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郭老是美食老饕
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2026年11月4日
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最好吃的芙蓉蝦仁要這麼做
蔥姜絲加60克水擠出汁
加雞汁、料酒、鹽、濕生粉拌勻
油菜心去根
在根部打十字刀
洗淨
開水鍋加鹽和少量的油倒入油菜穿出
油菜心朝外擺一週成圓形
大蝦仁開杯去蝦線
擠乾水分
加等份的鹽和糖
加料酒和蔥姜水
抓粘稠後加入生粉適量拌勻
80度水分別下入蝦仁
開鍋後撈出
五個蛋清打散
加入蛋清一半水打勻
去浮沫
下三層熱油溫中輕輕推開
滑熟
撈出控淨油
鍋落水燒開
加木耳和六粒枸杞
加蛋清燒開打去浮油倒出
滑鍋落香油倒入控淨水的蛋清
倒入蝦仁和料汁翻炒均勻
超好的芙蓉蝦仁盛在擺好的油菜心上
口感香滑色彩絢麗
一道大氣上檔次的家常菜就完成了
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