一根芹菜一碗麵，教你一個新吃法，不用擀皮，比包餃子簡單，香啊

大家好，我是阿胖 麪食是我的最愛，我也特別喜歡做麪食 今天就用一根芹菜，一碗麪做一個好吃的，一起來看看吧 首先，芹菜，我們摘芹菜的時候，葉子不要摘掉了 葉子是非常好吃的，特別的營養 用今天這種方法做出來的葉子，一點苦味都沒有 即使是小朋友也特別喜歡吃，非常的不錯 摘葉子時，只要軟軟的部分， 稍微帶一點梗的部分就留在上面就行了 像這樣，準備一顆半的芹菜葉子 用流水先淘洗乾淨 水開後放進來 開大火焯水 焯水時間不需要太長 只需要把它燙軟變色 撈出，過涼水 讓它在涼水裏面泡一泡 降降溫 變冷的時候，用力擠乾淨水分 擠好後，放到案板上 先把它切碎一點 再像這樣，再切碎一點 切得越碎 做出的麪食口感會越好，越爽滑 苦味也會減少 之後放入大碗裏 接着打入一個雞蛋清 注意不要蛋黃 想吃麪食口感勁道的 就不要蛋黃 蛋黃做出來的麪食是發硬的 然後加入300克高筋麪粉 再加入一小勺食用鹽 如果平時喜歡吃雞蛋麪 做麪條時千萬不要用蛋黃 蛋黃做出來口感是發硬的 只要蛋清，這樣纔會勁道 現在開始和麪 和麪時，我們一點一點加入清水 今天加入了120毫升涼水 哪裏有乾麪粉，就往哪裏畫圈圈 把它攪拌成棉絮狀，再去揉麪 這樣就不會粘手粘盆了 像這樣揉成團後 拿起這個麪糰蹭蹭碗邊蹭蹭碗底 就能夠把面盆活的非常光滑 用這種方法和麪是非常快速的 幾分鐘就搞定了 第一次，先揉成一個沒有乾麪粉的麪糰 然後套一個袋子，防止風乾 讓它靜置這裏 先醒上10分鐘 10分鐘後 再把麪糰揉一揉 稍微揉上十幾二十下 自己就變光滑了 直接取出來 再把它搓一搓 搓成一個粗細均勻的長條 像這麼粗就行了 再切成比平時包包子 稍微小一點的面劑子 之後，先把它團圓 再壓成餅狀 像這樣 先放到這裏 取出一個乾燥無水的盤子 往盤底盤邊抹上食用油 把做好的小餅先依次擺進來 第一層擺好後 上面刷上一層食用油 縫隙這裏也刷上一點防粘 接着擺上第二層 第二層擺過後 繼續刷上食用油 像這樣全部處理好後 蓋上保鮮膜 至少餳面30分鐘 餳的時間越長會越好吃 我喜歡吃更筋道的 所以餳面三個小時 時間快到後 取出芹菜 清理乾淨後 像這樣把菜莖取下來 再把它對半切開 之後切成4釐米長的段 切好把芹菜單獨裝到盤子裏 再準備一大把粉條放入大盆裏 往裏面加入60度的熱水 把它泡軟 接着取出一塊豆腐 豆腐選用的是不太老的 也不太嫩的中豆腐 太厚的話中間片開 再像這樣先切條 最後切成大一點的塊 切好把豆腐單獨裝入到盤中 再準備青紅辣椒各一根 先切成辣椒圈 再切點蔥薑蒜 切好裝盤裏 取出油鍋 油微熱後倒入五花肉片 倒進來後先不要動 讓它先煎制一會兒 再用鏟子翻動 可以看到這樣炒出的五花肉 一點都不會粘鍋底兒 炒至肉色變白時 加入米酒去除腥味兒 再繼續炒一炒 炒走裏面的水 然後再繼續用小火煎一煎 煎至肉片變成金黃色 有大量的油脂出來 先把肉盛出來 放到盤中 讓油留在鍋裏面 接着倒入豆腐 開小火慢慢煎 把豆腐也煎一煎 豆腐煎至像這樣兩面金黃 給它先盛出來 放入盤裏 這個時候再把肉片放回鍋中 加入蔥薑蒜 再繼續炒一炒 炒出香味兒 加入熱水 熱水的量能夠沒過食材 現在開始調味兒 加入一點老抽 一小勺十三香 一點生抽 再加入食用鹽 用筷子攪拌均勻 再把豆腐放上面 之後把豆腐鋪開鋪均勻 粉條泡軟後 洗乾淨控水撈出 放到豆腐上 再把切好的芹菜放到粉條上 然後蓋上鍋蓋兒 用小火先慢慢煮 趁着這個時間把麪糰取出來 多出的油倒到案板上 塗抹均勻之後 取出面片 把面片先像這樣給它拉長 之後放到案板上推開 厚薄程度根據自己的喜好來就行了 把炒好的面片放到芹菜上 一層一層的擺放 第一層擺放後可以疊壓着擺放 像這樣全部擺放好後 蓋上蓋子 用小火慢慢煮 期間我們觀察一下 如果水分太少的話 可以加一點開水進來 中途打開鍋蓋 用鍋鏟翻拌一下 使這個面片更多的吸收湯汁 這樣就會加快煮熟的程度 做出的面片也會更好吃 最後蓋上蓋子 把面片燜至斷生就行了 像這樣就做好了 這樣做出來菜和麪都有了 哇 看上去就非常的有食慾 這個面片特別好吃 雖然加入的是芹菜葉子 吃的時候一點苦味都沒有 特別的爽滑勁道 粉條也是非常好吃 芹菜 豆腐 營養很全 都有了 特別好吃 一口根本就停不下來 喜歡可以點贊 收藏起來試試 謝謝觀看