鴨肉上面
再用吹風機
吹乾表皮
油溫三到四成熱,放進去中小火慢炸
做這個的話呢,需要不停的翻面
確保每一面都受熱均勻
再用勺子在表面淋油
家裏面如果有烤箱,可以入烤箱烤
顏色會更好看
但是如果沒有烤箱,可以像我一樣
用油淋的方式
這樣做出來的鴨皮也特別好吃
慢慢的話呢,顏色會變深,而且會變焦
像這個樣子就可以出鍋啦
稍微冷卻後對半切開
因爲之前是滷過的,特別的香,而且不會膩
吃的時候呢,剁成小塊
裝盤即可享用
這個吃起來的口感真的非常的香
滷的時候呢是清滷,帶了一些滷香味
但是呢又有鴨味的鮮美
喜歡的話呢,可以收藏起來試一下哦
今天就分享到這裏
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我是夏媽,下期再見
