粉蒸罈子肉:學會湖南特色做法,軟糯鹹香,出鍋比臘肉還好吃!

食光记
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視頻概述
AI 生成這段影片介紹了如何製作一種地方特色的「米粉醃肉」(粉蒸罈子肉)。透過將自製的香料米粉、炒熟的豬肉與曬乾的蘿蔔絲混合,放入罈中醃製,最終經由煸炒與燜煮,呈現出軟糯清甜、不油膩的家鄉年味口感。
大家好,我是小麻
今天用大米和豬肉來做一個米粉醃肉
首先準備5個蘿蔔
去除外皮,然後切成細絲
蘿蔔可以去除油膩,也能讓口感更加清甜
放在太陽下晾曬2天
像這樣乾淨的狀態
放在熱水裏沖洗乾淨
擠幹水分,放一邊備用
準備一碗大米,一碗糯米
加入適量的八角和香葉
開中火,翻炒均勻
把香味和大米炒熟
顏色微黃,就可以出鍋了
稍微放冷以後,再放到料理機裏
用機器給它磨成米粉
再放入碗中,備用
準備一塊前腿肉
喜歡吃油膩一點的話,可以換成五花肉
給它切成小塊
放入鍋中
開大火把肉炒熟,把水分熬幹
把油脂遞出來
再加入一勺米酒,去腥增香
加入兩勺鹽調味
再次翻炒均勻
肉徹底熟透後,關火
稍微冷卻後,再加入五香米粉,蘿蔔絲
這裏再加入兩大勺食用鹽調味
給它翻拌均勻
罈子肉的做法有很多種
我這個應該算是粉蒸罈子肉
屬於地方特色
全部包好後,放到罈子裏
罈子一定要清洗乾淨,提前消毒
也可以用玻璃罐
全部倒進去後,邊緣要抹乾淨
蓋上蓋子,倒入清水
醃製15-30天
醃好後拿出來
我們可以稍微加一點水
上鍋蒸熟,或者像我一樣
用油煸炒以後
再加入清水,燜煮個10-15分鐘
特別軟糯的一種口感
我覺得比蒸出來的更加好吃
出鍋之前,撒上一些蔥花就可以了
這種藏在記憶深處的家鄉菜
也是年味菜
只有過年的時候才能吃到
裏面的蘿蔔絲清甜,一點也不會膩
而且肉的話呢,比臘肉還要好吃哦
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