曬花菜乾,曬乾後比新鮮的還好吃,冬天炒菜超香,我要年年曬

厨语记
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AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成本影片分享了如何將廉價的新鮮花菜製作成花菜乾的過程,以及其後續的烹飪方法。作者透過燙熟、晾曬與保存,將花菜轉化為可長期存放的食材,並演示了搭配五花肉快炒的美味做法,強調曬乾後的花菜口感更為濃縮且層次豐富。
大家好,我是阿胖
像這樣曬花菜乾
說實話,真的是我長這麼大以來第一次曬
曬出來讓我特別驚豔
炒菜燉菜都特別的香
一起跟着視頻來看看吧
首先,我們準備好花菜
實心花菜和散花菜都行
今天早上去趕集
發現這個花菜特別新鮮
重要的是超級便宜
才兩毛八一斤
長這麼大,像這麼便宜的花菜
說實話還真的是第一次遇見
於是毫不猶豫
買了有十斤左右
花了還不到三塊五毛錢
真的是很便宜
用來曬花菜特別的划算
我們先把花菜給它分成小朵一小朵的
但是不要分得太小
因爲曬乾後它特別能縮水
之前也聽說過
也看見過別人曬花菜
當時我覺得很不可思議
這個花菜曬乾後
它能有新鮮的好吃嗎?
所以很懷疑
今天呢試過後,我就不懷疑了
接着把水燒開
水開後往裏面加點食用鹽
食鹽可以消毒殺菌
再倒入花菜
一次少倒一點
一次少倒一點
可以短時間內把裏面的都燙得均勻一些
燙的時間也不要太長
大概燙上一到兩分鐘
燙軟變色就行
燙過後會曬得更快速
然後把它撈入到漏籃裏
再放到一個有漏孔的晾筐裏
曬之前一定要看一下天氣預報
選擇連續幾天都是大晴天的日子
如果天氣不好
又碰到花菜特別便宜
也可以曬
曬的時候我們直接切開生曬就行了
生曬曬的時間可能會長一點
如果是在外面露天曬的
現在是冬天露水大
晚上記得要收起來
中途最好翻次面
大概三四天的樣子
像這樣就曬乾了
可以看到變得真是好小好小啊
但是樣子還很可愛
就像古時候女士用的簪子一樣
特別漂亮
像這樣把它完全曬乾後
就可以保存了
保存的時候
我們放到一個塑料袋裏面
如果有食品級的防潮劑
加一包放進來
這樣可以長期保存
冬天常溫保存
夏天的話可以放到冰箱冷凍保存
雖然曬出來不多
但是2毛8一斤這樣曬也是很划算了
下面我就把曬乾後的花菜超好吃的做法分享給大家
取一把放入大碗裏
加入熱水把它泡發
大概有20分鐘的樣子
炒花菜我們一定要準備五花肉
肥肉相間的五花肉油滋滋的
用它和花菜乾放一起真的是超級香
然後向裏面加入蠔油
再下手把它抓均勻
如果家裏面是不粘的鍋
就像這樣加入蠔油
處理下肉
抓好後放一邊
先醃20分鐘
20分鐘後
我們的花菜也已經泡得非常舒展了
再放到清水中
頭洗兩遍
之後攥幹水分
攢幹後先放到盤裏
下面取出炒鍋
倒入多一點的食用油
放入五花肉
炒至肉色變白
倒入料酒
再倒入蔥薑蒜和幹辣椒
再蓋上蓋子
防止濺油
然後用小火煸出五花肉的香味
香味出來後倒入花菜乾
翻炒均勻
再向裏面加入一小碗的熱水
蓋上一個蓋子
繼續用小火燜煮五分鐘
快出鍋前
向裏面加一點蒸魚豉油
鹽味大的可以再加一點食用鹽調味
最後翻炒均勻
像這樣把花菜曬乾之後
再去炒着吃
感覺它被濃縮後的靈魂
瞬間被喚醒了
讓我們的味蕾非常驚豔
這個花菜頭軟糯
花菜杆吃着勁道
真的是很好吃
牙口不好的也適合吃
喜歡的話就試試吧
謝謝您觀看
